720 Shares 8691 views

Jak marynowane jajka łososia

Nie jest tajemnicą, że czerwony kawior produkowany jest z ryb łososia gatunków: łosoś, Chinook, Chum i inni. Kawior jest bardzo przydatna, to pożywny produkt ceniony w starożytności. W każdym czasie, kawior jest uważane za przysmak godny najważniejszych osób, nawet w królewskich przyjęć była jednym z głównych dań. I o jak marynowane jajka łososia i innych ryb, niewiele wiedział. Ten przepis został przekazany w dynastii królewskich kucharzy odziedziczonego jako wielki skarb.

Chociaż jaja i smażyć, i umieścić w uchu, ale najbardziej rozpowszechnioną metodą przygotowania – jest, oczywiście, solenie. Dziś otwieramy wam tajemnicę, jak marynowane jajka łososia. Zanim jednak zagłębić się w zawiłości gotowania, niech zrozumieć, co to cielę, i dlatego jest szczególnie popularny w postaci soli.

Jeśli spojrzeć na jajach z perspektywy biochemik, widzimy, że w czerwonym kawiorem kalorii jest znacznie więcej niż na przykład w mięsie. Tak więc, 100 g kawioru „pakowane” 250 kcal, a w tym samym ilość tego samego mięsa, – nie więcej niż 150 kcal. Łosoś ikry dużo tłuszczu i białka. I korzyści z oleju z ryb jest znane każdemu dziecku. W tej cennej tłuszczu obejmują aminokwasy, witaminy z grupy B, magnez, wapń, fosfor, jod, oraz inne, nie mniej ważne dla ludzkiego ciała pierwiastków śladowych. A poza tym, olej rybny, w przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, nie dodaje się do cholesterolu w naszych naczyniach krwionośnych, lecz wręcz przeciwnie, pomaga pozbyć się go.

Oczywiście, jeśli upiec lub ugotować jajka, białko spasuje natychmiast, wszystkie minerały i witaminy zostaną utracone. Z cennym produktem ikra zostanie przekształcony smaczne danie, ale bezużyteczne. Więc co alternatywy solenia ikrę nie ma.

Jak solony łosoś ikry w domu?

Jeśli chcesz spróbować czerwony kawior, oczywiście można udać się do najbliższego sklepu i kupić butelkę gotowego produktu. Teraz to nie jest problem. Ale cena delikatność jest w pełni zgodny z jej wartościami, a zatem spowodować znaczne szkody dla portfela. Ponadto, często w produktach, które są sprzedawane w sklepach, konserwanty dodawane są do przedłużenia trwałości. A jeśli mieszkasz w regionach bogatych w czerwonym ryb, a następnie kupić kawior w sklepach – tylko bluźnierstwo! Tak, jak czytamy ikry łososia marynowane prawidłowo, i zacząć działać.

Istnieją dwa sposoby: mokre i suche.

Jak marynowane jajka łososia mokro?

Gotowanie solanki – stężony roztwór soli, w którym vyalyat solone ryb i jaj. Jak ustalić, że prawidłowe stężenie solanki? Bardzo prosto, jeśli surowy ziemniak wyskakuje, oznacza to, że sól jest wystarczająco. Przygotowuje się go w następujący sposób. Gotowany wodę dodaje się do soli i cukru. 200 ml płynu, 40 g soli i około 10 gramów cukru. Po solanka jest cool, jest to niezbędne do wypełnienia jajek otrzyma rozwiązanie, które my wstępnie wydany film. Zastawa stołowa umieścić w lodówce na kilka godzin. Po upływie dwóch godzin, łączenia wody. To wszystko gotowe do tarła. W tej formie może pozostać kilka dni. Zachować jej najlepiej w chłodnym miejscu, w szklanym pojemniku ze szczelną pokrywką.

Jak marynowane suchą metodę jaja łososia?

Suche ambasador. Pominąć jaj w cedzidło do wrzenia soloną wodę by uwolnić się od folii przez 20 sekund. Następnie, za pomocą dużej sito przesiewania kawior oddzielającą ikry z membrany, która pozostaje na rękach i sita (sito jak niektóre używane do badmintona rakietą). Przesunięcie jaja z miski i dokładnie ugniata solą. Na każdy kilogram kawioru będzie potrzebował kilka łyżek soli, najlepiej pogorszeniu. Jaja i sól należy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Dobrze wymieszać jaja solą, cała zawartość rozprzestrzeniania miski w słojach i szczelnie zamkniętych wieczka puszki. Po wyschnięciu kawior wykonania może przechowywać do dwóch tygodni. Nieznacznie wydłużyć trwałość i poprawić smak produktu, dodaje się do każdego słoika łyżkę oleju roślinnego.