Jak zrobić Pasztecik z lustrem Glaze: przepisy kulinarne

Mus tort z gładkim szkliwie – piękny i pyszny deser, który stał się tak popularny w ostatnich czasach. Technologia wytwarzania treat powietrza nie jest zbyt skomplikowane, ale trzeba cierpliwości i czasu.

Mus ciasto o gładkiej glazury. Przepis z komentarzem

Przygotowanie lekki deser będzie zanurzyć się w fascynujący świat gotowania. Będziemy szczegółowo wyjaśnić jak zrobić delikatny karmel mus, glazury czekolada i żurawina creme brulee. Przed przystąpieniem do działania, dowiedzieć się dokładnie ten przepis. Tak, z tego co produkty są przygotowane mus tort z gładkim szkliwie?

Składniki do biszkoptu:

• jaja kurze – dwa kawałki.
• Masło – 60 gramów.
• Cukier – 65 gramów.
• mąka pszenna – 62 gramów.
• Mąka kukurydziana – pół łyżki.
• Szczypta soli.

Aby wziąć mus:

• Liść żelatyna – siedem gramów.
• Żółtka – trzy.
• Śmietany kremówki – 100 gramów.
• Candy "krów" – 120 gramów.
• Cukier biały – 20 gramów.
• Woda – 20 ml.
• Masło – 35 gramów.
• Trochę soli.
• Bita śmietana – 170 gramów.

Będziemy lustro glazury przygotowany z:

• 12 gramów żelatyny.
• 160 g 33% śmietany.
• 240 gramów cukru.
• 100 g wody.
• 80 g syropu glukozowego.
• 80 g kakao.

Mus ciasta przygotowane z powłoką lustra 12 godzin. Przepis powinno odbywać się etapami:

• Najpierw przygotowuje się ciasto, creme brulee, wanilia uderzenie.
• Następnie trzeba przygotować mus i zebrać ciasta.
• Na ostatnim miejscu mamy lukier i polewy.

Mus ciasto z gładkimi zwojami, glazury, które oferujemy Państwu na tej stronie nie mogą być nazywane prosty deser. Więc proszę o cierpliwość i uważnie przeczytać nasze instrukcje.

Jak gotować ciasto

Przede wszystkim, należy włączyć piekarnika i podgrzać do 190 stopni. Umieścić na blasze silikonowe pokrycie mat lub jego pergaminu. Następnie postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami:

• Stopić masło w piecu mikrofalowym lub z zastosowaniem łaźni wodnej. Schłodzić.
• Przesiać mąkę, skrobię i mieszać z solą.
• Umieść pustej miski, tak aby nie dotykała wody. Przerwa jajka do miski i posypać cukrem. Przebijania produktu mieszających z małą szybkością, aż do momentu, gdy mieszanina zwiększyć trzykrotnie. Zdjąć miskę z ognia i kontynuować bicie jej kilka minut zawartość.
• Stopniowo w mieszaninie posypać mąkę ochłodzony.
• Wyrobić ciasto delikatnie wlać na matę silikonowego. Piec uzyskaną warstwę kwadransa.

placek gotowy chłodny, a następnie wyciąć z niego okrągły wielkości kęsa. Przycinanie może być stosowany do produkcji ciasteczek lub innych deserów.

Creme brulee

Nadal gotować mus tort z gładkim szkliwie. Przepis pyszne nadzienia o smaku jagód jest bardzo prosta:

• Ubij żółtka z cukrem.
• Połącz się z patelni śmietany i mleka, dodać nasiona wanilii. Wrzenia wody, a następnie wlać do mieszaniny jaj. Wymieszać produkty i zwrócić je do rondla. Gotować, aż krem zgęstnieje aż (ale nie doprowadzić ją do wrzenia!).
• Wylać masę, w formach silikonowych, a następnie w każdej porcji, umieścić kilka owoce świeże lub rozmrożone żurawiny.

Przygotować creme Brule w rozgrzanym piecu w temperaturze 100 ° C w łaźni wodnej. Pół godziny później nadzienie jest gotowe. Teraz musi być chłodna i wysłać w zamrażarce przez kilka godzin.

Leczenie herbatniki

Oferujemy impregnować mus ciasto o gładkiej glazury stempla wanilii.

przepis:

• Wlać wodę w garnku i posypać w cukrze, dodać wanilię (jedna trzecia strąka). W razie potrzeby można dodać trochę rumu lub innego napoju alkoholowego.
• Wrzenia i schłodzenia mieszaniny.

