Cienkie francuskie naleśniki, lub naleśniki: przepisy i funkcje gotowania

Jest takie stare, oryginalne naleśniki przepis w każdej kuchni świata. Mogą one mieć różne mączki, zmieniać grubości i wielkości. Gryka, pszenica, ryż, kukurydza, owies, oparnye i proste – odmiany nie ma na liście. I pomimo tego, że cienkie naleśniki użyliśmy do podjęcia rodzimej rosyjsku, istnieje podobna danie w wielu innych krajach. Z reguły są one praktycznie taki sam skład, ale nadal mają specyfikę.

Dziś mówimy o cienkich francuskich naleśników. Są one nazywane „naleśniki”.

Funkcje naleśniki

Cienkie i aromatyczne naleśniki często związane z Bretanii, ale nadal lubią gotować je w całej Francji. Ponadto, najbardziej popularne są godnymi rywalami tradycyjnego croissant.

Słodkie naleśniki, zazwyczaj wykonane z mąki pszennej i soli korzystne jest, gryki. Ostatni tradycyjnie podawane z nadzieniami: obfite w grzyby, jajko i szynka, karczochy, ser, ratatouille. Nadzienie jest umieszczona na środku, od krawędzi ciasto delikatnie zakładka jak koperty.

Słodkie naleśniki podawane są na deser i śniadanie. Mogą one być po prostu wylewa olej lub czekolady i posypane cukrem pudrem. W przypadku bardziej złożonych z wykorzystaniem bitej śmietany, nadzienia owocowe, syropy, dżemy budyniu. Jest nawet specjalna odmiana – francuskie naleśniki Suzette. Są podawane z aromatycznym sosem pomarańczowym, która jest przygotowana z likierem „Cointreau” lub „Wielki Marner”.

Naleśniki – jest to jeden z najważniejszych przepisów dla każdego profesjonalnego szefa kuchni, ponieważ jest to podstawa, czyli doskonały platformą dalszych eksperymentów z wypełnieniem. Cóż, prosta gospodyni o zapoznanie się z receptury francuskich naleśników, jak mówią, sam Bóg przykazał.

Naleśniki: Składniki na ciasto

W rzeczywistości, w skład składnika z naleśniki i procesu ich wytwarzania, nie ma absolutnie nic skomplikowanego. dla testu istnieją produkty w każdej lodówce, jednak, jak do napełniania. Kto z nas nie jest po prostu słoik z dżemem lub marmoladą?

Więc przygotować ciasto trzeba wziąć:

• 4 duże jajka;
• 2 łyżki. l. zmiękczona masło;
• 350 ml mleka;
• 125 g mąki;
• Pół godziny. L. sól.

przygotowanie

W misce, najpierw lekko ubić jajka z regularnym korony. Następnie dodać do niej resztę składników i dobrze wymieszać. Należy uzyskać ciasto ciekły i jednorodny.

Do przygotowania francuskich naleśników, skorzystać z dobrej patelni. Co do zasady, doświadczone kobiety korzystają z jednym i tym samym czas od czasu. W takich patelni jest bardziej niż cokolwiek innego jest smażone. Jednak teraz można kupić specjalne danie z bardzo niskimi zderzakami.

Dobry pan ciepły i lekko posmarować masłem. Następnie wlać w środku ciasta. Jego wielkość powinna wynosić około ¼ kubka. Szybki, aż udało mu się chwycić, równomiernie rozprowadzać go wzdłuż powierzchni patelni, po prostu przechylić go we właściwym kierunku.

Piec aż naleśnik, aż brzegi zaczną wysychać i tuck, a środkowy, nie twardnieje. Następnie ją odwrócić i gotować przez kilka minut. Francuskie naleśniki mają dwie charakterystyczne cechy. Po pierwsze, są one bardzo cienkie, niemal przezroczyste. Po drugie, nie są chrupiące i nie różowo i mleczno-biały.

Francuskie naleśniki z jajkami i szynką

Jak wspomniano powyżej, nadzienie do naleśników może być prawie każdy, to jest ten, który smakuje ciebie i twoją rodzinę. Zalecamy próbuje najczęściej z pikantnych opcji – z szynką i jajkiem.

Aby rozpocząć, należy przygotować francuskie naleśniki, przepis podany powyżej. Ustawić je na bok. Smażyć jajka na patelni. W środku każdego naleśnika, umieść kawałek szynki. Następnie delikatnie umieścić jajkiem. Tuck krawędzie jak na zdjęciu. Posypać śniadanie szczypiorek, czarny pieprz i sól.

Technologia Żywności drugiego przykładu francuskie naleśniki z jajkiem nieco inny. To pozwala na zastosowanie ich gorące. Fry naleśnik z jednej strony, aż światła złoty kolor, to nie trzeba obracać. Beat jajka w środku i podwinąć brzegi, jak pokazano na zdjęciu. Następnie doprowadzić do jaj gotowości. Można zamknąć garnek z pokrywką na 1-2 minuty. Top można posypać naleśnik z jajkiem ziół i plastrami smażonym boczkiem z góry.

Francuskie naleśniki Suzette: sos pomarańczowy przepis

Aby przygotować cierpki, słodki i pachnący pomarańczowy sos do klasycznej naleśniki, trzeba będzie:

• 6 łyżek. l. masła;
• 50-60 g cukru + cukier, proszek do posypywania;
• 1 łyżka. l. drobno startej skórki pomarańczowej;
• 1/3 szklanki świeżego soku z pomarańczy;
• 20 ml ługu Marnier Grand ;
• 2 łyżki. l. koniak.

sos gotowanie

Do przygotowania sosu jest konieczne, aby rozpocząć po francuskie naleśniki są gotowe. W misce robota kuchennego do jednorodności i gładkiego stanu Wymieszać masło, cukier i skórkę pomarańczową. Nie należy wyłączać urządzenia, stopniowo dodać sok pomarańczowy.

Rozgrzej piekarnik. W środku każdego naleśnika umieścić olejek pomarańczowy, następnie złóż go na pół dwa razy, powinien dostać trójkąt. Umieść je na natłuszczonej blachy w jednej linii, lekko nakładających. Następnie posypać 2 łyżki. l. cukru i piec w piecu powyżej średniej temperatury przez około dwie minuty. Powierzchnia powinna karmelizacji.

W żaroodpornym naczyniu delikatnie poruszać naleśniki z użyciem szpachli. W osobnym garnku podgrzać likier i brandy. Zapalania mieszanki i wylać go dokładnie na powierzchni naleśników. Przechylając płytkę bocznie równomiernie nawilżyć je iw ten sposób zgasić płomień. Francuskie naleśniki z sosem pomarańczowym powinny natychmiast doprowadzić do stołu, gdy są jeszcze bardzo gorące.

Naleśniki z serem, śmietaną i ziołami

Aby przygotować pyszne naleśniki nadziewane ser ze śmietaną i ziołami, konieczne jest, aby dokonać pewnych korekt do sformułowania testu. Wszystko jest bardzo proste. Dodać starty ser na grubej tarce (100-150 g mąki i ilości mleka podane wyżej). Ciasto dobrze wymieszać, nie powinno być żadnych grudek. Następnie gotować naleśniki na patelni, jak powinno być.

W osobnym naczyniu zmieszać 1 kubka gęstej śmietany, posiekane zielone cebuli i dodać smaku pieprz i sól. Na powierzchnię każdego placku cienką warstwę ½ techniki. l. nadzienia, cofnięty 1-1,5 cm od krawędzi. Następnie rozwałkować je na „cygara”. Podawać naleśniki z serem i śmietaną do stołu gorące.