136 Shares 3167 views

Ciasto z róż. Dekorowanie ciast. róż krem na ciasto

Ciasto z róż – brzmi nieco staromodny, prawda? Ale teraz trendy kulinarne nie odwrócić się i powrócił do dobrze zapomniane stare, dodając kilka nowych elementów.

W ostatnich latach szybki rozwój zyskał rzemiosła cukierniczego. Stało się bardziej dostępne, a teraz proces tworzenia skomplikowanych ciast znanych etapów. Nabyć niezbędne produkty są dostępne w każdym sklepie, a także niezbędne akcesoria ciasto.

Równie to zaczęły pojawiać się różne techniki zdobienia wyrobów gotowych – minimalistyczny i szkoły francuskiej i mnóstwo miejsc „wiejskim” i wiele innych. Jednak wiele z pojęcia „tort” jest silnie związana z róż w kolorze kremowym, jak w czasach sowieckich. Wówczas ich smak był wątpliwy, jako recepty Gostovskaya były wypełnione tłuszczu i cukru, aby zwiększyć czas przechowywania. Tak, przy użyciu wysokiej jakości produktów jest naprawdę smaczne, ale zbyt satysfakcjonujące. Ze względu na obfitość gastronomicznych można złagodzić róż krem na torcie i uczynić go bardziej wyraziste. W tym artykule prezentujemy receptury i opisać kilka sposobów tworzenia jadalnych róż do dekoracji wyrobów cukierniczych.

Globalne trendy w wystroju wnętrz. Więcej róż róże boga!

róże kremowe charakteryzują się jasnym, wyrazistym ulgi – to trzeba zobaczyć każdy płatek. To nakłada szereg ograniczeń w śmietanie, ponieważ musi być bardzo gruba i stabilna. Więc zapomnij o kwaśnej śmietany i musy – płatki są rozłożone przed masz czasu, aby zobaczyć je w „Collect” formie. Najbardziej popularne rodzaje kremów do tworzenia róże, opisujemy poniżej.

krem cukierniczy dekoracja jest teraz bardzo popularny ze względu na tak zwaną technologię malezyjskiej. Jest on oparty na dokładnych pąków, które reprezentują jedną kompozycję. Najważniejszą rzeczą w wystroju – jest harmonia, to nie tylko kosz z kwiatami. Wszystkie odcienie współbrzmią ze sobą i jest pojedynczy obraz. Ombre mile widziane. Rzemieślnicy, tworząc shedervy, jak na zdjęciu poniżej, prawdopodobnie przewrócił wiele informacji na temat botaniki.

podstawowe narzędzia

Oczywiście, trzeba mieć torbę rurociągów. Po pierwsze, nie można wydawać pieniądze na drogie krzemu, a nie jednorazowo – jest trwały i utrzymuje doskonały krem. Ponadto, konieczność zakupu dysz płatków. Pochodzą one z tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej. Należy wziąć ostatni, tj. do. Zapewnić najlepszą ulgę. Dysz róże obejmują:

  • „Pętla”. Używane do osadzania jeden płatek. Zakres wymiarów jest dość szeroka, więc można zmieniać kolory gotowy rozmiarów, tworząc różne róże z kremu.
  • "Otwórz Rose". Zębata dyszy, z ruchem obrotowym powstaje przy użyciu stosunkowo dużej średnicy róży. Najbardziej popularna na zdobienia babeczki.
  • Wyspecjalizowane narzędzia. Mają pewną liczbę szczelin w formie półksiężyca, która pozwala jednym dotknięciem rękaw cukierniczy dostać różę. Tak, otrzyma róże na torcie dla leniwych, ale elegancki wygląd.

Ze względu na fakt, że kolor kremowy okazuje się kruche i Mark zaraz po montażu, przed naniesieniem na torcie, ich mały zamarzania – one twardnieją i stają się bardziej komfortowo w pracy.

Aby utworzyć kremowego za pomocą specjalnego narzędzia, które wizualnie przypomina mały zadarty gwóźdź z dużym kapeluszem – wygodnie jest trzymać w ręku i obracać, dystrybucji równomiernie na powierzchni płatków kwiatu.

W rezultacie, placek z róż montowane w następujący sposób: każdy kwiat jest tworzona osobno i zawiesza się, po czym ostateczna bukiet jest montowane na powierzchni ciasta i dodatkowo ozdobione małych elementów (liście, gałązki, słupki, etc …).

Szwajcarski beza

Merengue – wspólna nazwa dla białek, ubitych z cukrem. Odróżnić włoskiej, francuskiej i szwajcarskiej bezy. Od siebie różnią preparatu, kompozycja pozostaje niezmieniona. Do dekoracji wyrobów cukierniczych tradycyjnie używane szwajcarskiej bezy, więc jest absolutnie bezpieczna – .. Białko obróbce cieplnej. Dzięki stabilności i spektakularny wygląd jest często używany jako róż krem na torcie. Więc przygotuj:

  • Białka jaj – 6 sztuk;
  • cukru – 300 g;
  • Kwas cytrynowy – zaciskowy;
  • wanilia, rum lub inny smak – smak.

