Wino morelowe. Domowe przepisy

Dojrzałe morele – cytrynowy żółty, bogaty pomarańczowy, duży i mały – symbol ciepłego lata. Z nich przygotować wiele deserów, kompotów, gotować dżem i dżem, wycisnąć sok.

Ale niewiele osób wie, że z tych wspaniałych owoców przygotowywany jest również domowy alkohol. A jeśli ktoś wie, nie każdy ośmieli się spróbować, ponieważ, w przeciwieństwie do tradycyjnych kultur wina, morel jest bardzo kapryśny. Wymaga to specjalnego podejścia. Wino morelowe nie toleruje zaniedbania, a do gotowania, będzie musiał majstrować. Ale wynik jest taki! To wino ma niesamowity kolor, jakby wypełnione słońcem, jak stary bursztyn, ale jego smak i aromat nie mogą być porównane z jakimikolwiek innym napojem alkoholowym.

Funkcje

Wino morelowe ma bardzo specyficzny smak. Przy niskim poziomie zawartości cukru prawie nie zachowuje aromatu owocowego. Czasem wino staje się nieprzyjemnym zapachem migrenowych zjełczałych. Dzieje się tak, jeśli w miąższu dostanie się do wgłębienia moreli zawierającej kwas cyjankowy. Przy okazji, kwas prusowy nie tylko psuje zapach i smak napoju, ale jest również potężną trucizną. Z tego powodu wino z moreli przygotowywane jest tylko z owoców, które zostały uwolnione z kamieni.

Przygotowanie

Do przygotowywania wina używane są dzikie morele i odmiany ogrodów uprawnych. Pierwszy daje bogaty aromatyczny, ale nie za słodki napój, ten ostatni zagwarantuje ekspresyjny smak alkoholu, ale łagodny zapach.

Warto wspomnieć, że przed zrobieniem moreli wino, owoce nie muszą być myte. Wycieranie suchą szmatką wystarcza. W przeciwnym razie wszystkie mikroflory niezbędne do naturalnej fermentacji zostaną wypłukane.

Kości należy usunąć. Biorąc to pod uwagę, należy uprzywilejować te odmiany, w których można łatwo oddzielić miazgę.

Wybierz przepis

Istnieje ogromna liczba domowych przepisów na temat alkoholu z morelą. Czasami razem z nimi inne owoce i jagody są używane: brzoskwinie, winogrona, wiśnie. Pozwala to uzyskać wino owocowe o znacznie bogatym bukiecie. Czasami dodaje się jaskrawo kolorowych owoców w celu uzyskania ekspresji koloru, ponieważ prawie niemożliwe jest uzyskanie pięknego, jasnego napoju z samych moreli. Pamiętaj co najmniej kompot – to prawie bezbarwne, dobrze, może trochę żółtawy.

W domu można przygotowywać wino z moreli o różnych mocnych stronach. Ile stopni będzie w otrzymanym produkcie, zależy od formułowania. W celu zwiększenia siły, używa się drożdży, rodzynków i innych silnych napojów alkoholowych.

Morela domowej roboty wino

Składniki:

• Morele – 4 kg;
• Cukier – 4 kg;
• Woda – 16 litrów.

Przygotowanie

Przygotowane owoce są czyszczone z kości, rozlewane ciepłą wodą. Mieszanina powinna się przemieszczać przez 4-5 dni. Po tym okresie mielimy miąższu moreli w zacieru, dodajemy cukier. Następny etap fermentacji potrwa jeszcze w innym tygodniu. W tej chwili należy codziennie wymieszać barynkę drewnianą łopatką lub łyżeczką kilka razy dziennie.

Procesowi temu towarzyszyć będzie gwałtowna reakcja z uwalnianiem gazu. Po zakończeniu procesu tworzenia gazów przyszłe wino należy filtrować i butelkować w czystych butelkach. Pozostaje do korka i pozostawić w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 miesiące przed pełnym dojrzewaniem.

