Smalec – co to jest? Smalec z czosnkiem Recipes

Tłuszcz i smalec – kultowe produkty ukraińskie – w rzeczywistości zdobył reputację jako tradycyjnej wiejskiej żywności nie tylko na Ukrainie, ale także w wielu innych krajach. Są one tak dobrze znane na całym świecie, że kwestia „Smalec – co to jest?” Gdziekolwiek na świecie będzie od razu powiedzieć Ci kilka sposobów, aby je gotować, a jednocześnie dadzą kilka receptur, w którym jest używany.

Gdzie i jak stosować

Więc smalec. Co to jest i co to je? Ten tłuszcz, z roztopionym smalcem, jest zaangażowany w przygotowanie wielu potraw narodowych. Na przykład, w Zakarpacia i węgierskiej kuchni świń niezbędny do potraw, takich jak węgierski gulasz, zupa rybna halasle, papryka smalec.

Smalec powszechnie stosowany jako olej kuchenny do pieczenia różnych wyrobów piekarniczych i cukierniczych, a także do smażenia zamiast oleju roślinnego. Ponadto, przygotowywanie prosty i spełniające przekąskę smarowania pieczywa o smaku przypraw i soli smalcu. Przepis z czosnkiem i pieprzem jest szczególnie popularny wśród Rosjan i Ukraińców, ponieważ przyprawy dać smalec pikantnego smaku, dobrze współgra z czarnym Borodino chleba.

Wlać smalec gotowane na grzyby smażone lub gulaszu konserw, które pozwala na przechowywanie produktu przez długi czas.

Krótka wycieczka do historii

Smalec – co to jest i do czego służy? Wcześniej znał każdą kobietę. Produkt wszechstronny wykorzystywane nie tylko do jedzenia, tak, że jego przygotowanie było życiową koniecznością.

W dawnych czasach, stopiony tłuszcz wieprzowy rozmazany wózki kołowe, zamki, pułapki, haczyki wędkarskie, metalowe narzędzia i inne. Smalec był używany do oświetlenia, lampy, chowając je w nim sierpy i kosy Kalili. Oni smarować skórę twarzy i rąk, aby chronić go przed ciężkimi mrozami. Nawet pieca stapia się z nim. Bardzo często smalec stosowany w medycynie ludowej jako część maści do użytku zewnętrznego, jak również uprawiania wytwarzanie związków terapeutycznych stosowanych wewnętrznie dla niektórych chorób.

Smalec z koperkiem kanapka z boczkiem, papryka lub chrzan i rzodkiewka był produktem strategicznym w arsenale gospodyń wiejskich, najbardziej wygodny do stosowania na zewnątrz domu: sianokosów, wędkowania lub polowania w nocy. Jest to zrozumiałe – nie topi się i nie pogarszać.

Jak gotować smalec

Dzisiaj ten produkt można kupić w prawie każdym supermarkecie. Jednak oszczędni gospodynie twierdzą, że lepiej jest przygotować smalec domowy, to jest coś takiego, że nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. W tym celu nie musi brać drogiego selektywną smalec, można użyć wykończenia wnętrza i słoninę.

Wybrane do renderowania dodatkami należy oczyścić ze skóry i pozbyć warstwy mięsa, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie przez 8-12 godzin w celu usunięcia zanieczyszczeń i resztek krwi. Do tłuszczu łatwiejsze do cięcia, zaleca się lekko zamrozić. Do pracy trzeba grubościennej kontenera – czajnika lub przesuwanie, w których części są wystawione na małe kawałki. Ogień powinien być na tyle mała, aby nie spalone skwarki, utworzonych przez renderowania tłuszczu. Mogą one być następnie wykorzystywane do celów kulinarnych, na przykład, mieszane ze smalcem do kanapek lub używać do gotowania pysznych Kasza gryczana z boczkiem i cebulą.

Powstały przejrzysty ciekły tłuszcz jest smalec. Płyn powinien opróżnić przez gazę dwuwarstwowej, wlać do słoików i umieścić do ostygnięcia. Preparat smalec kończy się, gdy ciekły tłuszcz zamieni masie barwy białej, miękkiej konsystencji przypominającej masła.

Jak przydatne smalec

Wiele zawartych w tłuszczu przydatnych elementów podczas renderowania jest stracone, ale trzy z nich pozostanie po ugotowaniu: selen, witaminę E i choliny (witamina B4 inaczej). Zawarte w niewielkiej ilości choliny wpływa na metabolizm tłuszczu i białka w organizmie, zapobiega rozsianego i poprawia serce i wątrobę. Witamina E jest ważne, aby wzmocnić naczynia włosowate i ściany naczyń i zapobiegają powstawaniu zakrzepów. Pomimo użytecznych właściwości, smalec powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach, ponieważ zawiera wiele szkodliwych tłuszczów i cholesterolu.

Niektóre przepisy kulinarne ze smalcem

1. Smalec z czosnkiem i cebulą kanapkę. Szczep smalec i ponownie postawić na ogniu, a następnie umieścić go w drobno posiekanym czosnkiem i cebulą (ilości warzyw do wyboru w zależności od gustu), smażyć na złoty kolor. Dodać sól, oregano, pieprz i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia i ostudzić. Ten smalec można gotować jak z boczkiem i bez nich.

2. Smalec „duński”. Funt świeżego boczku, pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor. Jedną cebulę pokroić w segmentach bez polanie, umieścić w garnku, dodać paprykę, obrany czosnek, liść laurowy, po czym szybko usmażyć. Zdjąć z patelni i przyprawy skwarkami, dodać posiekaną cebulę oczyszczone i pokrojone jabłko, smażyć aż brązowienia. Greaves bez przypraw w połączeniu z mieszaniną jabłoni cebuli do lekkiego ochłodzenia, wcierać w mieszalniku, dodano sól i pieprzem. Rozkładany do słoików i przechowywać w lodówce.

3. Kruche ciasteczka w smalcu. Wymagane 250 gramów mąki, pół szklanki cukru, 5 łyżek smalcu, 1 jajko, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Pokonać jaja z cukrem, dodać stopiony lekko ochłodzony smalec i innych produktów, wyrobić ciasto. Pół godziny, aby umieścić go w lodówce. Następnie rozwałkować ciasto, wyciąć dane i umieścić je na określoną pergaminie blasze. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Wątroba staje się bardzo delikatny, topienie się w ustach.

4. Omlet "Ataman". Weź trzy jajka, trzy łyżki kwaśnej śmietany, szczypta soli i łyżkę mąki, trochę smak każdej przyprawy, takie jak kminek. Ubić składniki z miksera. Wlać do miski garść skwarkami, umieścić w ogniu. Gdy podświetlony tłuszcz, wlać mieszaninę jajko, dodać ser, przykryć pokrywką. Omlet przygotowuje się do 5-8 minut.

Zasady przechowywania smalcu

Gotowy produkt jest najlepszy możliwy do utrzymania w suchym i chłodnym miejscu (w lodówce w spiżarni lub piwnicy). Nie ulega pogorszeniu przez miesiące w takich warunkach. Najlepszym opakowania do przechowywania smalcu są słoiki szklane lub garnki.