Jak smażyć wątrobę wołową, główne tajemnice

Wątroba wołowa jest cennym produktem ubocznym wzbogaconym o witaminy A, witaminy z grupy B, kwas nikotynowy. Jedzenie wątroby wołowej jest idealnym sposobem zapobiegania niedokrwistości. Przede wszystkim smak gotowej wątroby zależy nie tylko od sposobu smażenia wątroby wołowej, ale także od tego, jaka jest świeża, ile lat jest zwierząt i innych wskaźników.

Jak wybrać wątrobę wołową

Najlepiej jest wybrać schłodzoną wątrobę, ponieważ mrożone traci więcej niż połowę składników odżywczych i jakość produktu gotowego się pogarsza. Schłodzona wątroba powinna mieć gładką, błyszczącą powierzchnię. W wątrobie, która przez chwilę leżała, połysk stracił, a staje się matowym kolorem. Kolor wątroby różni się od wieku zwierzęcia, jeśli cielęcina, wtedy wątroba jest nasycona na czerwono, jeśli wołowina, wtedy wątroba jest bardziej wiśniowa, ciemnoczerwona. Powinien mieć taki sam kolor w całej objętości. Na świeżej wątrobie za pomocą palca nie pozostawia śladów, wszystko mówi, że wątroba nie jest pierwszą świeżością.

Przepisy naczyń z wątroby

Jak smażyć wątrobę wołową? W zasadzie nie jest tak trudno, co najważniejsze, być zgodne z technologicznym procesem przygotowywania. Prawidłowo gotowana wątroba nie gorzka, delikatna i delikatna.

Smażona wątroba

Kilogram wątroby;
Trochę sody;
Proszek pieprzu czarnego;
Sól;
Mąka;
Olej do smażenia;
Masło maślane to kawałek;
Zieloni.

Wątroba powinna być dokładnie oczyszczona z przezroczystego filmu, ciętych żył i dużych żył, pokroić na porcje, grubość jednego kawałka od 7 do 10 mm. Przygotowana wątroba posypać niewielką ilością sody do pieczenia i położyć się na chwilę, a następnie należy ją umyć i poklepać ręcznikiem. Sól i pieprz wątróbkę, następnie obróć każdy kawałek mąką i smażyj na patelni z gorącym olejem po obu stronach przez trzy minuty. Jeśli kawałek jest większy niż to konieczne, można smażyć przez pięć minut. Kiedy wątroba jest gotowa, jest ona układana na talerzu i ozdobiona zielenią i kawałkiem masła, który topi się, dając wątrobie wyjątkowy łagodny smak.

Smażona wątroba z pomarańczymi

Pion pionowy;
Musztarda kilka łyżek;
Mąka;
Olej do smażenia;
Sól i pieprz;
Imbir;
Suche czerwone wino sto mililitrów;
Masło maślane to kawałek;
Są dwa pomarańczowe.

Wątroba jest czyszczona ręcznie z folii i używana nóż, usuwa niepotrzebne żyły, wieńce i kawałki mięśni. Przecinamy na kawałki mniej niż jeden centymetr gruby, każdy kawałek musztardy, będzie nawet miększy kosztem. Przed smażeniem wątroby wołowej, obróć ją w małą mąkę i smażyć na patelni przez dwie minuty przy wysokim upale, a kolejne trzy minuty na słabe pod pokrywką. Potem weź wątróbkę, a na tej patelni wlać pół szklanki zimnej wody, masła, doprowadzić do wrzenia i odcedzić przez siatkę. Jeden pomarańczowy pokroić w czyste pierścionki, a drugi pomarańczowy przechodzi przez sokowirówkę. Woda z masłem wymieszać z sokiem i winem, trzymamy na małym ogniu, nie pozwalając gotować, około pięciu minut. Kawałki wątroby rozłożone na talerzu i ozdobione pomarańczowym sosem można podawać oddzielnie lub wlać wątrobę.

Tajemnice i wskazówki dla gotowania wątroby wołowej

To może być nie tylko smażone, ale także gulasz, jak dużo zgasić wątróbkę wołową? W rzeczywistości powinno być duszone tak samo jak smażenie, jeśli wystawisz na wysokie temperatury, będzie to pięć minut, maksymalnie siedem;
Będzie łagodny i delikatny, jeśli jest zmoczony w mleku przed smażeniem;
Wstępnie marynowany w musztardzie, stanie się również bardziej miękka;
Musi być solone na samym końcu, a pieprz – najpierw, czarny pieprz naziemny usuwa nieprzyjemny zapach;
Produkt uboczny jest szybko przygotowywany i nie staje się sztywny.

W tym artykule próbowaliśmy powiedzieć, jak smażyć wątrobę wołową, a także jakie lepsze przyprawy dodać i sposoby użycia, tak że staje się delikatniejsza, bardziej smaczniejsza. Ten cenny produkt dla naszego ciała najlepiej jest stosować raz w tygodniu.