178 Shares 1770 views

Chałupników: dania z bulwy

Gdy po raz pierwszy usłyszałem o topinamburu 20 lat temu i od krzyżówki, ponieważ często natknąć się na pytania o topinambur, ale jakoś nie mogłem zapamiętać słowo „karczocha”, to myślał, że to takie egzotyczne warzywo lub owoc, który ma nie widzieliśmy.

Ale pewnego dnia w ogrodzie z przyjaciółmi, zobaczyłam gąszcz jakiejś bardzo wysokiej trawie (łodygi niektórych przypadkach wyższe niż człowiek), przy stosunkowo małych małych żółtych kwiatów podobnych do małych słoneczniki, które rosły zamiast żywopłotów na całym obwodzie, prawie jak chwast. Ale okazało się, że jest to ten sam topinambur, które nie mogłem sobie przypomnieć.

Kiedy wyciągnął z bulw gruntowych, które w każdej żarówki nie podobają, ale raczej nierówna, guzowaty ziemniaków. Okazało się, że te bulwy mogą być spożywane na surowo, jako zmyciu z ziemi, a są one bardzo przydatne, szczególnie dla osób z cukrzycą (w rzeczywistości do tego, i hodowano je panom na ogród). Przeczytaj później bulw topinamburu w USA (i miejsce urodzenia topinambur, którzy nie wiedzą, to jest Ameryka Północna) zrobić choćby namiastkę kawy w celach dietetycznych.

Ponieważ ja wziąłem się (lub raczej ich rodziców) kilka bulwy to mało wymagająca hodowli roślin, a następnie w tym samym czasie zainteresował się jaki rodzaj potraw wykonanych z karczocha można przygotować, bo tylko skubać karczocha Jerusalem, bez względu na to, jak przydatny może okazać się, a większość nie przepadam, ale i osób w podeszłym wieku nie zawsze są w zęby.

Okazało się, że jest to możliwe do przyrządzenia potrawy i najbardziej nieskomplikowane z bulwy, nie wymaga żadnego wstępnego przygotowania (takich jak sałatki) i może być poddana obróbce cieplnej – gulasz lub pieczeń – naczynia z niej tylko wygrywa.

Proponuję kilka receptur, które dania karczoch jerozolimski mogą być przygotowywane w domu.

Topinambur sałatka tarty

Te sałatki są od kategorii najlżejszych, bo po prostu pominąć obrane 2-3-4 (w zależności od ich wielkości), topinambur bulw przez tarce, dodać drobno posiekany czosnek (tylko jeden plastry), dodać sól do smaku i ubrany z majonezem. Możesz dodać swoje ulubione warzywa tutaj.

topinambur mogą być mieszane z tarty marchew, dodać kilka kropli soku z cytryny, doprawić olej roślinny, suszone – jest to kolejna wersja lekkiego witaminy sałaty.

karczoch jerozolimski potrawy są doskonale połączone z kwaśnym jabłkiem. Dodaj startą jabłkowy topinambur, przeszedł przez tarce, drobno posiekanej i lekko poobijany kapustę ręce, wszystko wymieszać z ulubionymi ziołami i doprawić śmietaną lub majonezem (i to jest możliwe, podobnie jak w poprzednim przypadku, skropić sokiem z cytryny i wlać olej).

Rozważmy teraz karczoch, potrawy, które są poddawane obróbce cieplnej. Ja osobiście wolę ugotować naleśniki lub hamburgery wykonane z karczocha.

Aby przygotować klopsiki wykonanych topinamburu oraz kapusty w stosunku 1: 1 (zarówno funt) pary łyżki mąki, 2 jaja, sól pół szklanki śmietanki, roślinnego oleju do smażenia i bułki tartej dla odkostnieniu kotlet.

Drobno posiekać kapusta jest to konieczne, i oczyścić ruszt karczocha, połączyć kapustę, wymieszać i dodać śmietanę, zgasić aż gotowanych warzyw w głębokiej patelni pod pokrywą (lub patelni).

W powstałej masie na gorąco do kierowania jaja, sól i szybko mieszany z mąką jednorodnej typu puree (korzystnie w mikserze). W celu wytworzenia pasztecików, roll ich bułki tartej i Fry zwykłych hamburgery, po obu stronach (obrócić delikatnie pęknięcia).

Podawać te hamburgery do stołu z kwaśnej śmietanie.

Jeśli to możliwe, należy rozcieńczyć w obszarze ich topinamburu – trochę opieki, roślina ta nie wymaga (poza tym jest wieloletnia, a wzrośnie o sobie), a następnie dania karczoch będzie kolejnym źródłem zdrowej żywności na stole!