Przepis z dodatkiem wina winogronowego

Doskonałe wino owocowe uzyskuje się przez dodanie przypraw do klasycznej receptury. Szczególną rolę odgrywa nutmeg – sprawia, że smak i aromat są bogate i wyraziste. Oprócz tych składników, można dodać anyż, borówkę, cynamon, imbir, ząbek, tymianek. Niektórzy lubią eksperymenty z wanilią. Szczelina szafranu nie tylko podkreśla smak, ale również znacznie poprawi cienie.

Składniki:

• Morele – 5 kg;
• Cukier Granulowany – 3 kg;
• Wino winogronowe (stół) – 1 l;
• Gałka muszkatołowa – 1 łyżka. L .;
• Gotowana woda – 5 litrów.

Przygotowanie

Takie wino morelowe (domowej roboty) jest wytwarzane ze słodkich odmian. Dojrzałe owoce są czyszczone serwetką z kurzu, wydzielamy kości. W jakikolwiek sposób zmiel masę, dodaj trochę ciepłej wody i wina.

Przygotowujemy syrop z reszty wody i cukru. Napełnij je morelą. W tym przypadku cukier odgrywa rolę środka pożywki dla rozwoju mikroorganizmów odpowiedzialnych za fermentację. Dodaj przyprawy. Zostawiamy nasze przyszłe wino morelowe w ciepłym miejscu przez około tydzień. Od czasu do czasu mieszanka powinna być mieszana z drewnianą szpatułą. Po zakończeniu procesu odfiltrować wino i wlać do butelek. Dojrzewanie tego napoju potrwa trzy miesiące. Po tym okresie można zjeść przy stole wspaniały aromatyczny napój.

Przepis zawierający drożdże

Twierdza takiego napoju będzie nieco wyższa niż drożdże. Ponadto fermentacja z drożdżami zapewnia bardziej intensywny smak gotowego produktu.

Składniki:

• Morele – 6 kg;
• Cukier – 2,5 kg;
• Woda – 10 l;
• Suche drożdże – 2 łyżki. L .;
• Sok z czterech cytryn.

Przygotowanie

Z przygotowanych moreli najpierw usuń kości. Pulpin szlifuje w jakikolwiek dogodny sposób, a następnie naciśnij. Otrzymana miazga napełnia się wrzącą wodą, pozostawiając na 3-4 dni. Po tym czasie filtrujemy miąższ, dodajemy cukier, drożdże, sok z cytryny do fermentu. Umieściliśmy mieszaninę w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. O gotowości do powiedzenia zakończenia procesu tworzenia się gazu. Jak najszybciej, zamieszaj moszcz i pozostaw do odpoczynku jeszcze przez 3 dni.

Pozostaje filtrować mieszaninę i wlać do pojemnika, a następnie pozostawić ją samodzielnie przez 6 miesięcy. Idealnie nadaje się do tych celów jest drewniana beczka. Sześć miesięcy później gotowe wino powinno być butelkowane, w którym dojdzie do dojrzewania. Podaj ten napój do stołu może być tylko po 3 miesiącach.

Morela – silne wino domowe

Ci, którzy wolą alkohol silniejszy, na pewno docenią ten przepis. To morelowe wino ma wystarczająco dużą siłę, wyrazisty aromat i bogaty kolor. I będzie gotowa w ciągu miesiąca.

Składniki:

• Sok morelowy (świeżo wyciskany) – 1 l;
• Wódka – trzy butelki po 0,5 litra każda.

Przygotowanie

Przepis jest bardzo prosty: sok ze świeżych soków z moreli musi być zmieszany z wódką, a następnie zostaw napój w chłodnym zaciemnionym miejscu przez 1 miesiąc. W tym czasie, morela wchodzi w grę. Po naleganiu napój musi być filtrowany i butelkowany, w którym będzie przechowywany. Takie domowej roboty wino morelowe można podawać do stołu z deserem.