wódka receptury z pszenicy

Technologia wytwarzania wódki pszenicy jest najtrudniejsze w serii podobne, a tym samym proces produkcyjny wydaje uciążliwe i długotrwałe w czasie. Zamiast tego, otrzymany produkt jest lepszy od wszystkich innych napojów uzyskiwanych przez siebie destylacji, w smaku i zawartości szkodliwych zanieczyszczeń zminimalizowane. Receptura wódki z pszenicy wymaga przede wszystkim cierpliwości, ścisłego przestrzegania instrukcji, i doskonałej jakości surowca.

Produkcja słodu – podstawowego składnika, z którego ostatecznie zależy to od wywaru współczynnik jakości. słód ziarno musi spełniać najwyższe standardy, aby mieć co najmniej dwa miesiące i nie dłuższy niż jeden rok po żniwach. Nie dopuścić brud, zepsucie, uszkodzenie mróz, uszkodzenia przez szkodniki.

Rojenia receptura obejmuje moczenia ziarna pszenicy w ciągu dnia, z trzema zmianami wody. Wilgotny ziarna umieszcza się w pudełkach warstwy nie więcej niż 10 cm, ted co 8-10 godzin, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla. Jeżeli ziarno jest zbyt sucha, posypać go, ale w żadnym wypadku nie mokre. Pszenica rośnie w przeciętnym tygodniu: korzenie sięgają jednego cm, kiełki – 7 mm, smak słodkiej kukurydzy są zatem gotowy słód. Jest to tak zwany zielony słód. Zgodnie z zaleceniami receptury wódki z pszenicy, należy użyć go w ciągu kilku dni, a następnie po prostu psuje. Zielony słód suszy się w temperaturze 40 ° C, dopóki nie uzyska się biały kolor. Bieli słodu 20% mniej zielone, lecz może być przechowywany przez lata, zabezpieczając go przed wilgocią.

Słód służy jako enzym w wyniku reakcji chemicznej konwersji skrobi do cukrów. Dodaje się go do brzeczki w postaci mleka słodowanego, to znaczy mieszaniny słód i wodę. Przed zmieszaniem z wodą słód mielono na mąkę.

Brzeczkę wytworzono w następujący sposób: mąka wlać gorącą wodą w stosunku 1: 4, i ogrzewa się do temperatury wrzenia. Do mąki, aby nie spalić, aby Para używana jako źródło ogrzewania. Gotowania kukurydzy trwa około dwóch godzin, czas trwania procesu zależy od jakości i mielenia surowców. Ukończony brzeczkę ochładza się i wylewa na siłę słodowego niej mleka w proporcji 5: 1. Gdy mieszanina osiągnie T = 30 ° C, dodaje się drożdże, ta temperatura jest utrzymywana przez cały okres fermentacji. Po pięciu dniach domowego piwa jest gotowy. Zawartość alkoholu w nim – 7-12%.

Brew cukru produkować dużo łatwiej i szybciej z powodu braku etapie scukrzania skrobi. Wymagane jest 4, na każdy kilogram suchego cukru 100 g drożdży 1 – stosunek cukru / woda. Braga gotowy w około 7-10 dni.

Zaparzania skrobi jest bardzo proste: skrobia wypełniona wodą w stosunku 1: 2, gotowane galaretki, korzystnie bez grudek. Pudding napełnia szybkość cukru 1 kg skrobi – 100 g cukru i drożdże suszone dodaje się – 50 g na 1 kg skrobi. Braga gotowy do destylacji w ciągu 5 dni.

Tylko wódka przepis z pszenicy kategorycznie domaga się na wykorzystaniu pary po podgrzaniu zacieru, dla innych typów dopuszczalne jest jakiś sposób, aby rozgrzać. W przypadku wszystkich typów destylację zacieru stosuje się (destylacja) urządzenia normalnego parzona. Optymalna temperatura T = + 98 ° C, jest oczywiste, że utrzymywanie w gazie jest prawie niemożliwe, powodem zaparzania ma nieprzyjemny smak i zapach.

Istnieją różne sposoby, aby oczyścić i łagodzenie bimbru. Na 1 litr roztworu destylowanej dodaje się 10 g wodorotlenku sodu, mieszano i pozostawiono do zestalenia, a następnie wylewa się roztwór 2 g manganu na litr. Reakcja przebiega w ciągu 30 minut, a następnie dalej ugniatano oczyszczonej i pozostawiono do parzenia 12 godzin. Na dnie zbiornika osadu. Z pomocą węża napar wlewa się do czystego pojemnika. Następnie można ponownie destylacja. Złagodzić smak cukru bimbru, spychając go na trawie, kora dębu, suszone skórki pomarańczy lub cytryny.