Ciasto „Red Velvet” od Chef Andy: przepis i oferuje gotowanie

Ulubionym amerykańskiego łakomczuchów, prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, „diabelska food” – wszystko to ciasto „Red Velvet” (Andy Chef). Historia tego ciasta zaczęła się kilka lat temu z jej powstania to zyskała ogromną popularność, która nie zanika i teraz. Receptura „Red Velvet” została przeniesiona do innych kontynentach, a teraz on jest kochany i przygotowany nie tylko w Ameryce, ale również w innych krajach. Więc uważają technologię jak gotować ciasto, „Red Velvet” operacjami Andy.

Ciasto „Czarna”

Ciasto ma czerwoną i białą kolorystykę, która nadaje produktowi szczególny pikanterii. Shortcakes zrobiło się bardzo lekkie i przewiewne, a nie suche. Ze względu na małą ilość kakao gotowego produktu jest posmak czekolady, która jest bardzo zaskakujące dla tych, którzy nie widzą brązowe i czerwone placki.

Jak prawidłowo wydać "Red Velvet" (Andy naczelny)? ciasto przepis przewiduje dwie możliwości. Pierwszy proponuje pozostawić brzegi ciasta „nagi” i pokryć kremem tylko górną część. W tym przypadku produkt będzie wyglądać bardzo imponujący, z czerwono-białym kolorze. Jeśli kierujemy się drugą opcję, która jest klasycznym, konieczne jest, aby pokryć cały tort z białym kremem i czerwone ciasta będzie widoczny dopiero po wycięciu.

składniki

Ciasto ugniata się z prawie równe części cukru i mąki – te składniki powinna wynosić od 300 do 340 gramów, odpowiednio. Również wymaga 1,5 cup rafinowanego oleju roślinnego (300 ml), 3 jaja kurzego, kwaśną śmietaną części kubka (130 g 20% tłuszczu) i śmietana (150 g 33%). się 20 g kakao do testu kruchości w celu nadania smaku czekolady – 1 łyżeczka sody 2 łyżeczki proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki sól. Aby czerwoną potrzeba 2 łyżeczki barwnik spożywczy (w przypadku tego przepisu jest idealny żel).

Aby przygotować krem, potrzebne są trzy składniki: 200 g masła (82,5% tłuszczu), 1 łyżka. cukru pudru i 200 g twarożku.

Technologia przygotowania

Podczas gotowania ciast zupełnie nieistotny pryadok dodawania składników. Możesz spać w jednym miski, a potem po prostu bić się i wszystko.

Do przygotowania trzeba połączyć przesianej mąki, cukier, kakao, sól, sodę i proszek do pieczenia, jajka i olej roślinny. To również dodać do śmietany i kwaśną śmietaną. Po wszystkie powyższe jest dodanie barwnika spożywczego. W celu przygotowania „Red Velvet” przez szefa kuchni Andy, pożądane jest użycie barwnika znana marka AmeriColor, cień „Red”. Ciasto ma doskonały kolor czerwony na zmniejszenie liczby składników wymagane 1,5-2 łyżeczki powiedział barwnik.

Całej masy należy pokonać w mieszalniku z dużą prędkością. W rezultacie, należy uzyskać mieszankę jasnym kolorze czerwonym. Natychmiast po ubiciu masę należy pozostawić w spokoju na około 25 minut, w tym czasie stanie się gęstsza konsystencja.

Gotowy ciasta powinien być podzielony na trzy równe części, każdą z nich przelano do arkusza ustelenny natłuszczonej pergaminu. Piec potrzeby w 170 stopniach przez 15-20 minut. Raz będzie zapewniał o gotowości każdego ciasta, powinny być chłodne (2 minuty wystarcza) i położyć na stole. Wszystkie szablony trzeba owinąć folią spożywczą i umieścić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Po tym czasie konieczne jest, aby shortcakes piękny kształt, konieczne jest, aby odciąć górę i szorstkie krawędzie.

Po tych wszystkich przygotowaniach, można stworzyć krem. „Red Velvet” przez szefa kuchni Andy jest idealny w połączeniu z serem i śmietaną masło receptury jest również prosta.

Aby przygotować krem należy wziąć tylko trzy składniki: ser, masło i cukier puder. W celu uzyskania gotowego produktu to jest bardzo miękka i wystarczy obserwować jedną prostą zasadę delikatny – przez 5-6 godziny przed gotowaniem ser musi być umieszczone w lodówce, a olej do 2-3 godzin zostawić na stole w temperaturze pokojowej, tak że staje się miękka.

W procesie sporządzania wszystkie składniki potrzebne do podłączenia elektrycznego miksera i pokonać przez 5-10 minut, a następnie staje się gęsta masa. Po tym, pożądane jest, aby jakiś czas, aby umieścić w lodówce.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Główny)

W ostatnich latach stały się bardzo popularne nowy typ deser – cupcakes. Przybywa również z Ameryki, który wyglądał bardziej jak znajomy oka przeciętnych rosyjskich cupcakes.

Przygotowany w następujący przepis cupcakes „Red Velvet” przez szefa kuchni Andy jest bardzo smaczne, delikatne i po prostu rozpływa się w ustach. Będą wspaniałą ozdobą stołu podczas romantycznej kolacji lub święto na cześć urodzin, wesela, Nowy Rok.

