Co sprawia, że chleb, zwłaszcza gotowania, najlepsze przepisy i zalecenia

Spójrz. To tylko wygląda pole pszenicy. Uszy zebrane dojrzałe ziarna miele się na mąkę z których chleb pieczony ukochanej. Ale ziaren okazało rumiany bochenek z ostry, trzeba poświęcić dużo czasu i wysiłku. Stara anegdota, że rośnie chleb w piekarni, wzięte z życia. Tak, wielu nawet nie wie, co to trudna droga przechodzi kolec, oszukany pole, aby stać się pachnący kok.

Uczymy dziecko

Kultura tworzy się w dzieciństwie. W tym kulturę zachowania. Ze zbioru wiedzy i doświadczeń dziecka od najmłodszych lat, to zależy od nastawienia do innych i do siebie w przyszłości. Leczenie chleba, szacunek dla pracy innych przynieść dobre przykłady. Dziś jest bardzo popularny wycieczka na produkcji. Aby przejść do piekarni i usłyszeć historię o tym, jak czyni chleb będą bardzo przydatne dla dzieci. Po tym wszystkim, będą mieli okazję zobaczyć cały proces przygotowania i wypieku chleba. Szkoda tylko, że wiele dzieci nie wiedzą, co zrobić chleb, jak taka praca twarde i zarazem ważnego.

stare zwyczaje

Chleb jest od dawna uważane za podstawę życia, symbol płodności i dobrobytu. Korowai spotkać drogim gościom, błogosławi nowożeńców. A kiedy człowiek przechodzi na jego ostatniej drodze, w wyniku w pamięci niego postawić szklankę z kromką chleba. A potem, co zrobić z chleba i wódki? Niewiele osób wie, ale w szklance wody powinno być. Jest to zmył wszystkie grzechy ziemskiego życia. To jest niemożliwe do picia i chleb – jest. Po 40 dniach, woda wlewa się do miejsca, gdzie nikt nie idzie, i chleb pokruszyć i podać ptakom. Naczynia takie nie są już stosowane w gospodarstwie domowym, a przypisuje się cmentarz, do osoby, dla której jest przeznaczony. W zwyczaju zostawiać przy grobie szkła z wyjaśnieniem jest chleb. Pozornie jest to dla podróżnego, który przechodzi przez, usiąść i pamiętać zmarłych. Zwyczaj starożytnych i młodzieży, niestety, bardzo mało znają historię swoich przodków.

Co jeszcze sprawia, że chleb

Podstawą jest mączka chleba. Otrzymuje się go z pszenicy i innych zbóż. Mąki pszennej do wypieku białego chleba, żyta – czarny i szary. W przyszłości, chleb i dodać sól, cukier, mleko w proszku, tłuszcze i inne składniki według przepisu. To może być otręby, nasiona słonecznika, nasiona sezamu, wodorosty, rodzynki, buraki, marchew i więcej. Takie dodatki są naturalne i zawierać witaminy, minerały, włókna, przydatne do organizmu. W produkcji pieczywa przy użyciu drożdży. Teraz ich opinia na temat wpływu na organizm człowieka jest podzielone. Wiele odmówić im, jako alternatywa do korzystania przaśny chleb. Jest nie mniej smaczne i znacznie łatwiejsze do strawienia. Ale to nie jedyny problem. Aby przyspieszyć proces fermentacji drożdży, poprawia walory smakowe i osiągnąć wysoki kapelusz i ostry w bardzo krótkim czasie, producenci często dodać sztuczne środki powodujące rozpad, aromaty, konserwanty. Tak więc przed zakupem należy zwrócić uwagę na skład produktu, gdzie Set indykatywny wykaz użytych składników i wybrać to, co jest bardziej lub mniej użyteczne. Teraz, gdy wiesz, które sprawiają, że chleb.

Jaki jest pożytek z szarego i czarnego chleba?

A chcesz wiedzieć, co sprawia, że chleb z czarnym i szarym? Podobnie jak biały, to jest wypiekany z mąki. Ale mieszanka pszenicy i żyta. Od ilości mąki żytniej zależy od koloru upieczonych chlebów. Na przykład, Szary zawiera w przybliżeniu taką samą część, ale w czarnej mąki pszennej jest znacznie mniejszy, około trzech razy.

