Mąka jęczmienna: Cechy, korzyści, recepty

Przez długi czas na półkach naszych sklepów można znaleźć tylko mąka pszenna, ale teraz wszędzie można kupić produkt od najbardziej innego zboża. Tu i mąka jęczmienna, tak czczony w starożytności, wrócił do naszego stolika. Niż jest to przydatne i smaczne, że od niego możemy gotować?

mąka jęczmienna różnice

Jęczmień – jest jedną z najstarszych kultur, który był znany w starożytnej Korei i Egipcie, gdzie ziarna i mąki gotowanej owsianki czyni. Biblia mówi również ziarna i wszystkim dzięki fakt, że jęczmień jest skromny i mogą rosnąć w tych jałowych ziemiach, takich jak Palestynie. I w Rosji, produkt ten jest znany. By the way, kok – to nie tylko postać bajkowa, ale także tradycyjne wypieki z mąki jęczmiennej. A poza tym i wykonane owsiane owsianka.

Mąka jęczmienna szaro-biały kolor. Ona sama nie ma smaku ani zapachu, ale produkt końcowy daje charakterystyczny cierpki smak ze względu na dużą ilość błonnika. Jak mąka może być dwojakiego rodzaju:

• Tapeta – prawie mąka pszenna razowa z dużą ilością otrąb.
• Zaszczepiono – „czysty” mąka ziarno bez muszli.

Przydatne właściwości

W rankingu przydatnych produktów dla osoby, która dokonała naukowców, jęczmień jest na drugim miejscu. To pomaga w zmniejszeniu „złego” cholesterolu ze względu na wysoką zawartość beta-glukanu. Ponadto, źródło witamin A, B, PP, a także żelaza, potasu, sodu i innych mikroelementów, mąki jęczmiennej, który jest bogaty. Użyteczne właściwości produktu zależą od obecności otrąb (a tym samym duża ilość włókien), które pracują najlepiej w przewodzie pokarmowym.

Cechy gotowanie i przechowywanie

Naleśniki z mąki jęczmiennej uzyskano doskonałe, ale również dobrze jest używać do sosów zaguschivaniya. Ona upieczeniu daje szczególną miękkość, ale do przygotowania chleba lepiej zmieszać go z pszenicy – formy jęczmienia zbyt mało glutenu, więc chleb otrzymywany jest z nim nie jest zbyt atrakcyjny.

Mąka jęczmienna – nietrwała produkt, więc nie pozostawić na długi czas otworzyć paczkę i to najlepiej wlać produkt w pojemniku szklanym lub metalowym ze szczelną pokrywką. Jeśli masz zamiar użyć mąka jest rzadkie, że nie przechowuje słoik w szafce, w chłodnym miejscu, takim jak lodówka.

mąka jęczmienna: przepisy z nią

Jeśli kupiłeś paczkę mąki jęczmiennej i nie wiem, że będzie to wykonane z niego, nie krępuj się rozpocząć z partii, takich jak legendarne koloboks.

Piłki jęczmienia przygotowanie sprawy. Potrzebne będą:

• 2.5 filiżanek mąki jęczmienia;
• szkło wodne;
• pół szklanki śmietany;
• 200 g masła;
• cukru łyżka;
• łyżeczki soli;
• sezam dla obvalivaniya.

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe suche składniki i dobrze wymieszać wszystkie trzepaczki. Wlać wodę, włożyć śmietanę i masło (musi być topiony). Wymieszać całą łopatkę, a następnie wyrobić ciasto ręcznie do stanu jednorodnego i jednolitego. Daj ciasta trochę położyć, a następnie szczypanie off kawałki, przesuwając rękami kulki wielkości kurzego jaja. Gotowe kulki roll sezamu i piec w niskiej temperatury (poniżej 170 °), około 40 minut. Upewnij się, że nasiona sezamu nie są spalone. Powinieneś dostać ostry pachnący chleb, które idealnie nadają się na śniadanie lub szklankę mleka.

Ale dla słodkiego ciasta mąka jęczmienna będzie przydatna. Jest to przydatne w przygotowaniu, na przykład ciasteczka.

Trzaski ciastka wytwarza się w następujący sposób:

• szklanka mąki jęczmiennej;
• Szkło mąki pszennej;
• 100 g masła;
• 3 łyżki cukru z suwakowym;
• łyżeczki do pieczenia;
• 2 jajka.

Miękkie masło, jajka i cukier dobrze wymieszać i pokonać z mieszadłem. W osobnym naczyniu wymieszać suche składniki i części wchodzi w mieszaninie oleju jaj. Mieszać gładką sztywnego ciasta. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Rozwałkować ciasto w warstwie o grubości 5 mm formy i pocięto ciastka. Piec w temperaturze 160 stopni przez 30 minut, ale uważaj, aby nie spalić.

I oczywiście, gdzie zrobić bez miękkiej, pachnącej i użytecznego chleba jęczmiennego. Spróbuj ugotować je na cieście. Przygotować się do niego z góry:

• 200 g mąki jęczmiennej;
• 250 gramów wody;
• łyżka syrop słodowy.

Wszystko wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień. Następnie przygotowuje się ciasto i ciasta z następujących składników:

• 500 ml ciepłej wody;
• 300 g mąki jęczmiennej;
• 500 g mąki pszennej;
• łyżka soli.

Napar dodanie najpierw wody, zmieszane, a następnie mieszaninę różnych rodzajów mąki i soli wyrabiania ciasta. Okaże się lekko wilgotne i katar. Pozostawić do wchłonięcia przez pół godziny, a następnie naniesiono na pripylennuyu mąką powierzchni i dzielą się na dwie części. Więc masz dwa bochenki lub bułki. Przełóż ciasto do formy i pozostawić na 2 godziny. Piec potrzeby w formie w temperaturze 200 stopni w stosunku do promu (to rzut dolnej części pieca kilku kostek lodu) przez 10 minut. Następnie zmniejszyć ogień do 175 stopni i gotować bez parowych 50 minut i włącz dmuchawę pieca, jeśli taki istnieje. Więc uzyskać chrupiącą skórkę. Gdy piec chleb, schłodzić je na ręczniku, że skórka nie złagodniał.