Armagnac i koniak: różnica w napojach. Główną różnicą w porównaniu z brandy Armagnac

Każdy zna te nazwiska: brandy, koniak i Armagnac. Jaka jest różnica tych napojów? Źle byłoby twierdzić, że są to różne nazwy tego samego produktu. Ale pod pewnymi względami są one podobne. Wspólnego z brandy brandy Armagnac. I aby zrozumieć wszystkie subtelności tych różnic i podobieństw, musimy zrobić wycieczkę do historii, nauczyć się podstaw produkcji destylatów i rozszyfrować tajemniczą frazę «appelations d'origine controlles». Jest to nie tylko podnieść nasz poziom erudycji, ale będzie w przyszłości wybrać jakość rynków produktowych, które zachwyci nas doskonały smak i bogaty bukiet.

historia

„Na początku – jak mówią – to było jajo”. Ale w naszych historycznych wycieczek, które pomogą nam zrozumieć różnicę Armagnac brandy, podstawowym źródłem była wina. Jego człowiek nauczył się wytwarzać w dawnych czasach, na początku neolitu rewolucji. Rozwój technologii nie stoi. Ludzie nauczyli się, jak zrobić wino wytrawne, wzmocnionych, musujące. Aw XV wieku wynaleziono alembiku. Winiarze odkrył, że zwykły napój, przeszedł przez nią, otrzyma nie tylko dodatkowy zamek, ale również niesamowity smak. To wino przeszedł podwójną sublimacji, nazwano „brandy”. W zasadzie to nawet nie pić, a jego technologia przygotowania. Słowo „wódka” pochodzi od słowa „spalonych wino”. W różnych krajach, destylat zrobił trochę inaczej. Zobaczymy co brandy różnica. Cognac, Armagnac, Metaxa grecka, włoska grappa – wszystkie jego odmiany. To wszelkiego rodzaju brandy.

Nazwa pochodzenia kontrolowanego

Chcesz nosić zegarek „Rolex” made in China? Lub jeść ser topiony „Przyjaźń”, zwinięte w formie i dlatego nazwa „Camembert”? Nie? Ale można pić „radziecki szampan!” I to jest to samo. W krajach cywilizowanych umowy i kulturowych akceptowane dżentelmeńskiej: przypisać do produktu wytwarzanego tylko w tej dziedzinie, nazw miejscowości. Nazywa się to „nazwa, kontrolowane przez pochodzenie» (controlles appelations d'origine). Zatem, szampan i Cahors – to winą francuskich prowincji o tej samej nazwie, a także sery – to ser z Włoch. Tu masz pierwszy różnicę Armagnac brandy. Ostatni – to rodzaj brandy, urodzony w Gaskonii. Ojczyzna jest uważany Charentes koniak – albo raczej, dzielnica o tej samej nazwie miasta. Wszystko inne – brandy. Bez względu na to, w jaki sposób kopiowane proces produkcji, bez względu na to, jak smaczne i zwrócił się do picia, ale to nie jest koniak i Armagnac. Można wymyślić własnych nazw dla swoich krajowych brandy Metaxa – Calvados, czy coś innego.

Dlaczego tak ścisłe

„Jeśli skradziony imię, więc pohitte nawet klimat z ziemią” – mówią Francuzi, aby usłyszeć, że istnieje taki oksymoron jak „Champagne” lub radzieckiej koniaku „Pod Białym Bocianem”. A prawda, jak to było, producenci próbowali, a jeśli są one dokładnie skopiował oryginalną technologię, a produkt końcowy nadal wychodzi z drugiej strony. To wystarczy, aby wiedzieć, co klimat, a co najważniejsze, jakie przeważają gleby w regionach, gdzie surowce są uprawiane na Armagnac i koniaku. Różnica w stosunku do gorącej Krym, góry czy Armenia mołdawskich glebach oczywiste. Winogrona do koniak dojrzewa w wilgotnym i chłodnym klimacie atlantyckim Charente. Berry nie zyskuje dużo cukru. Ale brandy z kapitałem piję gleb. Fakt, że warstwa płodne regionu jest bardzo wąski. Pod nim leży wapienia. Vine system korzeniowy wyciąga minerały i składniki odżywcze, które wpływa brzeczki.

