Co to jest strudel? Strudel zrobiony z ciasta francuskiego

W każdym kraju jest krajowy deser: we Włoszech – tiramisu, w Ameryce – sernik, w Wielkiej Brytanii – pudding. W Austrii takim produktem cukierniczym jest strudel. W Wiedniu lub Salzburgu serwowane jest w każdej kawiarni z lodami waniliowymi lub syropem czekoladowym na herbatę lub latte. O tym, co to jest strudel, jaka jest historia wyglądu tego deseru i jakie rodzaje wypełnień są wykorzystywane podczas jego przygotowywania, w naszym artykule powiedzymy. Tutaj zaproponujemy przepis na niemiecki strudels z mięsem i kapustą.

Co to jest strudel?

Każdy turysta przyjeżdżający do Austrii, pierwszą rzeczą do spróbowania jest strudel. Nawet w najmniejszej austriackiej miejscowości ten deser jest gotowany tak wspaniale, jak w najdroższej restauracji w Paryżu czy Londynie. Zapach cynamonu, jabłka i wanilii wypełnia ulice miasta od rana, aby zadowolić swoich mieszkańców świeżo pieczoną przysmakiem bezpośrednio na śniadanie. Czym jest strudel tutaj zna każdego człowieka.

Po raz pierwszy przygotowano cukier z słodkim napełnianiem pod koniec XVII wieku, a przepis na ten strudel jest nadal przechowywany w książce kucharskiej z 1696 roku. Nazwisko potrawy z języka niemieckiego jest tłumaczone jako "funnel", "whirlpool". Soczyste jabłko lub czereśnia napełnia się cienkim, prawie przezroczystym ciastem i pieczone w piecu przez kilka minut. Gotową rolkę smaruje się masłem i posypuje sproszkowanym cukrem.

Szczególnie popularna jest strudel w krajach niemieckojęzycznych. Tutaj przygotowywane są nie tylko tradycyjne słodkie wypchane, ale także ziemniaki, mięso, kapusta kiszona, wątroba. Popularny Strudel w Izraelu, na Węgrzech iw Czechach.

Wiedeński jabłko strudel

Ten strudel wykonany jest z bardzo cienkiego testu rozciągania. Napełnia się tradycyjnie jabłko z dodatkiem rodzynków i orzechów.

Do przygotowania wiedeńskiego strudla zalecane jest użycie instrukcji krok po kroku:

1. W głębokiej misce przesuń mąkę (250 g), sól (¼ łyżeczki) i napędza 1 jajko.
2. Mieszaninę dobrze wymieszano, dodano oliwę z oliwek (1 łyżka), a następnie 100 ml zimnej wody.
3. Ciasto jest dokładnie ugniatane, dodaje się trochę oliwy z oliwek (1 łyżka) i zbiera piłkę. Chociaż ciasto spoczywa w misce pokrytej mokrym ręcznikiem, przygotuj napełnienie.
4. Jabłka (1 kg) są myte, obrane i rozdrobnione, pokrojone na cienkie płytki.
5. Rodzynki (80 g) nasączono w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie wysuszono na papierowym ręczniku.
6. Orzechy włoskie (70 g) są mielone nożem.
7. Na czystym ręczniku delikatnie wysuń ciasto i wymazuj go masłem (1 łyżka stołowa).
8. Arkusz ciasta jest posypany bułką tartą lub okruchami z herbatników i rozsypuje wypełnienie (jabłka, rodzynki, orzechy), cofnęło się z jednego brzegu 10 cm. Top wypełnienie jest posypane cukrem i cynamonem.
9. Używając ręcznika, ciasto owinięte jest rolką do krawędzi, która pozostała bez napełnienia. Otrzymany szew sklejony jest wraz z żółtkiem bitą z mlekiem.
10. Strudel pieczono przez 40 minut w temperaturze 200 ° C.
11. Najbardziej wyśmienity strudel jest smarowany kilkakrotnie żółtkiem podczas gotowania. Przed podaniem, rolka jest posypana cukrem pudrem.

