Co upiec placek z ciasta francuskiego? ciastka snack „Napoleon” placek z ciasta drożdżowego łuszcząca

W tym artykule będziemy mówić o tym, jak to może być wykonane z ciasta francuskiego. Muszę powiedzieć, że wychodzi to nie tylko doskonałe ciasta. Nie mniej smaczne są otrzymywane i kosze, Vol au vent, rogaliki, snack ciasta z różnymi nadzieniami, a nie po prostu słodkie. Deser lub nietypowe kanapki na śniadanie całej rodziny, smakosz przekąska na romantyczną kolację, ozdobny tort z ciasta francuskiego – to wszystko wymaga długiego przygotowania. Te naleśniki mogą być wykonane w pośpiechu. Ciasta francuskiego wymaga dużo wysiłku, za kilka godzin … i lodówką. Ale efekt jest tego wart! Miękki, ostry, delikatny, doskonale zachowując śmietanę. A jeśli nie masz czasu, można kupić gotowe ciasto w supermarkecie.

Jak zagnieść ciasto francuskie (składniki)

W tego typu dodatków cukierniczych lub krem – lżejszej fazy procesu kulinarnej. Zostaw to na później. Cokolwiek przygotowany piekarnik – szarlotka na cieście francuskim lub Vol au vent z tuńczyka – trzeba najpierw ugniatać i rolki fundacja. W przypadku konieczne jest, aby wybrać mąki o wysokiej zawartości glutenu, (z miękkiej pszenicy). również potrzebne sól i ocet (lub kwas cytrynowy), a nawet do deserów. Olej maślany (200 gramów na kilogram cieście), która w żadnym przypadku nie może być zastąpiony margaryny lub oleju, należy stosować w temperaturze 14-17 ° C, jeżeli to jest najbardziej plastycznie. To zajmie jeszcze kilka jaj, mleka lub wody.

Ugniatanie, przygotowanie interstratification olej

Ten preparat trójfazowy ciasto. Początkowo wlać slajd mąki. Wstrząśnięciu jaj zlewki, dodaje się wodę, dodaje się kwas cytrynowy lub octu, soli. Mąka Hill wgłębienie jak lej. Wlewając mieszaninę jaj i ugniatać do jednorodności. Jeśli ciasto jest zbyt płynny lewo – wlać mąkę, jeśli zbyt stromy – wlać wodę. Elastyczności, można dodać jedną lub dwie łyżki masła.

Gingerbread Man przykryć ściereczką, aby nie „zavetrilsya” i włożyć do lodówki na pół godziny co najmniej. Olej zmiękcza i wymieszać z odrobiną mąki. Jest ona sucha i lepka, będzie równomiernie rozmieszczone między warstwami. Z warstw tworzących tę masę o grubości około 2 cm. Im ochłodzono do 14 ° C Wreszcie ostatnia faza – naprzemienne. Kok rozciągnąć do formacji nie grubszej niż centymetr w którym userdstvuya na krawędziach. W centrum, gdzie ciasto jest szerszy spread masło. Zamknąć go „koperty” zaschipyvaya krawędzi. Ponownie rozciągnąć w cienkiej warstwie. Łączymy przeciwległych końcach placu w środku, ponownie tworząc pojedynczą warstwę. Złożyć ciasto na pół i wyjąć w zimnie przez pół godziny. Jeśli przypadkowo wykorzystać tę ostatnią fazę, placek z ciasta francuskiego nie będzie wspaniały, nie wzrośnie.

Vystoyka

Procedura ta nie wymaga żadnych specjalnych wysiłków, ale to jest bardzo ważne. Jeśli nie zapewniają dobrą próbę „odpoczynku” w lodówce, jest to ostatni toczenia się łza. Nie możemy powiedzieć, dokładny czas stania. To zależy od elastyczności glutenu, grubości ciasta, które tworzą swoje ciastko z ciasta francuskiego. Procedura walcowania bardzo cienką warstwę złóż dwa razy, cztery razy, a następnie upryatyvaniya w lodówce przez pół godziny należy powtórzyć około cztery razy. Walcowanie kołek przebiega sprawnie i powoli. Po ostatnim walcowania ciasta powinien odpocząć w temperaturze pokojowej przez około dwadzieścia minut.

pieczenie

Jeśli kupiłeś od sklepów arkusz ciasta, a następnie nie trzeba czytać poprzedni tekst. Ale końcowy etap, pieczenie wymaga pewnych umiejętności kulinarne. Jeśli chcesz gotować „szybko” ciasto (ciasto gotowe), wówczas należy najpierw odmrozić pakiet w temperaturze pokojowej. Po 20 minutach należy ostrożnie zdjąć folię celofan.

