420 Shares 1178 views

Jako białka batem w postaci stałej piany: przygotowuje się ciasto bezy lub innych ciast

Gotowanie wyśmienitą ciastowatą bezy rozpoczyna się tym, że użytkownik powinien być białka i cukru ubito w postaci stałej, jednorodnej pianki. To zależy od jego jakości, będzie Does swoich pysznych wypieków i piękny, czy nie. Wydawałoby się, że wszystko jest bardzo prosta: wziąć mikser i dostać się do pracy, ale również w kuchni tego działania, istnieje małe sztuczki. Na nich zostaną omówione w tym artykule.

Jako białka bat w postaci stałej piany

Po pierwsze, blender w tym przypadku nie ma asystenta, dla uzyskania najlepszych rezultatów, trzeba będzie mikser z załącznikami w postaci ramek. Naczynia do ubijania powinna być absolutnie czysta i wolna od kropelek tłuszczu i białka sami nie mogą dostać się do żółtka – w przeciwnym razie nie może prawidłowo bita. I po trzecie, masa-trzepak powinny być bardzo zimno. Obecnie bezpośrednio procesu technologii zwanej „biczowej jak białek w postaci stałej piany”. W misce miksera umieścić odpowiednią ilość składników i zacząć mieszać je na bardzo niskich obrotach, co powinno być stopniowo zwiększana. Jeżeli pospieszyć i rozpocząć właściwą kombinację na tryb wysokiej prędkości, istnieje ryzyko, że nie uda. Biczowanie najlepiej jest wybrać świeżych jaj, stare są często wodniste i wydajność procesu jest złe. Pamiętaj, że właściwie ubite białka 4-5 krotny wzrost objętości i zachowują swój kształt bez zawaleniem.

Jako białka batem w postaci stałej piany kilka sztuczek

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć najlepsze rezultaty.

  • Jeśli masa nie jest prawidłowo bita, dodać do niej szczyptę soli, kropli octu lub soku z cytryny.
  • Upewnij się, że w procesie bije cię do korzystania z całą ilość masy białkowej, jak najniższych warstw może pozostać płynny.
  • Jeżeli masa dużych pęcherzyków powietrza (ich obecność może być określona wzrokowo), oznacza to, że białka nie są w wystarczającym stopniu puszystego i powinno być kontynuowane. Fakt, że takie pęcherzyki wybuchnąć podczas ugniatania, i, w konsekwencji, twoje wypieki okażą się wystarczająco dużo powietrza.
  • Cukier powinien być dodany w prawie do końca procesu, gdy białka są dobrze bit. Sypte piasek powoli, dosłownie pół łyżka, bez zatrzymywania miksera. Typowo, stosunek białek i cukier bezy – 1: 4.

Jako białka bat użyciu stałego Korona piany

Oczywiście, proces ten może wydawać się skomplikowany i czasochłonny, ale zdarza się, że masz pod ręką, po prostu nie ma mikser. Umieścić ubijania białka w czystej misce, dodać szczyptę soli i zacząć robić ubijając maha 2 w drugim – utrzymać ustawioną prędkość pół minuty, a następnie zwiększać ją dwukrotnie, jazdy na wadze jak najwięcej powietrza, jak to możliwe. Oczywiście, ramiona znudzi szybko, więc najlepiej jest, jeśli proces ubijania polegać na mięśnie rąk, zamiast przedramienia. Po paru minutach zebrać część białek korony i trzymać go w pozycji pionowej (jak pokazano na rysunku). Jeśli waga nie kapie – gotowe, a jeśli idzie w dół – trochę bata. Teraz wiesz jak ubijać pianę do piany i ciastko lub beza bezy z pewnością okaże się smaczne, piękne i przestronne.