Juicy Strudel z wiśni i orzechów

To strudel może być gotowany dosłownie przez pół godziny, oczywiście, jeśli w lodówce jest gotowe ciasto francuskie i wiśnie. Pomimo faktu, że taki deser jest przygotowany dużo łatwiej niż oryginał, nie wpływa to na smak.

Czereśnia z gotowego ciasta francuskiego przygotowuje się w następującej sekwencji:

1. Cukier bezdozhevoyowy (500 g) zwilżony w cienką warstwę i rozmazany stopionym masłem (1 łyżka stołowa).
2. Na górze ciasto jest posypane bułką tartą (4 łyżki stołowe) oraz posiekane orzechy włoskie (80 g) lub migdały, pozostawiając 2 cm od krawędzi.
3. Wiśnia (500 g) jest rozmrożona, sok łączy się, a jagody są mieszane ze skrobią (1 łyżką stołową) i układane na wierzchołku orzechów.
4. Arkusz ciasta składa się z gęstej rolki, wyłożonej na blasze do pieczenia, smarowanej żółtkiem i wysyłanej do pieca przez 20 minut w temperaturze 200 ° C.
5. Chłodzony strudel posypany cukrem pudrem.

Strudel mięsa

I nie jest to deser, ale pełnoprawne potrawy, które można podawać, na przykład w niedzielny obiad. W przypadku gotowania wykorzystuje się mieloną wołowinę, warzywa i pachnące zioła, w wyniku czego uzyskuje się bogaty i użyteczny strudel mięsny z ciasta francuskiego.

Krok po kroku przepis na gotowanie jest następujący:

1. Piec jest podgrzewany do 180 ° C.
2. Wszystkie warzywa (marchew, cebula, łopatka selera, 5 pieczarek, ziemniaki, ząbki czosnku) smażone są w oleju roślinnym przez 7 minut z ciągłym mieszaniem. Następnie dodać zamrożony zielony groszek i rozdrobniony rozmaryn, po czym warzywa są smażone przez kolejne 3 minuty.
3. Schłodzoną masę roślinną zmieszano z mieloną wołowiną (500 g), solą, pieprzem i 1 jajkiem.
4. Na sproszkowanym stole z mąką (500 g) jest walcowana warstwa ciasta francuskiego.
5. W centrum znajduje się wypełnienie w postaci dużej kotletka i gęsto zapieczętowane ciasteczkiem.
6. Na wierzchu rolka jest smarowana bzdurnym jajkiem i wysłana do piekarnika przez 50 minut.

Przepis Strudela z mięsem i ziemniakami

W porze kolacji lub kolacji można delektować się łatwymi do przygotowania zwojami. Strudel z mięsem i ziemniakami przygotowywany jest z wstępnie gotowanych ziemniaków i pieczonego mięsa mielonego. Napełnianie można przygotować z wyprzedzeniem, a przez pół godziny przed obiadem owinąć go w ciasto i wysuszyć do piekarnika.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ziemniaki (6 sztuk) przygotowywane są do momentu gotowości i pokruszone w puree masłem i mlekiem.
2. Mięso mielone (600 g) smażone jest w oleju roślinnym z cebulką i ziołami (tymianek, rozmaryn).
3. Ciasto francuskie jest zwijane na stół z mąki i umieszczone na blasze do pieczenia.
4. Na wierzchu warstwy ciasta, wycofując się z każdej strony o 2 cm, po raz pierwszy umieścić schłodzone ziemniaki puree, a następnie mięso mielone.
5. Ciasto z nadzieniem jest zwinięte rolką i smarowane jajkiem.
6. Strudel z mięsem i ziemniakami jest wysyłany do rozgrzanego piekarnika na 200 ° C przez 25 minut. Po 10 minutach można podawać naczynia do stołu.

Strudle w języku niemieckim z mięsem i kapustą

W Niemczech strudze są nieco inaczej przygotowane, niż wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do zobaczenia. Są to małe bułeczki, gotowane w grubej ścianie rondla dla pary.

