428 Shares 7405 views

sos sojowy. Sekrety gotowania

W Europie, na soi tylko dowiedział się w XVIII wieku, ale w Chinach są one znane od ponad 5000 lat. Soy jest zawarte w liście z pięciu świętych ziaren. Reszta to pszenica, proso, jęczmień, i oczywiście, ryż. Te ziarna są bardzo tanim źródłem białka. Jeden kilogram zawartości białka sojowego równą 2,5 kg mięsa.

Uważa się, że w czasie panowania dynastii Zhou (2000 lat temu) zaczął tworzyć sojowy sos. Przepis na jego wytwarzania polega na mieszaniu dwóch składników – pasty Miso „i” ciekły „Shoyu” (sos sojowy – Jap.). Pomimo faktu, że elementy te są powszechnie używane w kuchni japońskiej, ważną rolę odgrywają te składniki w Chinach.

Syntetyczny sos jest gotowy w ciągu kilku dni. Reakcję hydrolizy kukurydzy, bardziej precyzyjnie, jej syrop, karmel barwiący, sól i woda, która tworzy tani grubą przypraw. Wadą jest niekompletność smaku, ponieważ nie ma słony smak, który produkuje sos sojowy z fasoli. Wadą są odcienie metaliczny smak.

Kuchnia chińska jest oparta na dwóch rodzajach: ciemny sos sojowy i światła. Ciemny ma bardziej zwartą konsystencję i głęboki brązowy kolor. Jego elementy są utrzymywane dłużej niż zboża, które z nich wykonane sos sojowy jasny. Przepis a odsetek nie zmienia wiele. Dom jest zalecane, aby zarówno ciemne i sos światła. Głównym powodem jest to, że ciemna ciecz jest w stanie zepsuć wygląd niektórych potraw, co czyni je mniej wizualnie apetyczny, który nie jest światłem jego analogu.

Na podstawie sosem ciemnym i jasnym się innych „dolewki”. Na przykład, krewetkami i sosem grzybowym. Melasa i ekstrakt sojowy, sos sojowy wytwarzany jest ciemny kolor, który „poplamione” dania z ryżu. Również popularne opcja: czosnek, anyż dodawane do cukru palmowego. Tę mieszaninę wlewa ciemnego sosu sojowego i uzyskać wspaniały mix, którego nazwa – manis Kecap.

Sosy importowane z najlepszych uznane za chińskim i japońskim (Pearl River Bridge i sosem sojowym Kikkoman). Ostatnio znalazł idealny do sosów, dipów i różnych specjalnego, słodkawym smaku nuty. Wynika to z różnych procesów fermentacji i że Kikkoman (tamari) nie zawiera pszenicy.

Korzyści z sosem sojowym jest niezaprzeczalna. Jest to doskonały zamiennik soli. Zastosowanie soli utrudnia cofnięcie płynów z organizmu, który jest bezpośrednio połączony z zestawem nadwagi. Więc teraz jest jasne, dlaczego w krajach wschodnich problem otyłości nie jest czymś, co nie ma znaczenia, a prawie nie ma dyskusji. Skład sosu sojowego o więcej niż 20 aminokwasów, bez których organizm człowieka nie jest w stanie stwierdzić, radionuklidy, które wpływają na zdolność do powstrzymywania dalszego rozwoju komórek rakowych. Naturalna sól (glutaminowego) z upływem czasu zwiększa wrażliwość ludzkiego zamiłowania do jedzenia, że jest trzy razy zmniejsza chęć do wykorzystania w przyszłej wspólnej soli. Ma to pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowego ciała.

tylko jedno warte rozważenia. Oszczędności w sprawie kupowania sos sojowy nie jest wskazany. Tanie analogi nie są produktami fermentacji, w wyniku zaniku kwasu solnego. Ich stosowanie jest wysoce wątpliwa.

Sos dotyczące Kikkoman, który zajmuje pierwsze miejsce w popularność, nie tylko w naszym kraju, ale w całej Europie, możemy zauważyć, co następuje. Jest to produkt z naturalnej fermentacji soi. Obejmuje ona 247 składników zapachowych, i utrzymuje się aż do pełnej dojrzałości i nasycenia, aby dopasować dobre wino. Użyj go, jak można w przygotowaniu potraw orientalnych i tankowania kuchni europejskiej. Jednym słowem – wszechstronny. Sos sojowy Kikkoman – właściwy wybór dla tych, którzy lubią dobre jedzenie. Gotować z przyjemnością i smacznego!