Ryż do sushi w domu. Przepisy ze zdjęciami

Nazywa sushi fast food nie odważył. Po krętych rolkach – to sztuka, która pilnie uczyć się od mistrzów. Tak, i jedzenia sushi z Japończyków przekształcono złożonym i długotrwałym ceremonii. Chociaż składniki pojawiają się, w ogóle, prostych produktów (ryż, ryby, owoce morza, sos sojowy) dla rolek i sashimi, gotować tych potraw jest dość trudne. Ale jest to możliwe, nawet w domu. nie mówimy w tym artykule na temat sposobu włączania bułek. Skupiamy się tylko na jeden etap produkcji – omówi jak zrobić ryż do sushi w domu. Jest to kursy przygotowawcze. Jeśli porównamy bułki z plastyki, ryż – grunt do malowania, które artysta do nakładania farby. Tak, oczywiście, smak sushi określić ryby lub owoce morza. Ale jeśli ryż w nich będzie jak owsianka z przedszkola, cała sztuka robienia tej potrawy zostaną zredukowane do zera.

Japoński ocet i winda: przygotować sobie bułki

Dla sushimi potrzebne są specjalne adaptacje – Makis najmniejszą, mata bambusowa dla profesjonalnych produktów krzepnięcia. Wymagane i egzotycznych produktów. Na przykład, ffjon – arkusze suszono i prasowano alg jadalnych. Lub wasabi – specjalna pasta z chrzanu. Gary – cienkie warstwy marynowanego imbiru – również trudne do przyrządzenia w domu. Ale Japoński ocet, można tworzyć własne. Aby to zrobić, trzeba rozpuścić w jednej trzeciej filiżanki zwykłej tabeli (lub Apple), środek zakwaszający dwoma dużymi łyżkami cukru i jedną łyżeczkę – soli. Japoński ocet musimy nie jest bardzo dużo. Dwie filiżanki ryżu tylko dwie łyżki. Ale to określa podstawę smaku. I teraz podjąć, aby ugotować ryż na sushi w domu. Przepisy w tym przypadku radzimy, aby nie wykazywać inicjatywę i do ścisłego przestrzegania tradycji japońskiej. Po tym wszystkim, to wypracowane przez wieki.

Która postać jest odpowiednia do sushi

W odniesieniu do zbóż, wymaga specjalnego. Małe i okrągłe ziarna, które zawierają dużo glutenu. specjalne „sushi ryż” jest sprzedawany w dużych supermarketach w specjalnych działach. W domu, receptury oferowane wziąć Krasnodar lub krymskiej zad. Z wyglądu przypomina Japończyków. Elite basmati pilaw na dobre, nie dla rolek. Sushi, walcowane z niego będzie kruszyć. Ponadto, nie trzeba pokazać wyobraźni mądrze i gdzie nie jest wymagane: wszystkie rodzaje parzona, brązowym, nieszlifowane i dzikich odmian nie są odpowiednie. Japoński mistrz kuchni odrzuciła również ryż w torebkach. Nadaje się tylko okrągły zad, polerowane i nie uszkodzony. Jeżeli nie ma takiego, długie ziarna ryżu wlać na zimno, korzystnie przefiltrowaną wodę do kilku godzin. Następnie spłukać i umieścić gulasz.

Tajemnice produktów zamiennych: jak włączyć ryż Krasnodar w języku japońskim

Krupa, dojrzewające na zalanych polach Japonii, nie tylko małe i okrągłe, ale także zawiera duże ilości glutenu. To dzięki jej rolkach dobrze zachowują swój kształt. Jak korzystać z tego samego ryżu Krasnodar na sushi w domu? Przepisy dają nam dobrą płukankę z zadu. Wlać dwie filiżanki drobne sito lub durszlak i trzymać pod bieżącą jak długo ze zbóż nie będzie spuścić wodę czyste i jasne. W ten sposób możemy pozbyć się nadmiaru ryżu proszku. Owsianka na sushi w żadnym wypadku nie powinna być luźna. Ale zbyt lepka i wodnisty bazowa nie jest odpowiedni. W związku z tym, stosunek wody do ziaren w gotowania zbożowych drugim bardzo ważnym warunkiem skutecznego tworzenia rolek.

Jak gotować ryż do sushi w domu

Przepis zachęca nas do wypełnienia zad zimnej wodzie. Ale jeśli na pilaw lub kaszy możemy zachować proporcję jednej do dwóch, to rzuca wymagają innego podejścia. Ryż i woda się być równe. Dwie filiżanki zbóż powinny przejść taką samą ilość cieczy. „Jak gotuje owsiankę – pytasz – nie można spalić?” Tajemnicą jest, w jaki sposób gotować ryż na sushi w domu. Przepis na pilaw, zapiekanek, babć, zboża i bułki dla dzieci są bardzo różne. Rice – uniwersalny zad. Z może być wykonany i stałe, takie jak chleb, bułki i puddingu i lepkiej mieszaninie. Więc, wypełnij myte ryż w zimnej wodzie i umieścić go na kuchence. Pot jest lepiej wziąć z grubym dnem i szkliwa. Idealnym rozwiązaniem byłby mały kocioł na pilaw. Po zawartość miski czyraki, przykryć pokrywą i wrzenia przez jedną minutę na działanie wysokiej temperatury. Z tymczasowego ograniczenia powinny być poważnie brane pod uwagę – 60 sekund, nie więcej i nie mniej. należy zmniejszyć ogień potem. Nie zdjąć pokrywę i gotować owsiankę przez około piętnaście do dwudziestu minut. Raz widzimy, że całkowicie odparować, wyłącz ogień pod rondlem. Dajemy do odstania przez kolejne dziesięć minut pod pokrywką. Więc dostać się do najlepszej kleisty ryż do sushi.