Straty w języku niemieckim są przygotowane w kolejności:

1. Z mąki (2 artykuły), ciepłego kefiru (1 artykuł), oleju roślinnego (1 łyżka), suchych drożdży (1 łyżk), soli i cukru (½ łyżeczki), ciasto jest ugniatane. Podczas odpoczynku w misce pokrytej mokrymi ręcznikami, danie główne jest przygotowywane.
2. Cebula, wieprzowina (800 g) jest smażona w kociołku, ytatnitsa lub wielozadaniowym oleju roślinnym i kiedy na mięso powstaje rozdrobniona skorupa, na niej kiszona kapusta (500 g) lub ziemniaki. Do smaku, soli, pieprzu i przypraw.
3. Mięso z kapustą gulasz około 40 minut, aż zostanie ugotowane.
4. Ciasto walcowane jest w warstwie, smarowane masłem, walcowane w rolkę i pocięte na kawałki po 4 cm każda.
5. W rondlu do mięsa i warzyw dodaje się trochę bulionu lub wody, a ciasta są ułożone na górze. Ważne jest, aby nie dotykać wody i przygotować się na parę.
6. Po 50 minutach potrawa będzie gotowa. Podczas gotowania nie należy otwierać pokrywy patelni.

Przepis na szybkie uderzenie z lavasha

Aby przygotować taką rolkę, potrzebujesz minimum czasu i kosztów materialnych. Strudel wykonany z chleba pita jest przygotowany z wypełnieniem dojrzałych śliwek, więc okazuje się bardzo soczysty. W razie potrzeby można używać innych owoców, takich jak jabłka lub wiśnie.

W celu napełnienia patelni, cukier (180 g) i ocet (3 łyżki stołowe) doprowadza się do wrzenia. Po rozpuszczeniu cukru w syropie, dodawane są plasterki śliwek (500 g) i cynamonu (1 łyżeczki). Masa jest usuwana z ognia i chłodzona.

W tym czasie cukier (75 g) pobity z jajkami (2 szt.) W bujnej masie. Cienkie lawenda rozprzestrzenia się na blachę do pieczenia i jest rozmazane mieszaniną jaj. Napełnianie jest rozprowadzane z góry. Potem pita chleb powraca. Strudel wykonany z chleba pita jest gotowany w temperaturze 180 ° C przez 25 minut. Służy do stołu i pokroi w małe porcje w zimnej formie.

Czekoladowy strudel

Oferujemy jeszcze jeden wariant smacznego napełniania tradycyjnych austriackich wypieków. Każdy wie, czym jest strudel, a według oryginalnego przepisu przygotowany jest z ciasta. Ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu wolnego, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego.

W celu przygotowania napełnienia, białka 4 jajka pobiera się z cukrem (75 g) w twardą piankę. Gorzką czekoladę (100 g) podgrzewa się w łaźni wodnej, a następnie pobiera do mieszalnika masłem (175 g). Białka są następnie wprowadzane do masy czekoladowo-śmietankowej i połączone z migdałami ziemi.

Ciasto zwija się w cienką warstwę. Na jednej krawędzi paska testowego znajduje się wypełnienie, po czym warstwa jest zwijana rolką. Strudel pieczono przez 30 minut w temperaturze 200 ° C.

Ostrze strudowe

Delikatny strudel z twarogiem będzie doskonałą opcją na zdrowe śniadanie dla dzieci i dorosłych. Pieczenie nie trwa długo, dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego w przepisie.

Przede wszystkim napełnianie jest wykonane z sera domowego (600 g), cukru (160 g), wstępnie namiastych i suszonych rodzynków (50 g) i jaj (2 szt.). Ciasto jest przekręcane w cienką warstwę, a wierzchołek jest rozłożony na wierzchu. Następnie ciasto powinno być zwinięte rolką, obracając krawędzie do wewnątrz. Aby uzyskać surową skórkę, rolka jest rozmazana jajkiem.

Strudel z gotowego ciasta francuskiego pieczony jest w piecu nie dłużej niż 30 minut w temperaturze 200 ° C. Po 15-20 minutach można je pokroić w małe porcje i podawać do stołu.