Karmel i sosem

Przystępujemy do drugiego etapu (może to być wykonane na drugi dzień). Więc przygotować ciasto mus z gładkim szkliwie.

instrukcje:

• Wlać żelatyny wody z lodem.
• Gotować na syropu kuchenka wody i cukru.
• Trzepaczka Żółtka blendera, a następnie wlać cienkim strumieniem gorącego płynu w nich, nie przestając kolidować. Gdy śmietana zamienia biały, zostawić go na chwilę na odpoczynek.
• Umieścić w łaźni wodnej kremu, stopić je słodycze i masło. Mieszać karmel creme spęcznioną żelatynę i mieszaniny jaj.

Delikatnie połączyć masę, z bitą śmietaną. Mus całkowicie gotowy.

montaż

Ten etap będzie potrzebować kilku przedmiotów. Przygotowanie wykałaczki, zasobnika i formy silikonowe do ciasta. Więc zebrać ciasta:

• Umieścić formy na tacy i napełnić je z musu połowę. Top z mrożonego creme brulee.
• Wypełnij mus, a górny stempel impregnowane położyć ciastka. Zasobnik miejsce w zamrażarce i preformy Odstawić na kilka godzin (korzystnie przez noc).

Lukier do ciast

Wreszcie nadszedł czas, aby zakończyć przygotowania naszych niezwykłych smakołyków:

• Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i doprowadzić do wrzenia śmietaną.
• Zagotowania wody, syrop cukru i glukozy. Jest bardzo ważne, aby utrzymać pożądaną temperaturę 111 ° C. Może to być środek za pomocą specjalnego termometru.
• Połączyć z syropem wrzenia, dodać śmietanę i kakao. Wymieszać produkty i zwrócić je do płyty.
• Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia ponownie dodać do żelatyny i ubij blender produktów.

Pokrywa ciasta schłodzono do 40 ° glazury. Po tym posiłku trzeba umieścić w lodówce przez dwie lub trzy godziny. Chęć sprawdzenia wykałaczki deser – jeśli przechodzą łatwo, środkowa stopniał.

Różowy tort mus

Struktura tego złożonego deser zawiera: herbatnik czekoladowy, powietrze z ciemnej czekolady pianki, galaretek czarnej porzeczki, moreli i konfi różowy połysk szkliwa. Podobnie jak w poprzednim przypadku, masz długą drogę do przebycia. Ale nie bój się z trudnościami, ponieważ wynik będzie przewyższać oczekiwania. Więc najpierw trzeba przygotować wszystkie niezbędne produkty.

Trzeba będzie moreli confit:

• Agar – 1,6 g
• Cukier – 50 g
• Puree moreli – 160 g

Aby wziąć biszkoptowym:

• Mąka – 125 gramów.
• Soda – jedna łyżeczka.
• Sól – pół łyżeczki.
• Kakao – 30 gramów.
• Cukier – 150 gramów.
• Jajko.
• Masło – 30 gramów.
• Olej roślinny – 30 gramów.
• Mleko – 140 ml.
• Białego octu winnego – pół łyżki.

my marmolada przygotowany z:

• 75 gramów cukru.
• 200 g puree z czarnej porzeczki.
• 5 g pektyny.
• 1 g kwasu cytrynowego.

Lustro glazury będą musiały:

• 12 gramów żelatyny.
• 150 gramów cukru.
• 72 i 75 gramów wody.
• 150 g syropu glukozowego.
• 150 g białej czekolady.
• 100 g mleka skondensowanego.
• Jedna czwarta z łyżką herbaty barwnika.

Aby zrobić mus czekoladowy:

• Żelatyna – pięć gramów.
• Woda – 30 gramów.
• Mleko – 250 gramów.
• Dark Chocolate – 310 gramów.
• Śmietany kremówki – 500 gramów.

