Kalmary – Co to jest? Funkcje gotowania, najlepsze przepisy

Dzisiaj kalmary – to jest dość popularne i powszechne, że produkt można łatwo znaleźć na półkach supermarketów, sklepów rybnych, a nawet zwykłych rynków. Podoba, a jego cena jest dość rozsądne, nawet w czasie kryzysu. I jak wiele można zrobić z tego produktu – po prostu nie liczą.

Kalmar jest idealny nawet dla codziennej diecie. Ale większość receptur z kalmarów są dania świąteczne.

Cechy produktu

Wiele martwić nie tylko kwestii smaku, ale także jakość produktu. Zanim zaczniesz gotować, warto dowiedzieć się o funkcjach produktu: wartość odżywcza, kalorycznych kalmary, użytecznych substancji. Użycie jakiegokolwiek morza na pierwszym miejscu jest, aby zachować cenne substancje. Kałamarnicę zawiera jodu, selenu, fosforu, żelaza i miedzi. Podobnie jak w wielu owocach morza są obecne kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Wiele skorupiaki i te grupy witamin B, C, E, PP.

Jednak wartość główną, być może, jest wysoka zawartość białka, która jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm. Kałamarnicę mięso 20% białka, zaledwie 2,2% tłuszczu i 2% węglowodanów. Produkt kalorii – 122 kcal.

Kalmar Kuchnie

Jest to łatwe do odgadnięcia, które kraje są najbardziej lubi tego produktu. Oczywiście ci, którzy żyją w oceanie-morzu. Narodowy Daleki Wschód kuchnia jest nie do pomyślenia bez produktów, takich jak kalmary z krewetek, małży, ośmiornice. Typowe dania z owoców morza oraz dania kuchni śródziemnomorskiej.

Jak kalmary i tych, którzy mieszkają daleko od wielkiej wody. A wszystko dlatego, że ten produkt jest doskonale przechowywane i transportowane w postaci mrożonej, a walory smakowe nie są tracone.

odmiany produktu

Kalmary – zwierzęta bezkręgowe, które należą do klasy głowonogów (dziesięciornice oderwania). W świecie istnieje wiele gatunków kałamarnic.

Online rosyjscy rybacy często spada dowódca squid – mięczaków średniej wielkości (około 20-30 cm z mackami). On ma zwykle szaro-różowy kolor skóry i przetargowej białego mięsa. W tym sprzedaż, zwykle przychodzi bez głowy i macki.

Loligo – miły, bardzo popularne w Europie. Jest on podobny do kałamarnicy Commandera i chwycił go, nie tylko w oceanie, ale także w morzach – Morza Śródziemnego i Adriatyku.

W kałamarnicy Far East Pacific zostanie znaleziony, to jest często używane do przygotowania potraw niesamowite japoński i chiński.

Znaleźć na półkach białe mięsiste tuszy peruwiańskiego kałamarnicy. Wiele z nich wydaje się być o wiele bardziej atrakcyjne niż inne. Ale peruwiański kałamarnica ma unikalną cechę – bez właściwego leczenia mięso po prostu cuchnie zapachu amoniaku. Chiny wykupują połów, gdzie tusze czyszczone, zamrożone, nasączonej specjalnym solance, a następnie ponownie zamrożone. Trzeba przyznać, po tym zabiegu nie ma śladu pozostaje na okropny zapach i smak produktu uzyskuje się dość łagodny.

Są to główne rodzaje kalmarów, które reprezentowane są niemal wszędzie. Ale jest też inna kategoria produktów, które biorą na wiele odrębnych gatunków. Ten tak zwany dziecko kalmary. rozmiar jest mniejszy niż tusza jaja kurzego, a jeden kilogram, można liczyć tuzin dzieci (w tym czasie jako pełny kałamarnica może ważyć więcej niż kilogram). Ale nie jest to podgatunek i młody, który w swoim naturalnym środowisku często unosi się na powierzchni i do sieci rybaków. Dziecko różni się delikatny smak i mniej gęstą strukturę mięsa. Może być stosowany w tych samych receptur jak normalnego kałamarnicy.

