Organizacja pracy kucharza. Wymagania dotyczące organizacji pracy

Organizacja pracy w zakładzie powinny być przeprowadzone sprawnie i prawidłowo, dzięki czemu pracownicy mogą jakościowo wykonywać swoje zadania z zachowaniem co najmniej czasochłonne.

W miejscu pracy – to część obszaru produkcji, w którym dana osoba wykonuje swoje funkcje w niezbędne narzędzia, aby to zrobić. Z działalności człowieka i jego obowiązki niezależne projektowania sprzętu i pożądane mu przestrzeń.

Charakterystyczny kucharz pracy

Reputacja siłowych w dużej mierze zależy od pracy kucharza. W kawiarni i restauracji z wysokiej jakości przygotowane i pięknie podane dania liczby odwiedzających wzrośnie. Aby dobrze gotować w stanie wykonywać swoich obowiązków, powinien on być skuteczne wyposażone miejsce pracy.

Workplace ciasta kucharz jest zorganizowany zgodnie z zasadami i przepisami prawa. W tym przypadku, inwentarz i urządzenia są umieszczone w taki sposób, aby nie naruszać zasad bezpieczeństwa, jednak dostępność do nich nie powinno sprawiać trudności.

Rozważmy wymagania dotyczące organizacji pracy, w zależności od wysokości powierzchni roboczej.

Szerokość powierzchni roboczej jest również ważna. To nie powinno przekraczać jeden i pół metra, a narzędzia Essentials do gotowania umieszczone są w przedniej części środka powierzchni, rzadziej stosowane – w rogach na stronie.

Zorganizować i wyposażyć pracy powinny rozważyć lokalizację i szafek górnych. Ich optymalna wysokość powinna być w przedziale od 45 centymetrów do pół metra od ziemi. Powyżej i poniżej można przechowywać tylko rzadko używanych narzędzi, z maksymalnym limitem wysokość – 1,75 m, aby zapobiec urazom w miejscu pracy.

Tabele powinny mieć półki i wysuwane szuflady, gdzie będzie to wygodne przechowywanie dosochki narzędzi skrawających, różne pojemniki i naczynia.

Twój przykład można zobaczyć na poniższym zdjęciu. Miejsce pracy powinno wyglądać mniej więcej tak.

zapobieganie wypadkom

Aby uniknąć obrażeń podczas ciasto pracy muszą być zgodne z przepisami bezpieczeństwa. Kucharze pracy musi spełniać następujące główne elementy:

• Na powierzchni roboczej należy umieścić wszystkie potrawy przygotowywane.
• Sprzęt znajduje się w serii, w zależności od procesu produkcyjnego.
• Ważnym momentem rejestracji w miejscu pracy – to oświetlenie. Światło powinno być wystarczająco jasne, ale nie oślepiać oko. Najczęściej odbywa się to za pomocą lampy fluorescencyjne.
• Utrzymywanie temperatury w strefie roboczej w temperaturze 26 ° C.
• Jeśli urządzenie jest obecne mechanika, musimy stanąć przystanki w celu uniknięcia obrażeń.
• Wygodne kucharz postawa w procesie gotowania.

Zawód kucharz odnosi się do klasy 3 zagrożenia. Taka kategoria przypisany powodu niewygodnej parametrów mikroklimatu: często wilgotność i temperatura w strefie pracy. Również szef pracuje niemal na stojąco lub w ruchu, co zwiększa obciążenie nóg.

Certyfikacja pracy

z organizacją pracy, obejmują wymogi certyfikacji i okresowych pracy.

Gdy wystąpi catering organizacja, konieczne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na ogólnych warunkach pomieszczeń, ale także do każdej stacji roboczej indywidualnie. W tym przypadku należy przestrzegać wszelkich norm sanitarnych, przepisów bezpieczeństwa i zapewnienia dostępności środków ochrony zbiorowej. Pracodawca musi sam okresowo certyfikacji z późniejszym certyfikacji.

Jest to konieczne do należytego uwzględnienia następujących czynników i przynieść je z powrotem do normy:

• hałas.
• Mikroklimat: wilgotność, temperatura, natężenie światła.
• Powietrza w miejscu pracy.
• promieniowanie cieplne.
• Poziomu pól elektromagnetycznych.

kucharze certyfikacja pracy musi brać pod uwagę dostępność elementów w obszarze roboczym, które mogą spowodować obrażenia. To może być elektryczne, ostre, narzędzia tnące, i bardzo źle lokalizacja obszaru roboczego. Do najczęstszych urazów w pracy w kuchni – oparzenia. Mogą one być uzyskane z nieostrożnego obchodzenia się z gorącymi przedmiotami – kuchenka, naczynia. Aby zapobiec obrażeniom pracownika niezwłocznie przekazuje się do instrukcji bezpieczeństwa.

Kucharze pozycja pracy

Wszelkie prace powinny być dość zapłacił. W tym celu, oceny pracy, który określa wielkość wynagrodzenia pracownika. szacuje:

• Złożoność funkcje wykonywane.
• odpowiedzialności osobistej w miejscu pracy.
• Dostępność niezbędnej wiedzy i umiejętności do pracy.

Te trzy główne kryteria składają się z wielu małych elementów, które również są oceniających. Ważne jest, że ocena pracy nie ma podmiotowości, jak to miało miejsce z obiektywnej strony.

Mikroklimat działa strefa kucharz

Ludziom w wypełnianiu moich obowiązków, konieczne jest stworzenie dobrych warunków pracy. Mikroklimat jest głównym parametrem, który zapewnia komfortowy pobyt w obszarze roboczym.