Piec ogrzano do 220 ° C, powierzchnia robocza lekko posypane mąką i rozwijać na nim mocno paczkę. Bardzo ostre cięcia noża gwałtowny przepływ ciasta na kilka części. Rozwałkować tych cienkich warstwach. Z wodą placka pieczenia rozprzestrzeniania często nakłuć powierzchnię talerza, aby zapobiec pojawieniu się dużych pęcherzyków. Można smarować jego jaj. Piec przez około kwadrans. Zastosuj krem jest konieczne po całych ciast chłodzenia.

Placek ciasta francuskiego: przepis „Sen”

Jest jeszcze inny sposób wytwarzania „szybko” Podstawy sieci. Trzysta gramów masła trzeba szybko posiekać z 4 szklanki mąki, dodać jajko, cztery szklanki cukru, trochę mleka, szczyptę soli i sody oczyszczonej, zgaszono w occie. Ugniatać to elastyczne ciasto i umieścić go w lodówce. Trzy ciasta Vypech (ponieważ zwiększa czas trwania grubości 20-25 minut). Krem jest gotowane w bardzo prosty sposób: jabłko lub dżem śliwkowy ugniata z taką samą ilością śmietany. Farsz rozprzestrzeniać się na jeszcze ciepłe bułeczki.

Te różne „Napoleon”

W rzeczywistości, w pełni popularne ciasto wykonana z ciasta, a następnie impregnowane z gotowego ciasta na mokro kremu typu olej. Po nocy w lodówce deser rozpływa się w ustach. Ale można zrobić ciasto z francuskiego ciasta. Przepis № 1 jest następujący. Test kilogram udział trzy lub cztery kawałki, jeden przedmiot do walcowania i innych, aby ukryć czas w lodówce. Ciasto nakładana na wilgotną blasze, Pierce widelcem w kilku miejscach. Więc działać z wszystkich próbkach. Schłodzone ciasta może być umieszczona budyń, masło, śmietanę lub bitej śmietany i dżem.

Kolejny "Napoleon" (placek)

ciasto pokroić w ośmiu lub dziesięciu sztuk. Piłki dojrzewające w zamrażarce przez dwie godziny. Ciasta rozwałkować bardzo cienko i upiec na złoty kolor. Ostudzić. Bank mleka skondensowanego gotować dwie lub trzy godziny. mix mleko z wiązką słodkim serem „mascarpone”. Ten krem ciasta Ponowne malowanie, ubita ciasto rękami. Po nocy w lodówce, on moczony wystarczy. Udekorować wierzch produktu pozostaje kremu, kandyzowane owoce, orzechy.

Co jeszcze są ciastka

Jak już wspomniano powyżej, słodycze nie musi być słodki. Istnieje również snack ciasta ciasto francuskie. Są one różne.

Można gotować wspaniałe ciasto wątroby, stosując pastę, grzyby, marchew i cebulę. Warzywa (300 g), smażyć. Wymieszać z pasztetem. Fry drobno posiekanej grzybów (w takiej samej ilości jak warzywa). Ciasto francuskie tworzą trzy lub cztery ciasta, upiec je na pięć do dziesięciu minut. Gdy ostygnie, zaczynamy zrobić ciasto. Opuścić smar ciasto z majonezem, szerzyć pasztet. Na drugim miejscu grzyby, warzywa. Alternatywny napełniania, dopóki nie osiągnie górną ciasto. To po prostu smaruje majonez, udekorować wierzch posiekane świeże zioła i oliwki drylowane.

Jeżeli jesteś miłośnikiem lekkich sałatek, można upiec puff Vol au vent – bochonochki ciasto. Wewnątrz można umieścić solonego łososia, pokroić na kawałki i zmieszane z ziołami i serem lub gotowane piersi z kurczaka z warzywami lub foie gras z czarnymi oliwkami. Najważniejsze, że nadzienie sałatka nie była zbyt płynne, inaczej puff raspolzetsya.

Z taki test może być pieczone jabłka. Wyciąć w środku owocu, wypełnić dziurę z cukrem i cynamonem, owinięte w tworzeniu ciasta. Piec do miękkości. Jeśli nie ma arkusz, można zrobić ciasto z puff-drożdżowego ciasta. Jest również sprzedawane w sklepach. Podobnie upieczeniu pieczenia nie tylko zwilżane wodą, a wykładziną papieru pergaminowe.