W przeciwieństwie do białego, składający się z chleba żytniego nie są drożdże i zakwas. Sprzyja naturalnej poluzowaniu badaniu w środowisku kwaśnym. Taki produkt jest dobry dla zdrowia ze względu na zawartość witamin, minerałów, aminokwasów. Jest on zatwierdzony do użytku przez dietetyków zostały poprawia metabolizm i pozytywny wpływ na cały organizm. Jest to przydatne do jego stosowania u pacjentów z cukrzycą, z różnymi zaburzeniami układu hormonalnego, jeżeli nadwagę.

Ze względu na wysoką kwasowość, która jest śmiertelna dla różnego rodzaju bakterii, ten chleb jest przechowywane dłużej, aż do 10-12 dni.

Przeciwwskazania

Jednak pomimo wielu użytecznych funkcji istnieje kategoria ludzi, którzy mają czarny i brązowy chleb jest przeciwwskazane. Jest to o wiele wolniej do strawienia i zwiększa kwasowość żołądka. W związku z tym, w chorobach przewodu pokarmowego, stany zapalne jelit, zgaga, wątroby i pęcherzyka żółciowego, nie należy jeść. Lepiej zastąpić je grzankami z białego pieczywa, przaśnego pożądane.

przaśny zakwas

Teraz bardzo popularne wykorzystanie pieca chleb w domu. To bardzo proste: należy przeczytać instrukcję, przygotowane składniki, co sprawia, że chleb, zasnął w piekarniku – i przygotować pyszne hlebushek dla całej rodziny. Ale często w przepisie wymaga drożdży. Dlatego będziemy zrobić własny zakwas bez drożdży wykonane z mąki żytniej. Ten chleb jest bardzo smaczne, zdrowe, a co najważniejsze, bez żadnych szkodliwych substancji chemicznych i konserwantów. Kultury mogą być używane natychmiast i mogą być przechowywane do dwóch tygodni w lodówce lub prawie rok w postaci suchej.

składniki

Co jest potrzebne:

• Mąka żytnia – 400 g;
• woda – 430 g (nie powinna być zbyt gorąca lub zimna, albo nie będzie fermentować Wez letnie.);
• Naczynie fermentacyjne. można wziąć zwykły słoik.

Jak zrobić chleb na zakwasie

W pierwszym dniu, miesza w szklanej stu gramów mąki i 130 g ciepłej wody. Według rodzaju drożdży otrzymuje się jako ciasto na naleśniki. Przykryć gazą lub pokrywką z otworami wychodzić powietrze i pozostawić na jeden dzień w ciepłym miejscu. Po jednym dniu „Karmienie” zakwasu: dobre wymieszać i dodać sto gramów mąki i wody. Dobrze wymieszać, przykryć i ponownie umieścić w ciepłym miejscu na inny dzień. Tę samą procedurę powtarza się na trzecim i w czwartym dniu. W piątym dniu rozrusznik jest gotowy, i od niego możemy upiec domowy chleb.

Nie przejmuj się, jeśli pojawi się zaczynem specyficznego zapachu. Jest to normalne, to nie ulega pogorszeniu. Przed wprowadzeniem chleb w piecu, niewielka część zakwasu konieczności odstawić w szklanym słoju. Około 2-3 łyżki. Jest to przystawka lub stanowić podstawę dla kolejnych przystawek i złotym pieczenia. Przechowywać go w lodówce przez 10-14 dni. Jako opcja, może być suszone. Wystarczy rozmaz cienką warstwa, na papierze do pieczenia, czekać do sucha i wlać do worka papierowego. Przechowywać w temperaturze pokojowej może być w ciągu roku.

Sami piec Przaśników

Korzyści z chlebem bez użycia drożdży słyszał wszystko. Jest o wiele bardziej przydatne dla organizmu, lekkostrawny i nie powoduje fermentację i inne problemy. Dziś będziemy starać się ćwiczyć jak zrobić chleb bez drożdży. Aby użyć mąki żytniej do pieczenia, który tylko dodać do niego przydatnych cech. A co najważniejsze, recepta jest bardzo prosta i szybko przygotowany. Potrzebne będą:

• 0,5 kg mąki żytniej;
• 2 ch.l.soli;
• pół szklanki wody;
• dla oleju smarowego.