Organizacja pracy kucharza powinna być przeprowadzona z uwzględnieniem zasady tworzenia maksymalny komfort dla pracownika. Jeżeli wykonanie swoich obowiązków szefa kuchni czuje się nieswojo, konieczne jest przeprowadzenie pełnego zakresu, sanitarnych, technologicznych, organizacyjnych środków przynieść środowiska kryty wraca do normy.

należy:

• Dostosowanie systemu wentylacyjnego.
• Wykonać powierzchnie izolacyjnych, które emitują promieniowanie cieplne.
• Wymień stary sprzęt z nowoczesnym.
• Użyj zbiorowe środki ochrony.

Użycie lokalnego układu wydechowego

W przygotowaniu jest powietrze nasycone zapachem jedzenia, a jeśli przygotowują dużo i często – różne jedzenie, ciągle obecny „mieszane” zapach. W powietrzu jest on nie tylko, ale również cząstki oleju, pozostałości z parą wodną, sadzę. Ponadto, mieszanie z tlenku węgla i dwutlenku węgla z powietrza.

Kontrolować te zapachy mogą wykorzystać przestrzeń system wentylacyjny. Oceń przekroczyły poziom zapachów, gazów, jest to trudne, ponieważ osoba w tym pokoju na jakiś czas, węch jest stępione, ze względu na to, co ocena będzie subiektywna.

Aby pozbyć się zbędnych zapachów i poprawić powietrze w okapu kuchennego jest zainstalowany lokalnie. Będą „przechwytywać” zapachy nad piecem i wprowadzają je do systemu wentylacyjnego. Okapy muszą być wysokiej jakości i silny, to pomoże uporać się z problemem oczyszczania powietrza w kuchni.

Sprzęt Jakość – klucz do reputacji instytucji

Organizacja pracy gotować zakładając, że dostępność niezbędnych atrybutów – tool. Muszą szybko i dokładnie przygotować jedzenie. Dlatego narzędzie musi być wysokiej jakości i łatwe w użyciu i, najlepiej, aby wykonać kilka funkcji, które ma być wielofunkcyjny.

zakłady spożywcze muszą posiadać profesjonalny sprzęt do procesu kucharz odbyła się bez zwłoki czasowej. Taki sprzęt będzie płacić za siebie przez fakt, że przez długie lata bez uszkodzi lub wymagające naprawy.

Obecność urządzenia wielofunkcyjnego zmniejszy etapu produkcji do minimum. Jednak obecny sprzęt musi znajdować się organicznie i nie ingerować w kucharza do wykonywania swoich obowiązków.

Kolumnę umieszczony poniżej miejsca pracy zdjęcie jest przedstawione w niniejszym formularzu.

Wymagana powierzchnia robocza

Optymalnie wyposażona kucharzy przy pracy zawiera trójkąt, to istnieją trzy kluczowe stanowiska: kuchenka, zlewozmywak i lodówka. W takim przypadku powinien on być umieszczony wygodnie i nie zbyt daleko od siebie, aby gotować w kuchni nie chodzić na długich dystansach. Jednak nie zaleca się umieszczać zbyt blisko, ponieważ ruch nie powinien być ograniczany.

odzież robocza kuchni

Będąc w miejscu pracy, kucharz powinien być ubrany w specjalny zmianę ubrania, które pasuje bezpośrednio w produkcji. Ma to na celu zapewnienie, że żywność nie dostać uliczny kurz, który jest obecny w normalnym codziennym ubraniu.

Zestaw ubrań sanitarnych składa się z następujących przedmiotów obowiązkowych:

• Tunika.
• Cap.
• Fartuch.
• A szalik na szyję.
• Ręcznik.
• Spodnie lub fartucha.
• Wymienne specjalne buty.

Workplace organizacja kuchni obejmuje dostarczanie wysokiej jakości odzieży roboczej. Ubranie gotować podąża za nowoczesnymi trendami. Jeśli wcześniej forma jest niezbędnym atrybutem szlafrok obecnie stosowane spodnie (lub przepony) i szatę. Taki „wojskowy” nazwa opisuje cechy koszulce: kołnierz, zamknięcie dwurzędowy, płaskorzeźby z rurociągów. Na kurtka mogą występować różne przyciski, które dodadzą stylowość, mogą być również logo instytucji. Wcześniej obowiązkowe szalik przeznaczony do wycierania potu, a teraz jest bardziej jako uzupełniający element projektu mody.

Ponieważ stale pracuje kucharz pary i ciepła buta jest uważane za optymalne chodaki wykonaniu ze skóry naturalnej wkładka ortopedycznym. Zastosowanie takich wkładek pozwalają prawidłowo rozłożyć obciążenie na nogi – będą mniej zmęczeni.

Ubrania powinny zapewnić niezbędną swobodę ruchów, zawsze czyste i prasować.

Warunki korzystania z serwisu odzieży roboczej

Posiadania i noszenia ubrań odpowiada tych zasad:

• Odzież powinna być zawsze czysta.
• Nie można używać szpilki.
• Przechowywać zmiana ubrania powinny być oddzielone od stałej.
• Nie wychodź w odzieży sanitarnej.
• Aby zmienić stopień zanieczyszczenia.

Na jego miejscu pracy kucharz zawsze wygląda schludny, że tylko dodaje pozytywnej reputacji zwrotne instytucji.

wniosek

Właściwa organizacja kucharzy przy pracy – klucz do sukcesu instytucji. Bo będąc w komfortowych warunkach, jakość można gotować i zabawa do wykonywania swoich obowiązków. Co więcej, jego wygląd musi dopasować normy sanitarne pracy w miejscu pracy.

Stylowy design, wysokiej jakości narzędzia, urządzenia i ich organiczny układ w obszarze roboczym spowoduje, że praca kucharza wygodne i wydajne.