Armagnac: co to jest? historia

Dla niektórych konsumentów różnica między poszczególnymi członkami rodziny brandy nieistotnego. Muszą wiedzieć, że napój – silny, wynikające z destylacji moszczu gronowego. Istnieją nawet niektórzy „eksperci”, którzy uważają, że „Armagnac” – skrót od ormiańskiego koniaku. Ale ten chwalebny pić swoją historię, a nawet bardziej starożytny niż jego kuzyn-brandy. Ale nawet doświadczony francuski miał błędne przekonanie, że pojawił Armagnac. Co to jest „wielki brat” koniak, świadczy fakt, że kostka, gdzie pojedynczy destylacji wina stanie, bardziej proste niż podwójne jednostki dla potężnych duchów, który ukazał się w sto pięćdziesiąt lat później. Armagnac po raz pierwszy wspomniano w dokumentach datowanych na 1348 rok. Jednak aż do XVI wieku, tzw wszystkie duchy z regionu Gaskonii.

Armagnac: co to jest? nazwa

Cognac – jest ściśle toponimiczny imię. Napój dostaje swoją nazwę od miasta, w sąsiedztwie którego produkowane. Mimo, że stosuje się do wytwarzania dębu koniak Limousin prowincji, który jest nasycony alkohole konieczne Tonino winogron muszą według ekspertów jest ważniejsza. Ale pochodzenie słowa „Armagnac” naukowcy wciąż nie wiedzą dokładnie. Jest jeszcze jedna hipoteza. Raz, w dziesiątym wieku, ziemie południowo-zachodniej części Gascony własnością rycerza imieniem Herreman. Instrumenty i zapasy gruntów, które były wtedy w języku łacińskim, został nagrany jako Arminiusza. Na galloromańskim dialekcie nazwa brzmi jak Armagnac. Ale ta hipoteza jest wątpliwa. Po tym wszystkim, alkohol Armagnac, jak już wspomnieliśmy, pojawiła się dopiero w połowie XIV wieku. Piję inny czas i miejsce urodzenia, aby traktować je jako identyczne lub przynajmniej podobne. Ale jeszcze bardziej w destylatów „Armagnac” i „koniak” różnic w technikach wytwarzania.

produkcja brandy

Dla wszystkich rodzajów marek używasz tylko białych winogron. I jest w koniaku – sort Yuni Blan. Wino o tej nazwie był znany w średniowieczu, lecz jedynie podwójna destylacja napędem mu sławę i stał się jednym z symboli Francji. Tak więc, w przeciwieństwie do brandy z Armagnac jest to, że pierwsza – produkt monosortovy. Do produkcji Gascon brandy używany około dziesięciu gatunków winorośli. Oczekuje się Yuni Blan rośnie w bardzo ograniczonym regionie Cognac. Ponadto, gdy przechodzi ona przez Stills podwójnej destylacji, tworząc w ten sposób bardzo silne (69-73 stopni) alkoholi. Podkreślają oni, w beczkach z dębu Limousin, a destylacja odbywa się w ściśle określony okres czasu – od 15 listopada do początku kwietnia. Różne odmiany brandy są doskonałe dojrzewania. Cognac we wlewie przez około dziewięć lat, a dojrzałość jest tylko coraz lepiej.

produkcja Armagnac

Tak, będziemy badać dalej. Co jeszcze różni Armagnac i koniak? Różnicę można przypisać już w surowym etapie wyboru materiału. Armagnac połączyły ale Yuni Blan, co najmniej kolejne dziewięć sok winogronowy. To mieszanie pozwala kontrolować smak napoju. Ale Brandy – Brandy assamblirovannoe. Otrzymuje się go przez mieszanie różnych alkoholi wydajności. Starszy kuzyn koniak, Armagnac, rocznik (lub millezimnyh) Ług. Jego produkcja jest zaangażowany alkohol pochodzący z mieszanki moszczu wina jeden uprawnych (choć roku często nie jest wskazane na etykiecie). Zmontowanie pozwala zarządzać aromat i smak brandy. W związku z tym, że napój z tego samego znaku odpowiada przyjętej normy. Ale z Armagnac nie jest to przypadek. Każdy z nowych zbiorów daje swoją specyfikę w napoju. Dlatego Armagnac jest nieprzewidywalny i zmienny. Ponieważ jednak i pogodzie w Gaskonii.