Powstały kremowy śnieg uzyskuje się bez opieki zażółcenia, więc jest idealny dla Ciebie, jeśli chcesz, aby uzyskać ciasto z białych róż.

Jak gotować?

Krem wytwarza się na łaźni wodnej.

Umieścić pojemnik z wodą na ogień, równolegle w misce mieszać mniejszych białek z kwasem cytrynowym.

Zacznij ubijając białka aż do uzyskania piany światła.

Bez wyłączania miksera i zacząć wlać cukru do białek.

Pokonać masy przez jedną minutę, a następnie umieszczono w łaźni wodnej.

Obróć w prawo mikser pracuje, masę procesowego przez 7-9 minut – będzie to silny, błyszczące.

Wyjąć miskę z łaźni wodnej, dodano smakowe do smaku i wzbudzać aż Krem ochłodzono. To jest to! Jeśli chcesz ciasto z czerwonych róż, a następnie iść do przodu i pomalować szwajcarskich beza suche lub żelowe barwników.

Wkładka z tego kremu jest dobrze tolerowany nawet przechowywanie w temperaturze pokojowej, w przeciwieństwie do innych kremów z olejem.

Krem olej jest na podstawie szwajcarskiej bezy na spektakularne róż

Ci, którzy wierzą smaku beza „pustovat” Proponujemy, aby na jej podstawie pełne śmietany olej – do tego, aby przejąć część 450 gramów masła zmiękczonej dobrej jakości.

Porcje już bitą pianę, dodać olej, mieszając dobrze za każdym razem. Powstały krem jest powietrze, z intensywnym kremowym smaku. Podstawowym wymogiem dla skutecznego Cream – masła i bezy powinna być temperatura! Tych proporcjach krem okazuje się dużo, więc można bezpiecznie zmniejszyć o połowę produktów. Ten krem olej może nie tylko wyciągnąć ciasto z róż – mogą być wciśnięta ciasto, zaczynając eclairs, etc …

Kremchiz

Bardzo modne dzisiaj śmietana, przyszedł do nas ze Stanów Zjednoczonych. Jego skład, na pierwszy rzut oka może się mylić, ale w praktyce jest inaczej wspaniałe tekstury i delikatny smak. wziąć:

  • serek (nie przetworzony!) – 510 gramów;
  • Cukier puder – 150 g;
  • masło – 175 gramów;
  • Smak Smak – rum, wanilia, cytryna i tak dalej ..

przygotowanie

Receptura kremu do nieprzyzwoitości jest prosta.

Trzepaczką pomp zmiękczonej masło, stopniowe dodawanie sproszkowanego cukru i substancji smakowo-zapachowej.

Bez wyłączania miksera, rozpocząć dodawanie porcjami do oleju oraz schłodzone serek, za każdym razem osiągnięcie spójności powietrze.

To wszystko.

Kontrast soli w serze i śmietanki w proszku cukru daje intensywny i bogaty smak. Idealny do barwienia. Ze względu na gęstość, można łatwo wygenerować płatki róży. Użyj tego kremu, a kosz z kwiatami na torcie jest nie tylko piękny, ale również smaczne.

Lekki krem krem

Krem nie lubi pracować, jeśli chodzi o wyrafinowanym wystrojem – oni topią, przepływu i zachować swój kształt. Skorzystaj z naszej receptury i będzie można gotować z róż krem na krem bez większego wysiłku:

  • Krem tłuszczu co najmniej 33% – 500 ml;
  • Cukier puder – 100 g;
  • żelatyna arkusz – 1 PC.

Jako taki, bez recepty, po prostu namoczenie żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut, w tym czasie nagrzewają krem do 60 stopni.

Dodanie żelatyny kremu i miesza aż do uzyskania jednorodności.

Pozostawić krem do całkowitego ostygnięcia i umieścić w lodówce przez noc do ostatecznej stabilizacji.

Ubij śmietanę aż twarde szczyty Wymieszać z cukrem pudrem i wszystko – można używać!

Dla tych, którzy nie boją się eksperymentować: jagoda beza na albuminy

Bardzo, bardzo smaczny krem i wielka szansa, aby uzyskać lekki krem niskotłuszczowej o intensywnym smaku. Chcesz maliny z kremowych róż? Można je dostać! wziąć:

  • albumina (suchego białka) – 34 g;
  • malinowy puree pestek – 340 g;
  • wody – 100 g;
  • cukru – 300 gramów.

Robimy!

Wymieszać cukier i wodę w garnku, odłożyć na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Równolegle i mieszać do uzyskania gładkiej ubij albuminy z malin puree.

Doprowadzić syrop do temperatury 120 ° C

Bez wyłączania blendera wlać wrzącej wagowych syropu jagód.

ciężar pokonać aż zostanie całkowicie schłodzona.

Gotowy krem jest gruby, błyszczący, o bogatym smaku malinowym. Twoi bliscy będą zachwyceni, kiedy złożyć ciasto z róż z jagód.

Nie powinniśmy ograniczać swojej wyobraźni – można wziąć dowolny sos do smaku.