Przepis w domu multivarka

Wiele wątpliwości: i czy maszyna może zrobić kaszę na rolkach? Po tym wszystkim, japońskich kucharzy umieścić ich serca na każdym etapie przygotowania tego dania nieporównywalne. Odrzuć wszelkie wątpliwości. Multivarka nie tylko poradzić sobie z takim zadaniem, ale to tworzy doskonałe sushi ryżu. Gotowanie w domu w multivarka nie potrzeba wiele czasu. A wynik będzie jeszcze lepszy niż jeśli gotowane kaszę w garnku. Po tym wszystkim, nie trzeba otwierać pokrywy, co oznacza, że nie daj się pary z pojemnika, dzięki czemu idealną figurę wyniesie taktykę. Jedyną rzeczą, którą należy dbać o to, aby umyć dobrze zad. Woda jest niezbędna do wylania trochę więcej – dwa pojemniki z kukurydzy 2,5 środków płynnych. Multivarki miska powinny być wypełnione nie więcej niż dwie trzecie objętości. Ustaw tryb „gryka” lub „ryż”. W innej konstrukcji, maszyny można używać, ustawienie timera przez dziesięć minut, program „Bake”, a gdy skończy się czas, a następnie uruchomić „hartowanie” dwadzieścia minut.

sos autentyczny

Nawet prawidłowo gotowane kasza jęczmienna pozostają proste, jeśli nie dodać sos. Autentyczny japoński sos do sushimi zawiera w swoim członków Mirin wino do gotowania (lub wódki sake), specjalny ocet ryżowy, sól morska, i cukier. Szczególny urok daje podstawę rolki wodorostów kombu. To umieścić w sosie kiedy rozgrzewa, a następnie wyciągnąć. Oraz Fig wkładu, gdy jest połączona powinna być w przybliżeniu tej samej temperatury – ciepła. Czy ty w to uwierzyć, ale prawdziwymi mistrzami chłodzony kasza wentylator, więc ona pięknie świeciło w Rolla. Ale na porządku dziennym mamy ryż do sushi w domu. Przepisy, zdjęcia i porady nas nauczyć, jak to zrobić bez egzotycznych składników i uzyskać produkt jak najbliżej do autentyczne. Więc przygotować sos z szybkością 250 gramów zboża.

Co jest ocet ryżowy

Choć nazywa Japończycy, Chińczycy wynaleźli go. Według niektórych raportów, stało się ponad dwa tysiące lat temu. Jak gotować ocet? Ryba jest pocięte na małe kawałki. Potem solone i miesza z ryżu. Enzymy, które są przydzielone ryby, działał na zadzie, i wyróżniał się kwas mlekowy. Ona, z jednej strony, konserwy rybne, zwiększonej trwałości do jednego roku, a z drugiej strony, dał jej kwaśny smak. W czwartym wieku octu ryżowego AD stał się znany w Japonii. To było bardzo drogie, a jego użycie tylko wiedzieć. Ocet stał się dostępny dopiero od XVI wieku do zwykłych ludzi. Dlaczego dajemy wszystkie te dane? Aby pokazać, że w porównaniu z innymi europejskimi, sosy ryż ma najłagodniejszy smak. Poza tym – to doskonały środek przeciwbakteryjny. A jeśli wziąć pod uwagę, że w Japonii jest często podawane do stołu surowej ryby, aby chronić się przed zakażeniem innym – to jest bardzo ważne. A co najważniejsze, sos uszlachetnia ryż do sushi. Przepis (w domu , żeby go śledzić – nie jest to problem), które prezentujemy poniżej, zakłada istnienie octu. Zdobądź kiedy popularne bułki na świecie rośnie, więc nie trudno. Jest sprzedawane w tych samych sklepach, jak wasabi i nori wodorostów.

Sos z octem

Cóż, będziemy uzupełniać naszą ryż do sushi. Przepis w domu jest trochę inna od tej stosowanej w profesjonalnych japońskich restauracjach. Najważniejsze – aby mieć ocet ryżowy „mizkan”. Jego potrzeba 180 mililitrów. Ten ocet należy rozpuścić 120 g cukru i łyżkę soli morskiej. Należy również umieścić na początkowym etapie mały kawałek Kombu wodorostów. Dziesięć minut później, można go wyrzucić. Wszystkie składniki są ciepłe, ale nie doprowadzić do wrzenia. Następnie chłodzi się, wlewa do szklanki, szczelnie zamykając naczynia i umieścić je w lodówce. Oznacza to, że sos mogą być zbierane do wykorzystania w przyszłości. Ale jeśli chcesz korzystać z małą porcję ryżu już ugotowany, schłodzić do temperatury sos zbożowej. Wylewanie niewielką ilość Mirin lub sake. Jeśli nie na japoński alkohol – nie straszne, pomiń ten etap przygotowań. Spread ryż w szerokiej miski. Wlać sos. Drewniane szpatułki delikatnie przewracać ryżu, ale nie przeszkadza to (nie dostać owsianka). Ostudzić do temperatury pokojowej. Wszystko to może być skręcone w rolkach.

Alternatywą ocet ryżowy

Wszystkie europejskie rodzaje zakwaszające mają bardziej wyraźny smak, więc muszą być dodawane w niewielkich ilościach. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tankowanie, aby wypełnić swój ryż do sushi. Przepis (w domu) z octu jabłkowego – jeden z nich. Łyżka zakwaszający wymieszać z łyżeczką cukru i szczypty soli jodowanej. Powitalny do tego roztworu łyżką połowie gorącej wody. Mieszano aż do całkowitego zniknięcia kryształów. Ten sos wypełnienie z ryżem.