alginian sodu. Właściwości i zastosowanie

alginian sodu, jest solą kwasu alginowego – lepki polisacharyd, który jest uzyskiwany z alg lub kelp japońskim. Jest on stosowany w medycynie jako lek (zobojętniający kwas) i jest przeznaczony do leczenia chorób przewodu pokarmowego, które wymagają zobojętnienia kwasu solnego. W przemyśle spożywczym działa jako stabilizator i zagęstnik i jest lepiej znany nam jako pokarm E401 dodatków.

alginian sodu ma „0” poziom bezpieczeństwa dla ludzi z powodu ich pochodzenia naturalnego. On jest emulgator w przemyśle spożywczym jest stosowany jako środek zatrzymujący wilgoć. Na opakowaniach produktów została wyznaczona E401, ale poza tym, są też inne nazwy: aliginat sodu i alginian sodu. To powinien być świadomy, jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety i są wykorzystywane do uważnie etykiety produktów spożywczych.

Jako polisacharydy naturalnego pochodzenia, alginian składa się z reszt L-guluronowego oraz kwasu D-mannuronowego. Proszek tej substancji ma krem lub jasnobrązowy kolor. Trzyma wilgoci dobrze i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Jego główne zastosowanie jest związane ze zdolnością do tworzenia żeli.

Alginian sodu jest wykonany z brązowych i czerwonych alg. Ich produkcja jest aktualnie szeroko w Indonezji. Na Filipinach, w Japonii, Chinach, Francji i Stanach Zjednoczonych odbywa się głównie przetwarzaniem. Małe zakłady przetwórcze są również organizowane w Indiach, Rosji i Chile.

Sole tego materiału są doskonałe enterosorbents, ale to nie jest użyteczne jedynie w nieruchomości medycyny. alginian sodu przyspiesza proces zdrowienia. Ponadto, kwas alginowy i jego sole, znacznie obniżają poziom cholesterolu we krwi. Na tych właściwości został znany od dawna, a korzystanie z ponad 300 lat.

Istnieje kilka interesujących faktów na temat historii tej materii.

• Poszukiwanie bezpiecznych i skutecznych związków, które wiążą i dedukowania radionuklidów w organizmie, zaangażowanych w latach 70-tych. ubiegłego wieku. Materiał stosowany w teście alg Laminaria i morszczyn, który jest bogaty kwas alginowy i jego pochodne. Jednocześnie Badania przeprowadzono w ponad 10 krajach. alginiany o wysokiej wydajności okazał się zwalczania skutków narażenia na promieniowanie.
• Większość właściwości lecznicze wodorostów ze względu na zawartość kwasu alginowego.
• We wszystkich badaniach prowadzonych w XX wieku, to potwierdzają bezpieczeństwo alginianu sodu do ludzkiego ciała. To sprawiło, że możliwe jest wykorzystanie go jako suplement diety.
• ADI dla mężczyzny została ustalona przez WHO. Wynosiła do 50 mg na kg masy ciała ludzkiego ciała. W Rosji iw wielu krajach dodatek ten jest uznawany za bezpieczny i dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym.
• Ze względu na swoje właściwości alginian sodu cieszy rosnący popyt, w ubiegłym roku sam, jego konsumpcja wzrosła o 16% na świecie.
• Jako dodatek do żywności, to jest stosowany do wytwarzania czekolady, galaretki, dżemy i galaretki.
• Stosowany jest także do zmętnienia napojów, które nie zawierają alkoholu i wyjaśnienia soków; do wytwarzania opatrunków majonezu; ryby i mięso galaretki; w postaci koncentratu spożywczego.
• Jest on stosowany w kosmetyce do produkcji maści, kremy i pomadki.

stabilizatorów żywności – specjalne dodatki, które są zawarte w podgrupie E400 – E499. Głównym celem nich jest w tworzeniu i utrzymywaniu teksturę, konsystencję, formę. Mają one na celu poprawę i utrzymanie wygląd produktu, gdyż zapobiega zmiany chemiczne i fizyczne. Stabilizatory spożywcze stosuje się w przemyśle piekarniczym, mleczny, przetwórstwo mięsa i wyrobów cukierniczych. Są one podzielone na 3 główne grupy: pektyny, gumy, karageniny.