Pektyna: szkody i korzyści. Zastosowanie i właściwości pektyny

Substancja o nazwie „pektyna” została przydzielona na początku 19 wieku francuski akademika Anri Brakonno chemii. Pierwszym produktem z którego naukowiec otrzymał przedmiot, to było jabłko. Masowa produkcja substancję otrzymano w 1930 roku.

Pektyny: właściwości i produkcja

Substancja ta jest pochodzenia roślinnego. To ratchet właściwości. Z punktu widzenia nauki polisacharyd został poddany obróbce wstępnej otrzymany poprzez ekstrakcję z cytrusów oraz pulpy z jabłek. Przemysł spożywczy jest znany jako dodatku E440. Stabilizator ma właściwości, środek żelujący, zagęszczacz i osadnika. Oprócz owoców, występującym w niektórych warzyw i roślin okopowych. Citrus bardzo wysoki poziom substancji, takich jak pektyny. Szkody i korzystanie z niej może być jednakowo. O tym – w dalszej części artykułu. produkcji pektyny wymaga drogich i skomplikowanych urządzeń. Ogólnie rzecz biorąc, niemal wszystkie owoce mogą być pozyskiwane przez ekstrakcję E440. Po otrzymaniu ekstrakt pektynowego ostrożnie przetwarzane przez specjalne techniki, podczas gdy substancja nie uzyskać niezbędne właściwości.

W Rosji produkcja tomy E440 są znaczące. Pektyna jest najczęściej uzyskiwany z jabłkami i buraczkami. Według statystyk, w tym roku w Rosji produkuje około 30 ton substancji.

Skład pektyny

Dodatek E440 jest bardzo powszechne w dietetyki. 100 g wartości energetycznej produktu nie przekracza poziomu 55 kalorii. W łyżeczką – 4 cal.

Nie jest tajemnicą, że większość niskokaloryczne polisacharydu pektyny jest uważana. Właściwości i jego wartość odżywcza mówią same za siebie: 0 g tłuszczu i 0 g białka. Większość zajętych węglowodanów – aż do 90%. Kompozycja zawiera popiół pektyny, disacharydy, kwasy organiczne i woda. Reszta procent się błonnik. Spośród witamin należy przeznaczyć niacyna równoważne RR. W odniesieniu do składników mineralnych, pektyna, że mnożą fosfor, potas, żelazo, magnez i wapń. Szczególnie cenna substancja daje wysoką zawartość sodu (do 430 mg).

Korzyści z pektyny

Wielu ekspertów uważa, że E440 jest najlepsza substancja „sanacja” organiczne ludzkiego ciała. Fakt, że pektyna, obrażenia i stosowanie której każdy człowiek na ulicy, są wyceniane w różny sposób, wyświetlacze tkanin szkodliwe mikroelementy i naturalne trucizny, takie jak pestycydy, pierwiastków promieniotwórczych, metali ciężkich itp W tym przypadku, bakteriologiczne tło ciała nie jest zakłócony.

Również jeden z najlepszych regulatorów procesów oksydacyjnych w żołądku jest uważany za pektyny. Wykorzystanie tej substancji jest do normalizacji metabolizmu. To nie tylko poprawia krążenie i jelit, ale także znacznie obniża poziom cholesterolu. Pektyna jest rozpuszczalny błonnik można wymienić, gdyż praktycznie nie dzieli i nie wchłania się w układzie pokarmowym. Przechodząc przez jelita wraz z innymi produktami, E440 wchłania cholesterol i inne szkodliwe elementy, ciężki moc swojego ciała. Ponadto, pektyny jest zdolny do wiązania jonów metali ciężkich i radioaktywne, normalizowanie krążenia i aktywności żołądka.

Inną zaletą tego materiału jest to, że poprawia ogólną mikroflory jelitowej, działania przeciwzapalnego na błonę śluzową jelit. Pektyna jest zalecane dla choroby wrzodowej i dysbioza.

Nocą, optymalna dawka substancji za '15

Obrażenia od pektyny

Dodatek E440 ma praktycznie żadnych negatywnych konsekwencji. Przyjmuje się, że jest on słabo absorbowany przez substancję (koncentrat, pektyna). Szkód i korzyści z niego – cienka linia, wstał za to konsekwencje nie będą musieli długo czekać. Z przedawkowania pektyny występuje dużo wzdęcia spowodowane przez brak równowagi mikroflory jelitowej. Ponadto, nadmierne korzystanie z oczyszczonych dodatków lub substancji o dużej zawartości produktów może powodować biegunkę, skurcze towarzyszy ból. Przedawkowania pektyny zapobiega absorpcji do krwi mineralnych, takich jak magnez, cynk, żelazo, wapń. Słabo przyswajany i białek.

Podobny efekt uboczny razem z wysypką skóry mogą pojawiać się i są nadwrażliwe polisacharydem.

Zastosowanie pektyny

W ostatnich latach, substancja ta jest szeroko rozpowszechniona w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. W branży medycznej to służy do zapewnienia fizjologicznie czynnych leków. Leki te mają wiele użytecznych właściwości dla człowieka. Wiodących firm farmaceutycznych użyć do produkcji kapsułek leku tylko pektyny.

Zastosowania w dziedzinie żywności prowadzona jest jako naturalne dodatki i zagęszczacz. Pektyna jest często stosowany w produkcji galaretki, ptasie mleczko, galaretka, lody i trochę cukierków. Aktualnie dwa rodzaje substancji są wyróżniane proszku i cieczy. Postać cząstek stosuje się do wytwarzania pektyny galaretki marmolady. Ciecz polisacharydu dodano do gorącego masę wlewa się następnie do form.

Żywność o wysokim poziomie pektyny

Substancję można uzyskać tylko z owoców, jagód lub warzyw. Dodatek E440 jest naturalnym produktem, więc powinno być wykonane wyłącznie z roślin. Jak wiemy, substancji, takich jak pektyny, szkód i świadczeń – pytanie jest w znacznym stopniu poczucie proporcji. Dlatego konieczne jest, aby wiedzieć, jakie produkty go powyżej treści następnie zmieniać wielkości konsumpcji.

Większość pektyna znaleźć w pomarańczy, buraki, cytryny, jabłka, morele, kapusta, wiśnie, melony, ogórki, ziemniaki, marchew, brzoskwinia, mandarynka, gruszka i niektóre owoce, takie jak żurawiny, agrestu i porzeczek.