Osłonki: rodzaje, aplikacje i receptur kiełbas sosisek

Kolagen obudowa jest najlepsza wymiana jelit zwierzęcych. Jest on stosowany w produkcji kiełbas, shpikachek, kiełbasek, kiełbas. Według jego właściwości, jest blisko do naturalnej osłonce i jest doskonałym zamiennikiem. Materiał kolagenu może być przechowywany przez co najmniej dwa lata, BB, przy naturalnym obudowy – na nietrwałość produktu. Rozpatrzmy dokładniej jego możliwości i kilka receptur.

Czym jest kolagen obudowa? Kluczowe właściwości

jest wykonana jedynie z włókien naturalnych, które wywodzą się z dzielonego skóry – warstwy siatki ze skór zwierzęcych. Dlatego jadalne obudowa kolagen.

Proces jego wytwarzania jest prosta. Po obróbce „podziałów” sortowane i poddane obróbce chemicznej i mechanicznej. Ale boi się tego procesu nie jest konieczne. Podczas obróbki chemicznej usunięcie substancji balastowych i zmiękczoną strukturę. Będzie to zależało od jakości produktu finalnego. Proces rozdrabniania skrawania materiału rozdziela się na włókna i mieszane. Następnie kolagenu masa jest wysyłane do wytwarzania samej powłoki, suszy się i kondycjonuje w określonej temperaturze i wilgotności. Produkt jest gotowy do użycia.

Główne zalety możemy teraz rozważyć.

Po pierwsze, taka powłoka jest bardziej stabilna niż naturalne. To praktycznie żadnych patogenów poprzez obróbkę chemiczną i termiczną.

Po drugie, osłonka kolagenowa mocować. Ma dobrą przepuszczalność pary wodnej i gazu, elastyczność i stałą zdolność farsz jak jest dostępna w różnych średnicach.

Po trzecie, jak już wspomniano, materiał kolagen ma dłuższy okres przydatności do spożycia.

Jedyną wadą jest wytrzymałość powłoki niestabilny przy podgrzaniu powyżej osiemdziesięciu pięciu stopni. W związku z tym, istnieje bulion obrzęk półfabrykaty.

Gdzie mogę kupić obudowę kolagenu do kiełbas i parówek

Obecnie nie jest to problem. Osłonki w Moskwie i innych miastach Rosji sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach detalicznych i internetowych. I oferować konsumentom produkt o różnych średnicach. Pozwala to zwyczajne domowe hot dogi, kiełbaski i cienkie kiełbasy do smażenia.

Jak pracować z osłonek kolagenowych

Jest to o wiele łatwiejsze w użyciu niż naturalne.

Przed nałożeniem kolagenowych osłonek do kiełbas musi zostać namoczone przez dwadzieścia minut w ciepłej wodzie (aż do trzydziestu pięciu stopni). Zabieg ten daje elastyczność produktu.

Ponadto, rozciągać i rozpocząć farszu ręcznie lub za pomocą specjalnego przywiązania do rozdrabniaczu. Kiełbas kiełbasy lub związać.

Następny rekomendetsya powiesić je i nakłuć w kilku miejscach, aby „wymazać” uwięzione powietrze.

Półprodukt może być zamrożona i jest niezbędne do przygotowania w temperaturze nie wyższej niż osiemdziesiąt stopni.

Kiełbasa w kolagen obudowy. przygotowanie

Domowe wędliny – wielka uczta dla całej rodziny. Gotować je po prostu, jeśli jest obudowa kolagenu dużej średnicy. Aby rozpocząć, należy zacząć gotować farsz.

Funt wołowiny i kilo wieprzowiny pokroić na kawałki. Boczek pokroić grubo i umieścić w lodówce. Po pierwsze, należy pominąć wołowiny. Powinno to być zrobione przez maszynkę do mięsa z dużą kratę. Mielone sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Następnie w ten sam sposób postępujemy z wieprzowiny. Ostrożnie wprowadzić go do farszu i dokładnie wymieszać. Przynajmniej dodać przyprawy, boczek i kostki lodu. Wypełnij mielonych muszli, krawat, zawieszony na sześć godzin i dokonać przebicia. Kucharz to danie może być na wiele sposobów: gotowane, smażone, pieczone w piekarniku i zrobić na grillu.

Kiełbasa w kolagen obudowy. farsz gotowanie

W produkcji ciepłej psów trzeba wziąć pod uwagę kilka zasad.

Po pierwsze, parówki w fakturze powinny być bardziej jednorodna niż kiełbasy. W związku z tym, zaleca się co najmniej dwa razy, korzystnie w preparacie z mięsa mielonego przez maszynkę do mięsa przewijania go – więcej.

Po drugie, w półproduktu do kiełbas należy zawsze dodać boczku wieprzowego. Z powodu tej potrawy będą bardziej soczyste. Idealny stosunek jest następujący: Dwie części chudej wieprzowiny, porcja wołowiny i smalec.

Po trzecie, sól i przyprawy należy dodać na końcu. Dokładnie wymieszać farsz i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Następne wypełnia powłokę, bandaże i zwisającą noc. Przed przygotowaniem każdą kiełbaskę zrobić kilka nakłuć. Mieszanka ciasto przygotowane zgodnie z recepturą jest idealny do gotowania i pieczenia w piecu.

Kiełbaski na grilla

Mięso mielone dla tej potrawy powinny być wykonane z wieprzowiny oraz pierś kurczaka w stosunku 1: 1. Korby do mięsa z drobnym grilla kilka razy. Mielone sól, dodać paprykę i pietruszkę. Dokładnie wymieszać. Boczek pokroić na duże kawałki i delikatnie umieścić w farszu. Ponadto możliwe jest rzeczy osłonek kolagenowych. Półprodukty pin na całej powierzchni i powiesić na kilka godzin. Następnie przygotować półproduktu na grillu. Osłonki do kiełbas pomogą im czerwienić i kupić błyszczącą powierzchnię.

Dzięki niej, ona schrupać podczas gryzienia. Danie okazało się bardzo smaczne i soczyste.