Mozzarella – co to za produkt?

W sklepach nie tak dawno temu, nowy produkt, który natychmiast przyszedł do smaku wiele – mozzarella. Jaki rodzaj delikatności, a niektóre z nich dobre? Spójrzmy prawdzie w oczy.

Mozzarella – to młody miękki ser. Pierwszy smak tego wspaniałego produktu jest najlepszy w swojej historycznej ojczyźnie – we włoskim regionie Kampania. Włosi mozzarella jest duma narodowa, wraz z Wenecji i Koloseum. Raz w tym kraju, należy spróbować giornata – najsmaczniejsze różnorodne przechowywania mozzarella dni. Jego smak nie można korzystać w dowolnym miejscu z wyjątkiem Włoch.

Tak, mozzarella: co to jest i skąd jestem tego produktu, stało się jasne. Teraz dowiadujemy się, zwłaszcza gotowania ser.

Klasyczny mozzarella przepis wiąże się z wykorzystaniem czarnego mleka bawolego, ale dziś jego produkcja jest coraz częściej stosowany krowę. Aby przygotować mozzarella się tylko selektywnego mleko fermentowane swoje szczególne kultury mlekowego. Z powodu wystąpienia koagulacji mleka podpuszczki. Następnie, po ogrzaniu w surowicy oddzielono, preforma mieszano w celu uzyskania sprężystego twaróg, ogrzewa się kilka razy. Na ostatnim etapie masa jest pocięte na kawałki i jest utworzona z różnych rozmiarach kulek lub warkocze i umieścić je w zimnego roztworu solanki.

Aromat domowej mleka, delikatny kremowy smak, elastycznej konsystencji – wszystko mozzarellą. Że jest to również bardzo przydatny produkt, wiadomo niewiele.

Popularnym sera włoskiego bogate w witaminy A, B, E, D, K, oraz w jej skład zawiera znaczne ilości wapnia, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi, cynku i selenu. Ten ser jest dość łatwy do strawienia i nadaje się do diety, polecany dla kobiet w ciąży i karmiących.

Ser „Mozzarella” jest integralną częścią wielu włoskich dań. Bez niego trudno wyobrazić sobie klasyczną włoską pizzę. Ser jest ważnym składnikiem potraw takich jak tagliatelle, fituchini grzybowych, zapiekanek, lasagne, różnych sałatek. Caprese – klasyczna przekąska z mozzarellą: plastry dojrzałych pomidorów na przemian przesuniętych przez płytki sera, wlać oliwę i posypać bazylią. To naprawdę smaczne.

Dla tych, którzy chcą spróbować przygotować mozzarella w domu, istnieje prosta recepta.

Mozzarella dom wykonany z następujących składników:

• czwarta łyżeczki pepsyna (podpuszczka);
• dwie łyżki soku z cytryny;
• Dwa litry wysokiej zawartości tłuszczu mleka;
• Dwie łyżki soli;
• Dwie łyżki wody.

Wymagane rozpuścić pół szklanki wody podpuszczki, aby wycisnąć odpowiednią ilość soku z cytryny. Mleko podgrzewa się do temperatury nie wyższej niż 70 ° C, dodać składniki. Natychmiast rozpoczyna oddzielanie osocza. Kompozycja nie musi doprowadzić do wrzenia. Otrzymaną serwatkę powinny być osuszone i wycisnąć uzyskaną masę. Oddzielnie w naczyniu doprowadza się do temperatury 90 ° C dodano niewielką ilość wody i wyłączyć ogień. W dobrze osolonej wodzie pominąć ser na kilka minut, to dać mu miękkość i elastyczność. Następnie ser musi rozciągać i ugniatać okresowo pomijając w tej wodzie. Następnie konieczne jest, w celu utworzenia plastycznej masy kulek o pożądanej wielkości. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce z pojemników surowicy.

To zajmuje należne jej miejsce znakomity ser „Mozzarella” na pulpicie. To jest nie tylko smaczne, ale również bardzo nietypowy produkt, nie ma wątpliwości.