896 Shares 3253 views

Żelatyna może zostać zastąpiony, do smaku żywności nie zmienił?

Mogę zastąpić żelatynę? Ten problem jest bardzo dotkliwy dla tych ludzi, którzy zawodowo zaangażowanych w produkcji wyrobów cukierniczych i nie może czekać, aż stwardnieje. Są one również zainteresowany tymi ludźmi, nie jedzenia wieprzowiny lub materiałów wykonanych na jej podstawie. Dla radości tym, istnieje kilka produktów, które mogą zastąpić żelatynę.

Jakie produkty można zastąpić żelatyną?

Więc co można zastąpić żelatynę? Można to zrobić na następujące produkty pochodzenia roślinnego:

  1. Agar-agar – najczęściej stosowanym substytutem żelatyny. Nastąpi podstawienie w stosunku jeden do jednego.
  2. Karagen – irlandzki mech. 30 g tego produktu w stanie przekształcać cieczy 1 kubek galaretki.
  3. Kudzu – najpopularniejszy środek zagęszczający w Japonii. Przekształca ciecz do galaretki, gdy proporcje dwóch łyżek do filiżanki cieczy.
  4. Guma guar – produkty stworzone z nasion guar. dość trudne wymiana w razie potrzeby przed użyciem go do różnych działań mających na celu przygotowanie.
  5. Ksantanowa. Od żelatynę stosuje się w proporcji 2: 1, odpowiednio, zamiast dwóch łyżeczki żelatyna przechodzi łyżeczkę ksantanowa.
  6. Maranta – skrobię, który można ekstrahować z roślin tropikalnych z rodzaju Maranta.

Poza tymi produktami, skrobia zamiast stosowanej żelatyny (jeden z najgorszych zamienników) i pektyna.

Każdy z tych produktów może być stosowany w celu zastąpienia żelatyny, ale coś w większym stopniu, ale coś mniej.

Mogę zastąpić żelatynę agar, i vice versa?

Agar-agar jest uważany za jeden z najlepszych zamienników żelatyny, ale nie jest to zalecane, aby zastąpić go z żelatyną. Wynika to z pewnych właściwości każdego produktu.

Podstawowe właściwości agar przedstawiają się następująco:

  • Twardnieje w krótkim czasie;
  • chociaż wysoka temperatura jest utrzymywana w galaretowatej stanie;
  • może całkowicie rozpuścić tylko w temperaturze powyżej 90 °;
  • Nie można rozpuścić w zimnej wodzie;
  • Jeśli istnieje taka potrzeba, może być ponownie rozpuszcza się i znowu zestalenia;
  • Ma niewielką liczbę kalorii;
  • w + 35 ° i ma postać czystego gęstego żelu;
  • Odnosi się do typu instalacji z produktem, więc nie ma żadnego zapachu i smaku.

Podstawowe właściwości żelatyny są:

  • Odnosi się do produktów pochodzenia zwierzęcego;
  • Ma smak mięsa;
  • Ma wysoką zawartość kalorii;
  • topniejącego w wysokiej temperaturze;
  • wystarczająco długie twardnieje.

Właściwości tych produktów, można zobaczyć, że żelatyna agar można zastąpić, ale nie pożądane. Zwłaszcza jeśli chodzi o przygotowania deserów (ciasta, kremy). Po połączeniu słodkiego kremu z mięsnym smaku nie jest najlepszy. W związku z tym wymienić powyższe produkty mogą być żelatyna, ale nie na odwrót.

Czy konieczne jest zastąpienie skrobi żelatynowej?

Czy to możliwe, aby zastąpić skrobię żelatynę? Nie, to nie jest konieczne, ponieważ nie jest w stanie przyjąć postać galaretki.

Skrobia może być używana jako zagęszczacz w budyniu lub w galaretki. Najgęstsza konsystencję uzyskuje się stosując skrobię ryżową najmniej gęsty, – stosowanie ziemniaka.

Czy konieczne jest, aby zastąpić żelatynę pektyny?

Żelatyna może być zastąpiony w domu? Pektyna jest równie dobrym substytutem jak agar-agar. Według jego właściwości, jest to również naturalny roślinny środek zagęszczający.

Pektyny prawidłowo zastąpić żelatynę, konieczne jest, aby zmieszać go z cukrem. Ten ostatni powinien być dwa razy więcej niż pektyny. Płyn, który dodaje się do zastępowania żelatyny, to jest konieczne, aby doprowadzić do wrzenia i gotować pozwól kilku minut.

Czy konieczne jest, aby zastąpić żelatynę karagen?

Żelatynę można zastąpić? Karagen – produkt stworzony z mchu irlandzkiego. Wymień je koszty żelatynowe tylko w przygotowaniu następujących potraw:

  • marmolada;
  • dżem;
  • dżem;
  • dżem;
  • cukierki;
  • suflet.

W celu wytworzenia kremu z ciasta, lub innych postaci produktów karagen galaretki nie zadziała.

Często stosowane w celu zastąpienia żelatyny w kuchni wegetariańskiej.

Czy zastąpić guar żelatynę?

Żelatynę można zastąpić? guma guar będzie wspaniały substytut żelatyny, jeśli przestrzegać proporcji. Efekt żelujący gumy guar sześciokrotnie efekt żelujący żelatyny, więc podczas gotowania ważne jest, aby nie zapomnieć o nim.

Należy zauważyć, że dodanie gumy guar w tym samym czasie i składników ciekłych i suchych zabronione. należy najpierw dodać ten produkt do płynnych składników, a następnie wysuszyć. Następnie suche składniki i ciecz wylewa się do zbiornika i miesza się starannie, aby uniknąć zgrubień utworzonych.

Czy konieczne jest zastąpienie kudzu żelatynowe?

Produkt ten jest w stanie zastąpić żelatynę tylko do wytwarzania sosów lub sosów. Kudzu ciasta lepiej nie dodawać.

Aby uzyskać efekt żelowania jest to niezbędne do jednej szklanki cieczy dodanie dwóch łyżek kudzu.

Czy konieczne jest, aby zastąpić żelatynę maranta?

Nadaje się do zastępowania żelatyny w czasie zagęszczania kwaśnych płynów. Ale w ten sposób maranta zagęścić produkty mleczne nie mogą, ze względu na ich oddziaływanie z produktem prowadzi do krzepnięcia.

nie może być używany do zagęszczania maranta te produkty, które nadal będą narażone na działanie wysokich temperatur.

Nie zaleca się podczas ogrzewania produktu na dłużej niż 30 sekund przed dodaniem maranta w gorącej cieczy, musi być zanurzone w zimnie.

Po analizie wszystkich produktów, które mogą zastępować żelatynę, można zauważyć, że każdy z nich ma pewne właściwości, a nie są w stanie zastąpić żelatynę wszystkich receptur. Jedynym wyjątkiem jest agar-agar. Ten produkt może nie tylko zastąpić żelatynę, ale ma też wiele zalet. Dlatego, jeśli przed tobą pojawia się problem, co zastąpić żelatynę, czuć się swobodnie wybrać agar. można być w 100% pewni, że nie pożałujesz.