Kompatybilność produktów

Squid używane do przygotowania szeroki wybór dań: przekąski, sałatki, dipów, sosów. Jako ozdoba im doskonały ryż gotowane, makaron, Funchoza i domowym makaronem.

Kalmary są harmonijnie połączone ze świeżymi warzywami i pieczone, jajka na twardo i jajecznicę, marynowane pieczarki, oliwki, młode warzywa, wodorosty. Istnieje wiele receptur, które są używane razem z kałamarnicy mątwy, krewetki, ryby, jaja – krótko mówiąc, wszystko, co dał człowiekowi morze.

właściwości dekoracyjne

Macki kałamarnicy zwykle pozostają w kraju przywozu, ale czasami pojawia się w sprzedaży i „pełnego zestawu”. Musimy przyznać, że smak i tekstura nie są tak interesujące jak ośmiornica, dlatego wiele rybozagotoviteli i oddzielić je od razu. Ale jak to mówią, bezrybe …

To nie jest często można zobaczyć macki urządzone danie w naszym kraju. Tak więc można bezpiecznie korzystać z tej części do celów dekoracyjnych. Zazwyczaj macki pokroić w paski lub kostkę i rozprzestrzenił się w górnej części naczynia. Gotować je w taki sam sposób, jak tuszy.

Pre-tnący

Jak widzieliśmy, kałamarnicę – A bezkręgowce. Ale wewnątrz ich ciał zawierać rodzaju „żeberka”, które są pozostałością wewnętrznej powłoki. Wyglądają jak przezroczystych szprych. Przed przygotowaniem ich do usunięcia.

Jeśli kupiłeś całe nieobrane kalmary, odciąć głowę z oczami i mackami. Usunąć wnętrzności. Oczy i usta-dziób jeść nie jeść. Odcięte macki zasadą.

Jeśli tusza pokryta skórką, parzyć je wrzącą wodą, a następnie moczyć w zimnej wodzie – łatwo schodzi.

Jak gotować kałamarnicę?

Wielu wie, ale wciąż przypominają: skorupiaki te są bardzo szybko gotowane! Pobierz tuszę chłodne w wrzącej wody i zanotować dokładnie 2 minuty. Jak najszybciej uruchomić igła tarczy wokół tak daleko, wyjąć i ostudzić.

Struktura rozgotowane kałamarnicy przypomina gumę niskiej jakości, nie delikatność i Far Eastern Mediterranean.

Sałatka „Neptun”

Gotowane kalmary, pokroić na kawałki – doskonałym rozwiązaniem dla wielu sałatek.

Jednak najbardziej popularne, może być nazywany sałatka „Neptun”. To tylko sytuacja korzystna. Aby go użyć 1-2 rodzajów świeżych warzyw i owoców morza. W bazie roślinnej, można wykorzystać chińskiej kapusty, czerwona cebula, papryka, dzikiej pora, szpinak, ogórki. „Morze” część objętości powinna być taka sama, jak i warzyw. Do skafandra gotowane krewetki, małże i kalmary, paluszki krabowe, jajka, anchois. Zazwyczaj te sałatki przyprawione z majonezem, ale można gotować bardziej zdrowy i smaczny sos. Wymieszać 2 łyżki. l. Jogurt naturalny, bez smaku, tym samym niskotłuszczowe majonezy, dodać drobno posiekanej koper (1-2 h. l.) i kilka kropli soku z cytryny.

Mogę piec do kałamarnicy w piecu?

Nie tak dawno temu zyskał popularność przepis „świnie” wykonane z nadziewane kalmary tusz. Ale do tego przepisu po prostu idealny kałamarnica dziecka, ponieważ przed zastosowaniem nawet nie trzeba rzeźbić danie do serwowania.

Stosowane serem farszu, serem, pieczarkami, ryżem lub puree ziemniaczanym. Przygotować posiłek może być następujący.

