356 Shares 2733 views

MSG – historia i zagrożenia

Jednym z najbardziej popularnych dodatków spożywczych – glutaminianu sodu. Był aktywnie wykorzystywane jako wzmacniacz smaku i jest częścią wielu przypraw i żywności. Materiał ten może zaszkodzić organizmowi?

Z historii dodatku.

Historia zaczęła się w 1908 roku MSG. To jest, gdy japoński laboratorium skierowane Kikunae Ikeda, to otrzymuje się dodatek do żywności. Japoński naukowiec popchnął do tego odkrycia suszone wodorosty, które z Japonii był używany jako przyprawa. Jedzenie, które dodali, staje się o wiele bardziej smaczne i apetyczne. Okazało się, że przyczyną wszystkich algi zawarte w kwas glutaminowy. Ikeda był w stanie uzyskać soli substancji, które teraz wiemy jako wzmacniacz smaku glutaminian sodu. W ten sposób rozpoczęła triumfalny pochód suplementu diety świata.

Zastosowanie glutaminianu sodu dozwolony firm spożywczych do ogromnych oszczędności na konsumentów. Po tym wszystkim, małe ilości tego dodatku do wzmocnienia smaku mięsa lub warzyw kilka razy. Dlatego, glutaminian sodu jest aktywnie używany jako przyprawa. Ale w latach 70. ubiegłego wieku zaczęła gęstnieć ponad chmurami.

Na Zachodzie, musimy zwrócić uwagę na tak zwany „syndrom chińskiej restauracji”, gdy miłośnicy dań orientalnych po posiłku zaczął odczuwać gorączkę, pocenie się i dysząc. Po badaniu, naukowcy odkryli, że przyczyną jest glutaminian sodu, który jest często stosowany w kuchni orientalnej jako przyprawa. Oznacza to, że może on powodować takie nieprzyjemne skutki. Wiele hałasu wykonane i wyniki badań amerykańskiego neurofizjolog Dzhona Olni (przeprowadzonego w 1957 roku, ale zapomniał), który odczuwa skutki tego dodatku na szczurach wykazały, że substancja jest w stanie spowodować uszkodzenie mózgu. Po tej rundzie MSG skandal – dodatek do żywności zaczął podejrzewać prawie wszystkich chorób.

Ale bardziej ostrożnie badając wpływ suplementów, większość naukowców usunięte opłat. W ogóle, glutaminian sodu uznane za bezpieczne dla organizmu, ale „Chińska restauracja zespół” jest jeszcze potwierdzone. Więc teraz jest on stosowany w przemyśle spożywczym ze względów prawnych, ale nie powinni angażować się w produktach, które zawierają ten dodatek.

Szkoda ze wzmocnionej smaku

Oznaczenie E621 można znaleźć dzisiaj na różnych produktach: przypraw, mięsa i wyrobów wędliniarskich, różnych fast food. Stosowanie produktów tego dodatku, istnieją ścisłe ograniczenia. Dorośli mogą być bez konsekwencji używać nie więcej niż 1,5 grama glutaminianu sodu w nocy, nastolatki – 0,5 g, a dla dzieci poniżej 3 lat produktów E621 zazwyczaj jest niemożliwe. Niestety, to nie jest takie proste – w rzeczywistości na półkach nowoczesnych sklepów takich różnorodnych produktów.

Co, oprócz skutków przedawkowania jest niebezpieczne dla naszego organizmu glutaminian sodu? Powoduje to uszkodzenie ciała jest jego zdolność do wzmocnienia smaku. Przyzwyczajeni do jedzenia z dodatkami takimi osoba przestaje prawidłowo postrzegają naturalnej żywności – wydaje się świeże i bez smaku. W rezultacie, w celu wzmocnienia smaku żywności produkowanej z uzależnienia, a człowiek zaczyna spożywać ją już.

Co można doradzić w tej sprawie? Jedz mniejsze posiłki z E621 bardziej przygotowany z naturalnych produktów, które można kupić na rynku. Należy również zwrócić większą uwagę na przyprawy, które zawierają tę substancję. Próbować używać produktów organicznych, bez żadnych dodatków, w możliwie największym stopniu. Ograniczyć zużycie półproduktów. Tak, zajmuje mniej czasu i pieniędzy – wystarczy rozgrzać jedzenie w mikrofali i gotowe. Ale zdrowie jest czymś więcej. Zupa, owsianka, sałatki i świeże zioła i warzywa nikt uchylone.