Marynowane ryby w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nie tylko każda dobra gospodyni domowa, ale także w każdy szanujący rybaka istnieje kilka receptur na markowe wybór dań rybnych. Szczególne miejsce wśród nich marynowane ryby w domu. Nie każdy jest pod wpływem siły, aby przygotować tę delikatność, nie jest tak łatwo osiągnąć dobre wyniki. Ale nic nie jest niemożliwe! Jeśli chcesz opanować technologię przygotowania marynat do ryb, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami. Bądź cierpliwy, nie podejmują wysiłku – i wynik jest pachnące ryby odda wszystkie swoje wysiłki.

Jaki jest marynata i czym różni się od solenia

proces marynowania obejmuje nie tylko wprowadzenie nowych smaków, ale również zmiany we właściwościach fizycznych i chemicznych produktu. Zauważyliśmy, że marynowany śledź jest gęstsza nawet surowy sól?

W sercu marynaty jest zawsze składnik utleniający. To może być ocet, cytryna lub sok z winogron, wino. Jeśli nie stosuje się kwas, nie nazywamy proces marynowania – to o wytrawiania.

Marynowana w domu, mogą być przygotowane przy użyciu silnogazirovannoy wody mineralnej. Jednak w tym przypadku nadal to czyni roztwór kwasu wprowadzenie sens. I smak produktu była miękka, dodać trochę cukru (lub miód).

Nie zapomnij wytrawiania przed obróbką cieplną. Przed grillowanie, grill lub w piekarniku, pożądane jest, aby marynaty trochę ryb. To sprawi, że mięso smak pełniejszy, przyspieszy działanie pachnących przypraw. Fakt, że marynata pracuje jako dyrygent, przynosząc stek przypraw lub głąb tuszy. Nawiasem mówiąc, jeśli masz zamiar gotować rybę na ogniu, doskonałe rezultaty i pozwala na sfermentowanego bazie mleka: zsiadłego mleka, serwatka, kefir. Ale jeśli masz zamiar złożyć w formie ryb marynowanych bez późniejszej obróbki cieplnej, fermentowane ogórki nie są dobre.

Produkty dla marynat domowych

Napełnić marynatę smaki pomóc surowe warzywa (cebula, marchew, papryka), zioła aromatyczne (rzeżuchy, trawa cytrynowa, tymianek, estragon), Suchy przyprawy, mieszanki papryki. Bardzo dobrze z koperkiem ryb zarówno świeżych i suszonych.

Sos sojowy jest po prostu stworzony do dań z ryb! Daje marynowane ryby nie tylko smak, ale także piękny bursztynowy kolor. Sos musztardowy zrobić słodki, a ryba doda smaku i ostrości.

Chcesz zagrać z kolorem? Dodaj marynaty trochę szafranu – będzie stanowić wyrazisty złoty kolor podobny do koloru ryb wędzonych. Ma silne działanie barwiących i papryka. Oba te przyprawy należy dodać niewielką ilość szafranu jest znany ze swojego słodkiego smaku, jej liczebność będzie „wyglądać” jest niejednoznaczna; i papryki, szczególnie ostre, mogą topić się inne przyprawy intensywny smak papryka.

Nie zapomnij o „klasyki gatunku” – z ryby w doskonałej harmonii i pieprzu liść laurowy.

Podstawowy przepis na zimno marynacie

Przygotowanie tankowania zawsze daje dobre rezultaty. Recepta wszelkie statki lub marynowane ryby mogą być przygotowane. W domu, dzięki czemu można dokonać różowy łosoś, pstrąg łosoś.

Niezbędne składniki:

• Sól – 1 st. L.;
• Cukier – 1 H l.;.
• ocet, olej roślinny – 3 sztuki. l.

Ponadto, musimy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie , francuskie ziarna gorczycy. Marynata może dodać posiekaną cebulę półpierścieni, tarty na tarce marchew koreańskich zielenie. Sposób wytwarzania jest bardzo prosty – wymieszać składniki, czekać do rozpuszczenia soli i cukru, wlać ściśle upakowanych tusz lub kawałków ryb i zostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Latem, dwie godziny później, wyjąć pojemnik na dolnej półce lodówki.

Hot marynata i jego funkcje

Poniższy przepis jest marynowana ryba domu dopasowanie makreli, śledzia, tuńczyka, Saury i innych podobnych gatunków ryb.

Wlać do rondla pół litra wody, umieścić na ogniu. Dodaj 1 łyżkę. l. sól 1 h. L. cukier, 2 liście laurowe, ziarna pachnące i gorzki pieprz (do smaku). Podczas wrzenia marynaty, pokroić na kawałki ryby, szczelnie zapakowane w szklanej miski (może być w banku), pereslaivaya cebuli. We wrzącej cieczy, dodać 1-2 łyżki. l. ocet i wlać go na ryby. Główną zaletą tej metody polega na tym, że już po 2-3 godzinach danie serwowane do stołu.

Sposób wytwarzania

Różne odmiany ryb wymagają różnej obróbce wstępnej. Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać tuszy przed marynowanie ryb w domu. Karp, Haarder, sandacz i inne ryby z łuskami również czyszczone.

