Śledziowe solone: Przepisy

Śledź sól – najbardziej prosty i tani zimna przekąska. Można go spotkać na każdym stole i w każdym zakątku naszego kraju. Jednak nie zawsze tak było. Ryba ta pojawiła się w Rosji dopiero w XV wieku, kiedy to było, w rzeczywistości, i nauczyli się soli. Wcześniej pełniła funkcję żywności dla ubogich i potrzebujących tylko gotowane i smażone. Co ciekawe, nazwa jego ryby miały najprawdopodobniej od słowa „sól”, ale po malorossky dialekcie – słowo „mocny” stopniowo stał się „Sild”. Tak, że nawet sama nazwa wskazuje, że śledź powinien po prostu być słony!

Najważniejszym etapem przygotowania takich dań jak solonego śledzia – to właściwy wybór materiału wyjściowego. Nie będę Was zanudzać zbędnych szczegółów – ledwie przeciętny nabywca jest w stanie odróżnić oczy ryb bałtyckich od Pacyfiku. Musisz wiedzieć, co następuje: Śledź solenie powinny być duże (tłuszcz), bez widocznych uszkodzeń głowy, płetwy, z ciasnych naturalnego zabarwienia bez oznak żółknięcia.

Drugim ważnym krokiem – właściwa rozmrażania ryb. Jest to niemożliwe, aby rozmrozić śledzia pod ciepłą i zimną wodą oraz działaniu mikrofal, nawet w specjalnym trybie „odmrażania”. Optymalne – urządzenia pozwalające do rozmrożenia w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C,

Najlepsze i proste przepisy

1. Śledzie solone słona aromatyczna

Jest to najprostszy przepis na wytrawiania. Czyste i umyć ryby, usunąć skrzela (w przeciwnym razie produkt końcowy będzie gorzki smak) i umieścić w odpowiednim pojemniku. Solanka: jeden litr wody, dwie duże łyżki soli, jeden (brak slajdy) łyżka cukru, ziele angielskie i pieprz i kilka liści laurowych. Doprowadzić solanki do wrzenia, ochłodzić i zalać ryby. Można zjeść w ciągu dnia.

2. słony śledź tradycyjny

Do tego naczynia muszą być odpowiednio przygotowane nasyconą solanką – sól muszą być dodawane do gorącej wody, pod warunkiem, że nie jest już rozpuszczenia. Ciecz doprowadza się następnie do temperatury wrzenia, w razie potrzeby, dodaje się przyprawy – gorczyca, kolendra, liść laurowy i pieprzu. Wlej schłodzonej solanki z góry przygotowany ryb określoną wsparte. Pojemność ta powinna pozostać przez około godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie umieszczono w lodówce na jeden lub dwa dni. Ważne: jeśli skóra jest uszkodzona przez ryby, to będzie słony.

3. śledzia solone solenie na sucho

Ryby muszą być oczyszczone i przemyto usunąć skrzela, a następnie dokładnie suchą ręczniki papierowe tuszy. Następnie mieszać przez 1,5 godziny. L. sól 1 h. L. cukru i 0,5 godziny. l. pieprz i pocierać tej mieszaniny śledzia wewnątrz i na zewnątrz. Po tych manipulacjach, ryby powinny być opakowane w kilku warstwach jadalną folię, umieścić w poręcznym pojemniku i wstawić do lodówki na dwa dni.

Czasem gospodyni przesadzić pikantne solanki lub przy użyciu niewłaściwego ryby. Rezultatem jest bardzo słony śledź. Co zrobić w tym przypadku? Można używać starego i dobrze sprawdzony sposób: a śledzie namoczyć w mleku. Będzie to bardzo delikatne i bardzo smaczne. Równie skutecznym sposobem – płynięcia ryb zimnowodnych, a następnie co 3-4 godziny, aby zmienić płyn. Po jednym dniu, cały nadmiar soli umyć, prawdziwe i śledź będzie bardziej świeże. W celu nadania mu pikanterii, zaleca się przesunięcie rybne marynowane cebule i dodać trochę surowego oleju słonecznikowego. Nawet nadmiar soli może być usunięty, jeśli ryby moczone w herbacie.

Wszystkie te metody są dobre, ale jest dość naturalne pytanie: „Co jeśli solone śledzie w ekstremalnych, ale chcę jeść go teraz?” Aby to zrobić, trzeba mieszać rybę z dowolnym produktem, który pochłania sól. Oczywiście, będzie trzeba wyciąć filety śledziowe, i uczynić ją sklep z kanapkami lub dużo farszu. Jako uzupełnienie doskonałej awokado, gotowane ziemniaki i białka. Gotowane spożywcze muszą być rozłożone na białej lub czarnej (lekko suszone), chleba. Bardzo proste i bardzo smaczne!