Gotowanie Spaghetti Bolognese

Bolognese lub sos bolognese jest uważany za doskonały dodatek do makaronu. Muszę powiedzieć, że istnieje wiele odmian tego przepisu. Nawet we Włoszech, każdy kucharz ma swoje sekrety gotowania ten sos. Co do wersji oficjalnej (i tam, i ta zarejestrowana w kuchni włoskiej Akademii), że składa się z mięsa wołowego (mielonego), pancetta (rodzaj boczek, gotowane włoskiej receptury), cebula, wynikała seler, marchew, sos pomidorowy, bulion, śmietana kremówka, oliwa z oliwek i czerwone wino. Jak widać, nie ma przypraw w oficjalnie zarejestrowanej receptury nie jest wliczony w cenę.

Więc zacznijmy gotować spaghetti bolognese na receptę, który jest uważany za klasyczny. Podgrzewania patelni oliwy z oliwek i wlać kostka pancetta. Smażyć na złoty kolor. Tymczasem trzy marchew na tarce, cebulę i strzępić seler łodygach. Wyślij warzyw smażony boczek i passeruem je na małym ogniu, nie pozwalając im być rumiane.

Następnie dodać mielone mięso wołowe (funt), i dalej smażyć, aż mięso traci swój różowy kolor. Teraz wlać na patelnię stu pięćdziesięciu mililitrów czerwonego wina i gotować aż do odparowania cieczy. Wlać sos pomidorowy i zupę, Osłona miski i pozostawić dusić na bardzo małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Następnie, ubrani z sosem łyżka śmietany kremówki. Podawać spaghetti bolognese, posypać danie z tartym parmezanem i posiekaną drobno bazylią. Najlepszy napój do tej potrawy – czerwone wino.

Jak już wspomniano, ten przepis – to tylko „płótno”, na których można odkrywać różne sosy. Na przykład, wielu fanów pikantnych nie wyobrazić spaghetti bolognese bez oregano i gałką muszkatołową. Niektórzy lubią dodać przygotowany sos posiekany czosnek. Inną często stosowaną opcją – zastępując sos pomidorowy ze świeżych pomidorów, z którego należy najpierw zdjąć skórkę. Nawet taki składnik jak mielona wołowina, może być zastąpiony przez inny rodzaj mięsa. Niektóre włoskie kucharze wolą używać do gotowania spaghetti bolognese kurczaka lub mięso królicze. Inne brane jako proshutto składnik mięsny (Włochy) szynki lub mortadeli (Bologna). Istnieje nawet możliwość gotowania sos gras z dodatkiem białych grzybów. W skrócie, ten przepis – miejsce na kulinarnej fantazji.

Powiemy Ci, jak gotować bolognese sos, dostosowanego do rosyjskich warunkach. Pancetta – nie jest częstym gościem na naszych półkach, dzięki czemu może być zastąpiony przez dowolną boczku, lub po prostu używać do gotowania nie jest czysta mielona wołowina i mieszanej – wołowina, wieprzowina połowę. A jeśli chcesz gotować potrawy o mniejszej zawartości tłuszczu, składnik ten może być całkowicie pominięte.

Jeśli gotowanie danie, przy założeniu, że będzie mieć dzieci, można wykluczyć z recepturą i czerwonego wina na podniebieniu takiego odwołania nie wpłynie znacznie. Wielu nie podoba i wynikała seler, a nawet go kupić w naszych sklepach nie zawsze jest to możliwe, więc tego warzywa może całkowicie zastąpić wszystkie standardowe pietruszkę.

Więc przygotować sos, dostosowanego do naszych warunków, musimy trzystu gramów mięsa mielonego, jedną cebulę i marchew, 3-5 łyżki przecieru pomidorowego lub 2-3 świeże pomidory, filiżankę bulionu (najlepiej – wołowina), dwie łyżki posiekanej natki pietruszki, olej roślinny, sól i, jeśli to pożądane, każda przyprawa.

Kolejność przygotowania nie jest bardzo różni się od klasycznej receptury. W dwóch łyżkach oleju potrzebnych do smażenia warzyw, a następnie dodać je do mięsa mielonego i nadal gotować, rozbijając grudki utworzone widelca lub szpachelki. Wlej bulion, dodać przecier pomidorowy lub świeżych pomidorów i puree na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, dziesięć minut. Następnie doprawić solą i smaku. Jednocześnie z gotowania sos spaghetti wrzenia w dużej ilości wody, z dodatkiem soli i oleju roślinnego łyżką.

Gotowe rozprzestrzeniają spaghetti na talerzu, polać sosem. Top można posypać tartym serem i dekoracji z zieleni. Nasze spaghetti z sosem bolognese, gotowane na zaadaptowanym receptury gotowy. Można strzelać próbkę!