Następnie opiszemy szczegółowo jak przygotować mus tort z gładkim szkliwie. Krok po kroku przepis pomoże Ci stworzyć niezwykle pyszne i piękne deser.

przygotowanie

Mus tort z gładkim szkliwie, zdjęcia, z których będzie można znaleźć na tej stronie są przygotowane w tym samym wzorem:

• Najpierw trzeba upiec ciasto. Mieszać w misce ubij kakao, sodę, mąka, sól i cukier, a następnie dodawać je do ciekłych składników. Najpierw położyć jajko, a potem stopione masło, olej roślinny, a na koniec mleka i octu winnego. Bić z produktów mikser do pięciu minut, aż dojdziesz genialny niezbyt twarde ciasto. Gotowy produkt jest starannie wlać na blasze i piec do miękkości. Gdy ciasto jest lekko chłodzi, cięte z niego Półfabrykaty i zamrozić w zamrażarce.
• Mus tort z gładkim szkliwie, które recepty zebraliśmy w tym artykule, należy pamiętać o jagód lub owoców confit. Więc po pierwsze, wymieszać cukier i agar, a następnie dodać produkty do wrzącej moreli puree. Gotować confi dwie minuty, a następnie przenosi się go do pierścienia gotowania (średnica 16 mm), która została wstępnie zmontowane przez dolną folią żywności. Forma wstępna również wysłać w zamrażarce.
• Aby przygotować marmolady, trzeba będzie połączyć pektyny z cukrem i ogrzewano do 40 stopni puree z czarnej porzeczki. Ogrzewa się otrzymaną masę do ogrzania się i doprowadzić do wrzenia. Po dwóch minutach, dodaje się kwas cytrynowy i mieszaninę chłodzi się. Wlać marmolady do konfi i natychmiast odesłać go do zimnej wstępnej. Gdy materiał twardnieje, wycina się z obrabianym przedmiotem poniższego żądanej średnicy, a następnie powrócić z powrotem w zamrażarce.
• Nadal gotować mus tort z gładkim szkliwie. Przepis jest dość proste polewy. Pierwszy wygrzewania żelatyny w wodzie (dziesięć do piętnastu minut), a następnie wymieszać z gorącego mleka. Uzyskaną mieszaninę wlać do czekolady i ponownie ubij składników. Schłodzoną masę czekoladową dokładnie łączyć z bitą śmietaną.

montaż

Po zakończeniu szkolenia, można przystąpić do najbardziej przyjemny części tego przepisu. Półkoliste kauczuku silikonowego wlać trochę mus, zamrożono i umieścić go na przedmiocie (konfi galaretki). Wlać do formy trochę musu i umieścić ją na swoich herbatników. Wyślij swoją przyszłość ciasto w zamrażarce przez 12 godzin.

Pozostaje nam przygotować różową polewą. Zagotować syrop: woda, glukoza, cukier (temperatura nie powinna przekroczyć 103 °), a żelatyna zanurzenia w wodzie. Łączyć ze stopionej czekolady produktów, barwników i skondensowane w misce mieszalnika. Miotełka do sprawnego produktów i wysłać lukier w lodówce.

Kiedy odbędzie się 12-14 godzin do dekoracji ciast. Glazury ciepła w kuchence mikrofalowej do temperatury 30 ° C. Wyjąć zaślepkę z zamrażarką, silikon zwolnić ich z foremek i polać powłokę.

Jak ozdobić ciasto mus z gładkiej glazury? Półkula może być układany na formularzach papierowych na babeczki, umieścić czekoladowe serca i perełki cukrowe.

Lustro z ciasta bananowego musem

Oto kolejny ciekawy przepis w części współczesnych popularnych deserów.

Składniki do biszkoptu:

• Jajka – 125 g (bez masy powłoki).
• Trzciny cukrowej – 62 gramów.
• mąka pszenna – 40 gramów.
• Skrobia kukurydziana – 11 gramów.
• kakao w proszku – 12 gramów.
• Skórka pomarańczowa czerwony – dwa gramy.

Przygotujemy impregnację rumu:

• 70 g wody.
• 15 g cukru trzcinowego.
• 5 g RUM.

Aby zrobić galaretkę:

• 135 g świeżego soku z pomarańczy.
• 60 gramów półsłodkie białe wino.
• 23 g cukru trzcinowego.
• Jeden gram wysuszonej lawendy.
• 10 gramów wysuszonej skórki pomarańczowej.
• 20 gramów soku z cytryny.
• 13 g arkusza żelatyny.

Dla mus bananów będą musiały:

• 125 g świeżego bananów.
• 120 g mascarpone.
• 135 g 33% śmietany.
• 60 g sproszkowanego cukru.
• 12 gramów soku z cytryny.
• 0,5 pałeczek wanilii.
• 13 g żelatyny (blach).
• 25 g wody.

