Jak gotować tiramisu w domu.

Tiramisy (włoski Tiramisù) jest zdecydowanie jedną z najpopularniejszych deserów na świecie. To prawdziwa włoska potrawa serwowana w prawie wszystkich szanujących się restauracjach, niezależnie od kuchni narodowej.

Włosi również twierdzą, że można spróbować prawdziwego tiramisu tylko we Włoszech. Być może mają to powód, ale miłośnicy tej delikatności od dawna nauczyli się przygotować tiramisu w domu.

Podążając za nimi rozważymy dwie rzeczy: po pierwsze, co trzeba kupić do gotowania tiramisu, a po drugie, jak przygotować tiramisu samemu.

Najpierw jednak zajmiemy się klasycznym tiramisu.

Co weramisu we Włoszech

Sercem tego niepowtarzalnego deseru jest mascarpone ser, które ma 55% tłuszczu i jest wykonane z doskonałego kremu, pochodzącego z mleka włoskich krów wypasanych na półwyspie Apenińskim. Ten ser nie jest jak żaden inny i przypomina masło i bardzo tłustą śmietanę w tym samym czasie. To dzięki swojej kremowej konsystencji i wyszukanego smaku mascarpone jest częścią wielu włoskich (nie tylko) deserów.

Drugi, nieodwracalny "włoski" składnik tiramisu nazywany jest herbatnikiem Savoyardi , pochodzącym z mąki, cukru i białka i wykonanym w postaci rur.

I wreszcie, najbardziej unikalnym składnikiem jest wino Marsala, zwane "winem kulinarnym" za jego wyjątkowy smak. Jest to dość mocny napój (18-20% alkoholu), produkowany na Sycylii od XXVIII w. I certyfikowany przez DOC (Denominazione di Origine Controllata), potwierdzający niekwestionowaną jakość produktu.

Oprócz tych składników, do deseru dodawane są składniki trudno dostępne poza terytorium Włoch, jajka i kawa. Tiramisu nie jest pieczone, ale chłodzone w lodówce.

Dostosowana recepta tiramisu w domu

Oczywiście, ponieważ ten słynny deser jest przygotowany nie tylko we Włoszech, można zastąpić jego składniki podobnymi. Poniżej podajemy przepis tiramisu, który nazwiemy klasycznym, a następnie zrozumiemy, co można tam zastąpić.

Tak, składniki:

4 świeże jajka z kurczaka
100-150 gramów cukru białego
500 – 600 g sera mascarpone
250 – 300 gramów plików cookie typu savoyardi
400 g gotowej kawy (może być rozpuszczalna lub gotowana)
2-3 łyżki wina Marsala
Kakao w proszku

Przygotowanie tiramisu w domu.

Oddziel białka od żółtek. Następnie pokonaj żółtka cukrem (pocieramy na biało). Dodamy mascarpone i marsala do żółtek. Wymieszaj wszystko, aż otrzyma jednorodną masę.

Bijemy białka w bujną pianę. Ostrożnie włóż piankę do powstałej mieszaniny i wymieszaj.

Pliki są szybko zanurzone w kawie, zmieszane z marsalem, a na dole niektórych pięknych naczyń o kwadratowym kształcie. Góra z warstwą śmietany. Powtarzaj warstwę ciasta i warstwę kremu. Pięknie poziom i miejsce w lodówce przez 4-6 godzin. Przed podaniem, posypać warstwą gorzkich kakao.

Zastąp składniki do gotowania tiramisu w domu

Jak widać, surowe jaja są używane do gotowania tiramisu. Ci, którzy boją się salmonellozy, mogą zastąpić je przepiórką, która, jak wiadomo, nie jest dotknięta tą chorobą. W naszym przepisie należy wymienić 4 jajka kurczaka na 18 jaj przepiórczych.

Teraz pliki cookie typu savoyardi. Można je zamienić na zwykłe paluszki na cukierki, swobodnie sprzedawane w naszych sklepach. W razie potrzeby paluszki mogą być pieczone samodzielnie, dostępne są receptury.

Wino z Marsali zastępuje się alkoholem. Do smaku, jak mówią. Może to być koniak, brandy, rum, likier, martini. Im lepsza jakość napoju, tym lepiej, oczywiście, końcowy wynik.

Mascarpone jest obecnie sprzedawany w supermarketach. Być może nie jest tak dobre, jak Włosi, ale w przypadku tiramisu w domu jest to stosowne. Jeśli nie, użyj śmietany, tłustego sera i kwaśnej śmietany lub ich dowolnej mieszaniny.

Krótko mówiąc – duże możliwości eksperymentowania.

Tłumaczenie kombinacji słów włoskich tira mi sù można interpretować jako "podnoszący nastrój", "ekscytujący" i "saturujący". Wszystkie trzy opcje są świetne do charakteryzowania tego wspaniałego deseru.