Składniki potrzebne do wytworzenia babeczki

Wszystkie składniki są w przeliczeniu na 300 g mąki, 150 g cukru. Będzie również wymagać 1 lub 2 jaja kury (w zależności od ich rozmiaru), 0,5 szklanki mleka i 60 g masła. W celu nadania gładkości testu – 4 łyżki Olej słonecznikowy zapachu (może być ewentualnie zastąpiony przez oliwek); o smaku czekoladowym – 40 g kakao. Ponadto trzeba worek waniliowy, szczyptę soli i blask – pakiet proszku do pieczenia do testu. Dać kolor czerwony babeczki, 30 ml wystarczą barwnik spożywczy.

Technologia przygotowania babeczek

Podczas gotowania babeczki „Red Velvet”, recepta nie będzie trudno technologii ciasta.

Na początku trzeba rozpuścić masło na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Następnie konieczne jest, aby dodać cukier i wanilię. Wszystkie składniki trzeba trochę bicie z mieszadłem. Bez zatrzymywania procesu bicia, należy dodać jajka i barwnik. Teraz najważniejsze – aby doprowadzić masę aż do homogeniczności, że nabyła jednolitą barwę czerwoną. Od pewnego czasu otrzymaną mieszaninę należy sam.

W międzyczasie trzeba podjąć przygotowania innej części testu. Aby to zrobić, należy wziąć proszek kakaowy, pieczenia do ciasta, soli i dodać do nich z góry przesianej mąki. Mieszaninę powoli w proszku musi być połączony z czerwonej masy i doprowadzono do homogeniczności przy użyciu miksera.

Otrzymane ciasto być rozłożone we wstępnie gotowane i smarowane puszki muffinek lub ciastek, wypełniając je do około 2/3 całkowitej objętości. Formy musi być umieszczony w piecu i piec przez 15-20 minut w temperaturze około 170 ° C. Gotowe babeczki muszą być usunięte z pieca i, uwolniony od formy, pozostawić „dojrzewają” na stole.

Chłodny sernik "Red Velvet" (Andy Główny)

Ten deser jest również w długich lat jego istnienia, kochał Amerykanów. Teraz dowiedzieliśmy się o tym w Rosji – to sernik „Red Velvet” (Andy Chef). Jest to konfekcji, bardzo delikatny i przyjemny w smaku. On też jest popularny ze względu na jego niezwykły czerwony kolor, który posiada tort i „Red Velvet” (Andy szef kuchni). Staje się produktem na bazie sera i herbatników.

Składniki potrzebne do gotowania sernik

Na podstawach sernik będzie potrzebował 350 gramów ciemnej Babka o smaku kawy. Do wypełniania wymagane 0,8 kg masła skrzepu, małe opakowanie 150 g mleka krowiego i cukier granulowany 0,5 kubki tłuszczu kwaśną śmietaną i 20 gramów żelatyny. Do smaku i aromatu będzie potrzebował 3 łyżki kakao w proszku i pakiet waniliowy, a czerwony kolor gotowego sernika – 2 łyżki barwnik żywności.

Technologia przygotowania sernika

Sekret przetargu sernik jest odpowiedni dobór składników mlecznych dla niego, wszystkie one powinny być bardzo tłuste (najlepiej – do domu).

Rozpocząć gotowanie sernik „Red Velvet” przez szefa kuchni Andy jest konieczne, aby stopić masło, albo że odbywa się w kąpieli wodnej lub na wolnym ogniu. Następnie trzeba oddzielić zmiażdżone okruchy ciasteczek do stanu i dodać do masła. Otrzymaną masę należy dokładnie umieścić na pieczenia wyłożonej pergaminem naoliwione i odłożyć na jakiś czas w lodówce.

Choć podstawą dla przyszłości sernik przychodzi na gotowe, nadszedł czas, aby zrobić drugą część. W osobnym naczyniu powinno być połączone w jednolitą masę kwaśnej śmietany, sera i kakao. Można to zrobić przy użyciu obu rąk i mikser (najważniejsze – nie bije się z dużą prędkością). Osobno namoczyć żelatynę i pozostawić do spęcznienia.

W osobnym naczyniu wsypywać mleka. Warto dodać cukier i wanilię. Po całkowitym rozpuszczeniu składników w mleku należy doprowadzić je do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić nieco. Po tym, mleko chcesz dodać obrzęk żelatynę. Ponownie przynosząc wszystkie składniki na gładką masę, dodać do nich barwnik i ugniatać aż do nabycia masy czerwono.

Teraz nadszedł czas, aby wydostać się z herbatników lodówka z masłem. Na szczycie ciasteczka w kształcie trzeba wlać powstałą masę twaróg i rozprowadzać go prawidłowo, może to być zaledwie kilka razy uderzyć wypełniony formularz na stole. Ser jest gotowy po 8-10 godzin w lodówce.

Jeśli ocenimy wszystkie trzy desery serii „Red Velvet” (Andy Główny), ciasta i babeczki przepis jest o wiele łatwiej, ale o smaku sernika jest tak wyjątkowy i delikatny, że absolutnie trzeba spróbować!