Jeżeli chcesz wysłać do marynaty rybę z głową, należy usunąć skrzela, inaczej potrawa będzie bagnisty smak. Jelit i wnętrzności najlepiej usunąć (z wyjątkiem tylko bardzo małe ryby).

Czy usunąć kości z ryb? To wszystko zależy od preferencji, nie ma żadnego standardu. Na przykład, nie wszyscy fani kochają jej śledzia w stanie otfilirovannom. Wiele osób woli rozkoszować się gęste kawałki kości, gryząc żebra. Red fish dopuszczalne służył jako filet, więc w postaci kawałków. Jeśli gotować rybę do kanapek, będzie łatwiej usunąć raz kości. I niektóre odmiany przerzedzenie boli tylko, na przykład: makrela, śledź Saury, są niszczone, jeśli usunięty z kości mięsnych. Piękne płaskie kawałki bez kości bardzo trudne do uzyskania.

Marynata w języku koreańskim

Kocham ostrenkoe? Pokochasz więc motyw marynowane ryby, gotowane w domu w języku koreańskim. Klasyczną zimnej marynaty dodać małą sosu sojowego (2-3 łyżeczki), 1 godz. L. musztardy, 2-3 zubochka czosnku, 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy. Nie oszczędził ostrych przypraw, jak kuchni orientalnej i słynie z nimi. Przygotować ten przepis może być nie tylko śledź, ale Whiting, okoń, a nawet tołpyga.

Marynatę, dodać grubo posiekaną pietruszkę, tarty na koreańskim trących warzyw (marchew, seler, pietruszka), korzenia, jak również mnóstwo cebuli. Aromatyczne warzywa, podawane z rybami, aby podkreślić swoje aromaty i smaki.

Zbiorów na przyszłość: pikantne karpia

Poniższy przepis jest doskonałym sposobem preform ryby. Jeśli masz do czynienia z potrzebą szybko przetwarzać duże ilości świeżego karpia, gotować salamuri. Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Gotować litra wody i pozostawiono do ochłodzenia do 30 ° ^C, dodać następujące składniki w ilości 125 g:

• ocet;
• olej roślinny;
• sól;
• cukier.

Do marynaty można użyć jakieś ulubione przyprawy: goździki, ziele angielskie, Asafoetida, kminek. Wypełnić szczelnie ułożone w pojemniku kawałki, zalać marynatą, więc jest całkowicie pokryta ryb. Po jednym dniu, wlać marynaty przesunięcie bitów do sterylnych słoików pereslaivaya oleju cebuli i wlać ukuporte. Ten marynowane ryby (karp) w domu jest dobrze utrzymany w lodówce.

Ryby z rzek

Na Dalekim Wschodzie, „On” przygotował sałatkę ze świeżych ryb. Próbując powtórzyć klasyczny przepis, należy pamiętać o ryzyku: w miejscowej rzece ryby można czasem znaleźć pasożyty szkodliwe dla ludzi. Lepiej jest używać zakupionego ryby, który przeszedł testy laboratoryjne.

Marynowane ryby słodkowodne w domu, na przykład, karp, jest idealny dla tej potrawy. Za kilogram ryby potrzebują 2-3 cebul czosnku i kilka zubochkov. Wytnij paski warzywami i kawałkami ryb (nie usunąć skórę). Wymieszać, dodając do smaku solą, pieprzem, podarte na duże kawałki kolendry, pieprz gorących pierścieni. Średnio, liczba produktów trzeba 3 łyżki. l. ocet. Można dodać trochę sałatki przyprawione domowej oleju słonecznikowego. Złożyć obrabiany w szklanej misce i pozostawić na jeden dzień.

Delikatna marynata do łososia

Łosoś (łosoś) jest dość gruby, a łosoś suchawy. Dlatego jest możliwe do zrobienia bez dodatku oleju w pierwszym przypadku, a drugi – aby dodać trochę oliwy. Taste red fish wyraziste i jasne, więc nie należy tłumić go z czosnku, cebuli, octu i ogólnie lepiej używać sezon do minimum. Marynowane czerwone ryby w domu mogą być przygotowane według następujących prostych receptur.

Cięcia ryby na duże części, szczelnie umieszczonym w pojemniku, zraszanie soli morskiej oraz pereslaivaya bardzo cienkie plasterki wapna lub cytrynowy. Można posypać trochę białego wytrawnego wina. Chcesz smaku? Dodać kilka gałęzi świeżym koperkiem. To byłoby wystarczające. Posiłek mogą służyć 4-6 godzin.

służyć

Przed marynować ryby w domu, pod menu. Wielki wybór może być dowolny danie z ziemniakami: tłuczone, gotowane lub pieczone bulwy. Albo zrobić i zrobić bez danie? Można składać do marynat rybnych domów, pyszny chleb, grzybów, a także drink – sok pomidorowy.

I dania domowej marynowanych ryb są idealne jako przekąski dla mocnego alkoholu i piwa.