Sól rasy z ciepłej wody, w małych porcjach, wlać mąkę i wyrobić ciasto. Przed pieczeniem trzeba dać mu trochę stoisko aż jasnobrązowego. Następnie ułożyć w misce ogniotrwałej. Zwykły glina, z cienkimi ściankami są również odpowiednie. Mamy nakłuć widelcem w kilku miejscach, zwilżyć wodą, posypać mąką i piec do zarumienienia. Mamy nadzieję, że gotowy bochenek uzyskano ważący nieco ponad 0,5 kg, w przeciwnym razie ciasta złe propechetsya. Ten chleb jest spożywane bardzo szybko. Dobrze, jeśli jeszcze trochę z niego zrobić doskonałe grzanki.

Jak robić brzuszki w piecu chlebowym

Pyszne i chrupiące krakersy są łatwe do przygotowania w domu. Są dobre na zupę, piwo, lub jako dodatek do sałatek.

Najpierw spróbuj pszenicę receptury. Weź pół biały chleb, srezh skórkę, a my wyciąć mięso w małych kwadratów, około 1-1,5 cm. W osobnym naczyniu zmieszać mielone czosnek, suszone papryka, rozmaryn, tymianek trochę sól do smaku. Przed dokonaniem grzankami z chleba, wylewając mieszaninę do opakowania. Wygodny w użyciu plastikowej klamry. Teraz dodać grzanki, zamkniętych i dobrze wstrząsnąć. Baton musi mieć dobry moczyć w pachnącym mieszanką. Ogrzewania wstępnego pieca do 120 stopni, i wysiano na statku blasze przez 10 minut w górnej warstwie.

Żytnie krakersy do piwa

Teraz pokażemy, jak to zrobić brzuszków w piecu „Borodino” chleba. Są ostre, umiarkowanie słony i nadaje się jako przekąski do piwa. Świetny pomysł na weekend z przyjaciółmi. Przygotowane przez:

• 0,5 kg chleba żytniego;
• Szklanka soku pomidorowego;
• Kilka łyżeczek przypraw adzhika;
• 5 szczypiorek;
• cukier – ćwierć łyżeczki;
• Trzy szczypty soli.

Po pierwsze, przygotować impregnację dla przyszłych krakersy. Mieszać w soku pomidorowego, adjika, czosnek, sól i cukier z mikserem do sprawnego mieszalniku przez jedną minutę. Wlać do miski i odstawić na chwilę na bok. Zwracamy się do chleba. Używamy „Borodino”, ale to nie ma znaczenia. Można podjąć jakiekolwiek z chleba żytniego. Pokroić na plastry o jednakowej grubości. W tym przypadku, od około 1 cm. Zaleca się ostre daubed impregnacji i każdy kawałek pieczywa z obu stron. Zrobić to wygodnie pędzel silikonowy. Rozprowadza płyn równomiernie na całej powierzchni chleba. Mamy nadzieję, że cała pranie powinno wystarczyć na cały bochenek. Piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C. Posmarowania blachy do pieczenia olejem roślinnym. Chociaż można użyć papieru do pieczenia – wystarczy prosty do rozprzestrzeniania się. Ułożyć wszystkie kawałki i piec prisalivaem na górze przez około 10 minut – 15. Jak widać, w tym czasie chleb nie mają czasu, aby odpowiednio wysuszyć, to tworzą lekką skorupę. Otrzymujemy go z piekarnika i pokroić w długie paski. Chrupie formę dogodną zanurzyć w sosie i trzymać w dłoni. Słoma Zboże powrócić z powrotem do garnka. Rozkładamy je na blasze non-impregnowane boku, tak aby nie spalić z powodu smarowania pomidorowego i ponownie wysłać je w piekarniku przez około pół godziny. Piec i na najwyższym poziomie, w temperaturze 180 ° C. Następnie wyłączyć ogrzewanie i pozostawić do ostygnięcia krakersy. Mają jeszcze dotrzeć. Dostajemy je, gdy chłodne. Otrzymuje się je chrupiące, lekko słone iz lekkim ostrością. Świetny pomysł na piwo.

Oczywiście, chleb – jeden z najczęściej używanych produktów. Różni się ona wygląd, cenę i smak. I pomimo różnic zdań, każdy z nas będzie zawsze znaleźć coś innego lub wymyślić nowy retseptik.