Glazura lustro przygotować następujące produkty:

• 150 g wody.
• 145 gramów śmietana.
• 300 g brązowego cukru.
• 100 g kakao.
• 20 g arkusza żelatyny.

Ponadto, niezbędne jest przygotowanie płyt czekoladowych (70 g), i kulki z cukru do dekoracji.

Jak przygotować mus tort z gładkim szkliwie? Zdjęcia, przepisy i zalecenia zamieszczone poniżej pomogą Ci poradzić sobie z tym trudnym zadaniem.

przygotowanie

• Jak zwykle, przy czym pierwsza przygotowana herbatnika. Bić produktów jajecznych z cukrem, aż masa wzrośnie o kilka razy. Następnie, dwa lub trzy fale vsypte mieszaniny w odniesieniu do suchych składników i wymieszać łopatki ciasta. W przewidzianym do pieczenia wlać gotowy produkt i piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Schłodzić ciasto, a następnie wyciąć z niego sześciu okrągłych ciast.
• Niech nas dalej impregnacja. Przygotować syrop z wody i cukru, ostudzić i dodać rum.
• Przygotować produkty pszczele. Dolna żelatyny w wodzie przez dziesięć minut. Z pomarańczy, zdjąć skórkę i wycisnąć sok z owoców. Wino, skórkę, cukier i lawendy połączyć na patelni. Umieścić potrawy na kuchence i doprowadź do wrzenia jego zawartość. Po dwóch minutach szczep ciecz i miksować je z soku pomarańczowego. Ogrzać mieszaninę do 80 ° C, dodać obrzęk żelatynę i wymieszać. Na koniec wlać sok z cytryny.
• Wlać galaretkę w przyszłości sześciu małych form silikonowych i wysyłać je w lodówce.
• Przygotować dyski czekolady. Aby to zrobić, stopić czekoladę, a następnie umieścić na ciasto wstążkami sześciu dużych i sześciu małych okręgów. Zapasy ostygnięcia.
• Mamy jeszcze gotować mus bananowy. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić go tam przez dziesięć minut, a następnie odwrócić na ekranie. Banany czyste cięcie i przenieść do miski mieszarki. Dodaj sok z cytryny i owoców zmiażdżyć je do puree. Wymieszać banany z nasion wanilii, cukru i sera. Bić z produktów miksera.
• Kontynuuj gotowanie mus. Rozpuścić żelatynę w 25 g ciepłej wody, i miesza się z dwoma łyżeczkami bitą śmietanę. Otrzymaną masę połączyć z puree bananowym, a następnie dodać do nich pozostałą śmietanę.
• Półkolem kształt ciasta, umieścić dwie łyżeczki musu i umieścić małe dyski czekolada na nich. Następnie dodać trochę mus i umieść schłodzonej galaretki. Kolejna warstwa jest mus bananowy (jedna łyżeczka do kształtu), a za nim – wielkie dyski czekolady. Pozostałości piankę między półfabrykatów i rozprowadzać je na pokrycie biszkoptowym. Płaszcz ciasta są impregnowane za pomocą pędzla do gotowania. Wyślij swoją kolejną deser w zamrażarce.

lustro glazury

Żelatyny napełnia się wodą i po dziesięciu minut zaginanie arkuszy do sita. W rondelku wymieszać cukier, kakao, wodę i śmietanę. Doprowadzić glazury do temperatury 103 stopni, a następnie schłodzić. Dodanie masy żelatyny czekoladowej mieszania produktów i odkształcenia ich przez drobne sito.

Wyjąć zaślepkę z zamrażarki, usunąć pleśń i polać deser szkliwo. Jeśli jest to pożądane, może być powlekany na powierzchni za pomocą jednego rysunku z roztopionym białej czekolady. Również mus tort z gładkim szkliwie mogą być ozdobione koralikami cukru i ozdobnymi figurami karmelu.

Mus ciasto o gładkiej glazury. opinie

Cooka desery nowoczesny wielowarstwowe nie są tak proste. Jeśli lubisz wyzwania i nie boją się trudności, to będziesz miał proces bardzo dużo. To zaczynało myśleć tak śmiałe piekarzy i gospodynie domowe. Twierdzą oni, że będzie stopniowo wycofać do procesu, i za każdym razem będzie postawiła sobie bardziej ambitne zadania.