Jaki jest stopień pieczenia mięsa? Jak go zdefiniować?

Jeśli idziesz do restauracji i zamówić stek, kelner Należy sprawdzić preferowany stopień pieczenia mięsa. Wiem, że jest to konieczne nie tylko w celu sprawdzenia, czy opieka nastawienie do zamówienia gotować prawidłowo. Robisz sobie czasem smażyć mięso we własnej kuchni, prawda? Warto więc zdefiniować, co nazwa stopnia prażenia swój ulubiony stek. Wszystkie pięć z nich – w zależności od ilości czasu spędza mięso na ogniu.

Stopień mięsa do pieczenia i ich charakterystyka

Tak więc pierwszy stopień pieczenia mięsa jest nazywany «Rzadko» (dosłownie – surowy). Idealny wybór dla tych, którzy lubią stek wręcz „krew”. smakosze nie ma zbyt wiele, ale kawałek mięsa z grubą wyraźnym czerwonym paskiem wewnątrz nie wymieniać na wszystko.

Następny w kolejce – na pół upieczony mięso na stek zwanego «wysnamożone». Wewnątrz nadal jest, ale nie tak gruby czerwony pasek, a nawet mięso wyróżnia się głównie różowy, zamiast klarownego soku. Wybór ten zaleci to zrobić w większości restauracji.

Mięso Średni Rzadko nazywa «średnie». Ten stek nie jest wewnątrz czerwonego i różowego światła i soku wydzielanego przez niemal przezroczysty. Dla tych, którzy nie są jeszcze gotowe do jedzenia surowego mięsa, ale to jest już zmierza w tym kierunku.

Dalej jest stopień pieczenia mięsa «Średni dobrze» -. «Prawie gotowy” Sami nie kucharz poleca swoim klientom takich steków, chociaż mięso jest dość przyjemny w smaku. Co więcej, jest idealnym miejscem dla tych, którzy boją się ognia, ponieważ wszystkie surowe i neprozharennoe.

Wreszcie ostatni etap jest nazywany «Brawo». Jest w pełni wykończone kawałek mięsa, smażone, jako profesjonaliści, na miękkiej krawędzi podeszwy. Co mogę powiedzieć – krew, oczywiście, tutaj i nie pachną. Ale to na pewno skąpane w samym sercu kucharza, który miał przeprowadzić taki rozkaz!

Nawiasem mówiąc, rzucać w skrajności i pomyśleć szóstego stopnia pieczenia zwane «Niebieski rzadką». Jest to stek, który został wprowadzony na grill zaledwie kilka minut, tworząc pachnący skorupę. Wewnątrz, ciało jest całkowicie surowe. Wybór amatora.

Jak usmażyć stek prawo?

Rozważmy teraz ciekawy sposób, w którym eksperci określenia stopnia pieczenia mięsa. Aby to zrobić, rozluźnij rękę i nacisnąć drugą rękę na poduszce pomiędzy podstawą a kciukiem. Pamiętam to uczucie? Jest tak szorstkie i surowe mięso. Teraz zgromadziła kciukiem a palcem wskazującym. Mięsień w dłoni małego szczepu woli – i to będzie możliwe, aby ustalić, co dotykowego stopień gotowania «wysnamożone»

Następny w kolejce mamy – «Średni». Określić pożądaną gęstość mięsa naciśnięcie końcówki kciuka środku. Jak można się domyślić, «» Średnie dobrze zdefiniowany za pomocą palca serdecznego, a «Brawo» – z udziałem małego palca. Im dalej od kciuka, bardziej napięta, że mięsień. Gęstszy i bardziej jędrne mięso. To bardzo proste – spróbuj przeprowadzić taki eksperyment, a ty nigdy nie pomylić przy określaniu stopnia opiekania stek!

I wreszcie kolejna przydatna wskazówka. Jak wiecie, najlepsze mięso na steki – jest marmurkowe wołowiny, czułe i delikatne. To w żadnym wypadku nie jest możliwe, aby przygotować kompletną pieczenia. Z tego steku straci swój smak i soczystość.