Sposób destylacji

Różne alkohole i sposób wytwarzania armagnac i koniak napoju. Różnica jest używany kostki. W obu przypadkach, korzystanie z białych winogron. Jednakże, jest to podwójne brandy sublimacja w tradycyjnych naczyń miedzianych. Nazywane są alambiki. Armagnac destyluje przez ciągły, ale destylacji rzutowej w urządzeniu przypominającym lokomotywy. Ta kostka jest nazywana „Great Body”. W rezultacie, podwójne sublimacji koniaki coraz trudniejsze. W celu zmniejszenia zawartości stopni od siedemdziesięciu do czterdziestu, producenci są zmuszeni do rozcieńczyć je wodą. Ale to, co różni się od aperitif brandy, to oryginalne alkohole miękkość. Po pojedynczej destylacji, mają tylko 52-63 stopni, a na koniec ich trwałości twierdzy spada do standardowego czterdzieści. Więc nie ma potrzeby, aby rozcieńczyć je wodą.

Sposób ekspozycji

Jaka jest różnica – Limousin dąb lub czarny Gascon? Proście więc sondowaniem przez niedoświadczonych konsumentów brandy. Ale winiarze uważają, że drewno beczki odgrywa ważną rolę w kształtowaniu smak i aromat napojów. Black Oak Gascon ma bardzo wysoką zawartość substancji tanin. Daje to Armagnac pysznych smak i ciemny, bogaty kolor. Należy zauważyć, że różnica między Armagnac i koniaku jest jeszcze w tym, że alkohol Gascon wieku w beczkach dłużej niż jego brat. Wszystko to wpływa na jakość napojów degustacji. Armagnac specyficzność, jego smak jest bardziej sztywna i spalanie. Bukiet wśród bogatej palety różne, nawet nieuchwytny cień pieprz-chili. Służył koniak i Armagnac w podobnych sytuacjach – jak digestif. Ale alkohol Gascon jest bardziej uniwersalny: łączy się z deserów, kawy, soku pomarańczowego. Dla miłośników – mężczyźni zgromadzeń z cygarami – Armagnac doskonały. Ale nie wszystkie brandy zmieszane z tytoniem, ale tylko „twarde” od ich gatunku.

Co jest lepsze: koniak lub armagnac

To pytanie jest niezwykle niepoprawne. Jakbyśmy rozwiązał dylemat: co jest lepsze: herbatę lub kawę? Są dwa różne i oryginalnego napoju. Oczywiście, brandy Armagnac z bliżej niż kawa i herbata. Obaj należą do różnych typów brandy. I wszyscy fani napojów alkoholowych zrobić im sprawiedliwość. Nawet w naszym kraju, gdzie ze względu na „żelaznej kurtyny” do ludzi brandy nie spotkał tak dawno temu. I o Armagnac i wielu nie słyszało. Ale wraz z upadkiem „kurtynę” wielu produktów z krajów „gnijącego kapitalizmu” przeniknęły do nas … i podbił serca. W 2009 roku został nawet LiveJournal stworzyli wirtualną społeczność rosyjskojęzycznych użytkowników „Klub koneserów koniaku.” Armagnac i jego właściwości jest jednym z tematów dyskusji. Ale bardzo popularne brandy Gascon cieszy się jak w domu. „Daliśmy koniak świata i Armagnac obecnie w lewo” – French żart. I dowód produkcji. Wytwarzany jest corocznie sto pięćdziesiąt milionów litrów wódki we Francji, a tylko sześć milionów Armagnac.

Najlepsza marka Gascon brandy

Jeśli marka znana koniaków nasz konsument nadal jakoś zorientowali się, że z Armagnac nie jest to przypadek. Jest jeszcze „nepahannoe virgin”. Ale producenci Gasconne w ostrej konkurencji, aby doskonalić swoje umiejętności w celu zaoferowania klientowi najbardziej wyszukane drinki. Co wybrać, jeśli są we Francji, czy nie skąpy wprowadzić krajowy kolekcję win z nazwą? Co można nazwać najbardziej znanych marek? Armagnac Domaine d'Espérance jest najdroższym i znanym producentem. Mimo to, po właściciela majątku – bezpośredniego potomka muszkieter d'Artagnan de Montesquiou. Rodzina Wine House Laberdolive produkuje klasyczne Armagnac, ściśle przylegającą do starej technologii. On okazał się na rynku Chateau Ravignan. Ta marka jest bardzo lubiący Zhak Shirak, prezydenta Francji.