Domowa gotowana wieprzowina jest prawdziwym przysmakiem!

Każdy, kto przynajmniej próbował domku domowej roboty, prawdopodobnie nie chce kupić go w sklepie. Wszakże w warunkach przemysłowych, nawet przy użyciu najnowszej technologii, nie można powtarzać pachnącej soczystej pulpy i chrupiącej skorupy, jak to ma miejsce w najprostszym piecu …

Wybór mięsa

Zanim przygotujesz domową robioną wieprzowinę, musisz wybrać dobry kawałek mięsa. Szyjka wieprzowa lub tylna część jest odpowiednia. Łopatka, cienkie warstwy mięsa i wszelkie nieregularnie ukształtowane mięso z wieloma wycięciami dla gotowanej wieprzowiny nie są odpowiednie. Kilka nacięć (tylko kilka sztuk na kawałek) może być szyte, ale jeśli są znacznie większe, lepiej jest użyć mięsa do gotowania innych potraw.

Przyprawy i przyprawy

Na danie domowe jak szynka, potrzeba wiele przypraw. Oprócz klasycznego pieprzu i liści laurowych, tutaj zgniatają jałowca, jagód, suszonych pomidorów i pieprzu (bułgarski i chilijski), adjika. Możesz używać dowolnych ulubionych przypraw.

Wstępne przygotowanie

Aby uzyskać smaczną i domową szynkę, umyte i suszone kawałki mięsa muszą być lekko marynowane. W tym celu wybierz wszystkie przyprawy i sól zmieszaną z masłem i obficie pocieramy mięso. Lepiej wziąć oliwę z oliwek, która dostarczy nie tylko dobrej impregnacji przypraw, ale także pięknej, surowej skorupy. Przygotował kawałek owinięty w pergamin, a następnie w folię. Umieść to w tacy lub misce i zostaw ją w lodówce na noc.

Przygotowanie szynki domowej

Gdy mięso jest wystarczająco nasycone aromatami przypraw, zdejmij je z zimna, aby lekko rozgrzało się do temperatury pokojowej. W tym czasie włącz kuchenkę, co najmniej 200 stopni. W rozgrzanym piecu wyślemy mięso – wraz z folią i papierem. Pierwsze 15-17 minut pieczemy gotowaną wieprzowinę w rozgrzanym piecu, a następnie zmniejszamy ciepło do 170 stopni. Pieczona wieprzowina jest domem przez długi czas, co najmniej półtora godziny. Pod koniec procesu pieczenia ostrożnie wyciąć górną krawędź folii i papieru nożyczkami i wyślij mięso z powrotem do piekarnika. W ten sposób powstaje piękna i pyszna skorupa. Wyciągniemy kawałek i natychmiast ściskamy kilka ząbków czosnku przez zmiażdżenie, aby sok naparł gorące mięso. Tak więc, razem z folią i papierem, niech zimne wrzenie będzie ochłodzone. Dajemy tylko po całkowitym chłodzeniu, cięcia ostrego noża na cienkich płytach.

Domowa wersja szynki lekkiej

Dla tych, którzy zasiadają w diecie lub z innych powodów nie używają mięsa tłustego, odpowiednia jest recepta na gotowaną wieprzowinę. Usuwamy kawałek mięsa z filmów, tłuszczu i żył, obniżamy je do wrzącej wody. W tym czasie przygotowujemy "czapkę": pocieramy czosnek, pieprz czarny i sól morską w moździerzu. Kiedy mięso jest gotowane, trochę ostygnij na płaskiej płycie (tak, aby boki były wyblakłe). I kolejny ciepły, pikantny wymieszać czosnek. Najlepiej jest obrócić mięso w gazy, składane 3-5 razy i pozostawić do zanurzenia na dostochke. Jeśli nie jest to możliwe, można je włożyć do folii żywności lub hermetycznego naczynia, ale wtedy gotowana wieprzowina będzie lekko wilgotna. Możesz podawać następnego dnia, pokrojone w plasterki.