Pokroić cebulę na małe kawałki, a kilka marchew zetrzeć na drobnej tarce. Podsmaż warzywa razem, posypać w 100 g pieczarek, doprowadzić do gotowości. Zmieszać z gotowanego ryżu (1) kubka. Ewentualnie dodanie 2-3 jajka, drobno pokrojone.

8-10 tusze, czysty, mycie, cięcie ogonów. Zacznij mieszankę ryżu-warzywny i miejsce na deco. Dokonaj uszy i nosy skrawków ogony i korzystania gvozdichek-groszek lub papryka Ułóż oczy. Smarować „świnki” majonez i wysłać piec na kwadrans. Nadziewane kalmary – to jest bardzo piękne i smaczne danie.

Smażone kalmary pierścienie

Ta przekąska – idealne do spotkań towarzyskich z przyjaciółmi. Jest idealny dla piwa lub białego wina. Ale najważniejsze jest to, że można spędzić sporo czasu i wysiłku, aby przygotować posiłek. Squid – pyszne i łatwe w przygotowaniu, wystarczy znać pewne niuanse.

Wyciąć krążki tuszy. Każdy Dip pierścień w mące, a potem w surowym jajku, a następnie – w krakersy. Smażyć w gorącym oleju przez 1,5 minuty z każdej strony. Można również skorzystać z frytkownicy.

marynowanie

Czy wiesz, że kalmary w koreańskim? Ta przekąska jest popularna na całym świecie, i to jest bardzo łatwe do przygotowania.

Trzeć na koreańskim tarka 100 g marchwi, sól morska sól i odstawić. Cięte cebula półpierścieni, smażyć na oleju i ostudzić. Gotowane kalmary (600 g), pocięto na pierścienie, miesza się z warzyw, dodać 40 ml sosu sojowego. Jeśli lubisz ostry mało, potrawie Arch parę pierścieni gorącego pieprzem i czosnkiem. Infuse danie nie powinny mniej niż 12 godzin.

Jak gotować jajka

Niektóre tusze łapie jajka, a nawet w bardzo wielu szacunku. Nie spiesz się, aby traktować jej kota! kalmary Spawn można dodać sól, jak ryby lub zagotować i dodać do sałatki, zbyt.

Nie dla osób o słabym sercu „kalmary Dancing”

Czy kiedykolwiek byłeś w Japonii? Jeśli pójdziesz tam po raz pierwszy, należy uważać z lokalnych restauracji. Na przykład, „kalmary Dancing” – to ulubione danie mieszkańców wschodzącego słońca, ale niewykorzystane do człowieka, może być szokiem. Cała materia w pniu kalmarów (głowa, oczy i mackami), osadzone na szczycie naczynia. Gotować tuż przed gośćmi wylewanie jej sos, który jest dlaczego kalmary zaczyna „tańczyć”. Po tańczy na mięczaka prostu odcięte kawałki i zjeść.

W rzeczywistości, kalmary podczas „dance” nie żyje, porusza macki tylko poprzez reakcje chemiczne. Ale nie każdy gust taki spektakl. I surowe macki też.

Squid i menu w diecie dzieci

Wiele matek martwi się o pytanie, kiedy wprowadzić dziecko przydatnych owoców morza. Dietetycy zgadzają się, że chociaż kałamarnica jest produktem łatwo strawne, wprowadź go w diecie jest pożądana po trzech latach.

Kalorii właściwości kalmary, wysoka zawartość składników odżywczych przyciągnąć sportowców. Dla tych, którzy przechodzą szkolenie na przyrost mięśni, produkt bogaty w białko jest po prostu niezastąpiony.

Idealny dla kałamarnic i rekonwalescentów diecie pacjentów po operacji, długotrwałe kursy leków, długotrwałej choroby. Produkt ten pomaga przywrócić siłę, odświeża krwi, zwalcza toksyny. I smakuje świetnie, ale nie może cieszyć.