882 Shares 4959 views

Sałatka z mozzarellą i pomidorami "Caprese"

Przed opisaniem sałatki z mozzarellą i pomidorami nie ma wątpliwości, że musisz powiedzieć kilka słów o tym, co to jest mozzarella. Takie głośne i muzyczne imię jest prawdopodobnie najbardziej znanym i sławnym włoskim serem. Po raz pierwszy to nazwisko zostało wymienione w książce kucharskiej z 1570 roku. Jednak dokładny czas pojawienia się tego sera nie da się ustalić. Najprawdopodobniej wydarzyło się wówczas, gdy plemiona nomadyczne zamieszkiwały Włochy.

Mozzarellus jest tradycyjnie produkowany z mleka bawolego. Zawiera więcej tłuszczu i mniej węglowodanów, dodatkowo, jest bogatszy w białko i wapń. Bardzo ważne jest, aby mleko było dostarczane do fabryki serów tak szybko, jak to możliwe, najlepiej w ciągu 12 godzin po dojeniu. Tam przechowywane są w specjalnych naczyniach, a gdy mleko jest wyłączone, do tych naczyń dodaje się enzym rennetowy i podgrzewa do 90 stopni, po czym masa tradycyjnie miesza się ze specjalną drewnianą łopatką ręcznie do jednorodnej konsystencji.

Z tej substancji i uformuj ser. Mozzarella może różnić się kształtem i wielkością. Może być duża, średnia lub bardzo mała, wielkość grochu, kulek lub pigtailu. Jak widać z opisu technologii, mozzarella jest młodym serem, szybko dojrzewającym serem . I nie jest też przechowywany przez długi czas. Dlatego w naszym kraju niemożliwe jest spróbowanie naprawdę smacznej i świeżej mozzarelli. W celu przedłużenia okresu przechowywania sera, jest on albo w solance lub wędzony. W Rosji ten ser jest najłatwiej znaleziony w solance.

Kula serowa jest pokryta cienką skórką perłową lekką, którą można łatwo oddzielić od wszystkiego. Sam ser jest bardzo miękki i delikatny, elastyczny w dotyku. Mozzarella jest często stosowana w daniach kuchni włoskiej. W tym jednym z głównych składników takiego tradycyjnego dania we Włoszech jest sałatka z mozzarellą i pomidorami "Caprese".

Włoska sałatka z mozzarellą przygotowywana jest szybko i prosto. Pomidory i ser pokroić w cienkie plasterki i umieścić je na talerzu, na przemian ze sobą. Z góry, pomidory i ser są nalewane oliwą z oliwek i ozdobione liśćmi bazylii.

Kolejna sałatka z mozzarellą i pomidorami wygląda tak: wrzuć na talerz sałatkę, rozdartą na małe kawałki kawałkami. Powyżej umieścić losowo rozcięte cięcia w pół pomidorków cherry, przepiórek, sera mozzarella, a także cięcia pierścieni cebuli. Jako opatrunek w tej sałatce, oliwa z oliwek zmieszana z sokiem z cytryny i przyprawiona solą i pieprzem.

Czasami w tym sałacie z mozzarellą i pomidorami dodaje się i takie składniki jak krewetki, kapary i awokado. Sałatka jest bardzo przydatna i pożywna. Najpierw musisz oczyścić i pokroić awokado. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak to zrobić, trochę instrukcji: awokado cięte na pół i ostrożnie zdjąć kamień, a następnie poke łyżka między miąższem i skórką i obrócić, skóra powinna być łatwo oderwana. Można jednak czyścić awokado i nożem do czyszczenia warzyw.

Awokado przeciąć na duże kostki, pomidory czereśniowe na pół lub czwarte, mozzarellę w zależności od wielkości piłek: albo cięte na pół lub w lewo tak jak jest. Krewetki są gotowane i czyszczone z muszli. Wszystkie składniki są umieszczane w jednej płycie, kaparami dodaje się i wylewa się z oliwą z oliwek i sokiem z limonki.

Jest jeszcze jedna bardzo interesująca recepta: sałatka z arugula i mozzarellą. Do jego przygotowania konieczne jest, podobnie jak w poprzednim przepisie, zasiadanie i pokrojenie awokado, rozdrobnienie dużego roccola, cięcie mozzarelli na pół. Pomidory czereśniowe są również pocięte na dwie połowy i wysyłane przez 2 minuty do podgrzanej patelni, posypane przyprawami, a następnie chłodzone i rozprowadzone na talerzu, gdzie leżą już rukola i awokado. Na górze układam kawałki mozzarelli i nalewam wszystko oliwą z oliwek.