262 Shares 4194 views

Tsinandali – dla smakoszy wina. Wina z Gruzji

Co jest związane z Georgia? Co pierwsze przychodzi do głowy na wzmiankę o tym kraju? Ośnieżone szczyty Kaukazu, ciepłe Morze Czarne, migające Tańce, gościnni ludzie i dzbanki ze specjalnym winem korzennym. Niniejszy gruziński wino płynie jak woda na wszystkich małych i dużych świąt i tuż po spotkaniu przyjaciół. Idź do domu Gruzinów i nie pić – to jest po prostu niesamowita obraza.

Kultura wina

Winiarstwo jest nierozerwalnie związana z kulturą i stylem życia w tym słonecznym regionie. Saperavi Napareuli, Tsinandali – wino każdy region ma swoją własną wielowiekową legendę. Historia tonik napój liści winogron w starożytności i przeplata się z historią państwa. Potwierdzają to znaleziska archeologiczne. Reprodukcje liście winogron, wypełnione resztkami napoju, akcesoria WYTŁOCZYN znalezionych w warstwach z epoki brązu. Uprawa winnic i wina do gotowania, różni się od wszystkich istniejących na świecie, odbywa się na terytorium Gruzji przez około 8000 lat! Gruzińskie lekarze używane napój do leczenia wielu chorób. Po przyjęciu chrześcijaństwa, wino stało się nieodłącznym atrybutem rytuałów religijnych. Na winorośli i wina, śpiewać, pisać wiersze i legendy.

Nagroda bogów

Dawno, dawno temu, kiedy Bóg wyodrębniony różnych narodów terytorium zatrzymać, temperamentu i niespokojne Gruzini są zmęczeni stojąc w długiej kolejce. Zdecydowali się skrócić obfitą ucztę z dużą ilością wina. Robimy to wszystko jej one pominięte. Kiedy Bóg zapytał o powód opóźnienia, mówili, że tosty, chwaląc Stwórcę i radość życia. „No – rzekł Bóg – ale żyzne ziemie nie więcej, jest tylko skrawek pomiędzy górami i morzem, ale nie będą w stanie uprawiać winogrona!”. Rzeczywiście, warunki naturalne dla rolnictwa Gruzji nie nadają się bardzo dobrze, ale winorośl dostaje to, czego potrzebujesz do winogron naturalny cukier wyprodukowany bez dodatków: idealny klimat, mnóstwo słońca, gleby.

Gruziński winiarstwo w teraźniejszości

wino przemysłowy otrzymał swój rozkwit równolegle z rozwojem przemysłu, wynalezienie nowych urządzeń i mechanizmów. Był czas, kiedy jakość gruzińskiego wina utraciła uznanie. Stało się to w czasie planów pięcioletnich, które kładą większy nacisk na ilość, a nie jakość. Teraz gruzińskie winiarze korygować błędy lat poprzednich, ich wina ponownie podbić rynki europejskie. Krawędź wizytówki jest szczególnie doceniane – Tsinandali. Georgian wina jest nazwą w większości przypadków z winogron, ale z miejsca produkcji. Głównym winiarstwo różnią się pod względem warunków klimatycznych i cech. W związku z tym, nie było wino i inna technologia produkcji: Kachetia, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, europejska.

Która produkuje wina gruzińskie?

  • Solar Kachetia – kolebką Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (wytrawne wino z winogron, które dostaje słońce jest wystarczająco).
  • Imereti – górzysty obszar o klimacie umiarkowanym do uprawy winnic win musujących.
  • Carly – z wyjątkiem musujące w tej części Gruzji produkować słodkich win stołowych i brandy.
  • Racha-Lechkumi – słynny półsłodkie Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

winiarze duma

Wino, które otrzymały najwyższe uznanie na międzynarodowych wystawach i konkursach – to Tsinandali. 10 złote i srebrne medale 9 – w wyniku poważnego winiarzy, który nie był w stanie powtórzyć, żaden inny win gruzińskich.

Tsinandali – suchy wino jest blady kolor słomy twierdzą 10-12 obr./min. Jego smak jest wyjątkowy, niezapomniany, wyjątkowy z goryczy, który pojawia się po obowiązkowym napojem starzenia w dębowych beczkach.

Degustatorów określić bukiet smakowy z nutami brzoskwiń, cytrusów, jabłka, pigwy, owoców tropikalnych. Niektórzy nawet zauważyć smak prażonych orzechów.

Historia Tsinandali

Ciekawa historia powstania tego boskiego napoju. produce Tsinandali (wino) rozpoczął w fabryce w 1886 roku w produkcji, która została założona przez Aleksandra Chavchavadze, którego córka, Nina, została żoną słynnego rosyjskiego pisarza i dyplomaty Aleksandra Gribojedowa.

We wsi o tej samej nazwie znajduje się w Dolinie Alazani. Fabryka, założona Chavchavadze, nadal obowiązuje dzisiaj. Teraz jest częścią winnicy „Wine Cellar Telavi”.

Oprócz produkcji napojów i rodziny uprawy winorośli lubił zbieranie wina. szklane butelki z winem, z których niektóre sięgają 19 wieku, zachowały się do dziś. Roślina z takich unikalnych piwnicach teraz działa również jako muzeum. Wejście na jego terytorium jest otwarty dla turystów.

Technologia produkcji wina

Wyjątkowość większości gruzińskiego wina daje specjalnej technologii produkcji, które są stosowane od wieków w tym regionie.

Kakhetian technologia nie jest używany nigdzie indziej na świecie, z wyjątkiem Gruzji. W przeciwieństwie do zwykłej technologii Europejskiej, który jest używany do fermentacji nie jest czysty sok i owsianka frezowane jagody ze skórkami i gałązek. Francuskie czasami skórki winogron są pozostawiane do fermentacji, ale nie dłużej niż tydzień. W Kachetii skórek oraz gałązek pozostają w soku do końca całego procesu fermentacji.

Technologia Europejski gdy owoce są prasowane pod ciśnieniem, używane w Gruzji, too. Tsinandali – wino, które jest produkowane w ten sposób.

Tsinandali użyć dwóch winogron. Znaczna część spadków na Rkatsiteli a około 15% – Mtsvane. Gdy zawartość cukru 19% jagód przybyć do przetwórstwa, gdzie są one koniecznością – czystego soku winogronowego. Po fermentacji brzeczki jest utrzymywana skokowo około sześciu tygodni. Aż gotowane wino musi przejść wyciąg z co najmniej trzech lat, z czego połowa – w dębowych beczkach. To jest nasycenie drewna i sprawia specyficzny cierpki smak.

Kwewri lub wanny?

Innym typowym wynalazek gruzińskiego wina – kwewri. Jest to specjalny symbol kraju, który jest przedmiotem nawet muzeum i pomnik. Kwewri – specjalne garnki gliniane, w którym wino fermentuje. Dzbany są zakopane w ziemi na tej samej szyi. Skąpane w soku winogronowego kwewri fermentuje w nich umieścić okres ścier wznosi się do góry, a dwutlenek węgla wychodzi swobodnie. Po upływie fermentacji wina butelkuje do szklanych butelek lub dębowych beczkach do przechowywania. Nawiasem mówiąc, ludzie, którzy bez górskie wina na stole nie usiąść, wino butelkowane nie rozpoznają. Uważa się to aromat i smak napoju, który jest przechowywany w drewnianym lub gliny pojemnika i podawana do tabeli w dzbanku.

Nowoczesna produkcja fabryka coraz bardziej zbliża się do standardów europejskich i odmawia kwewri, preferując kadzie stalowe. Jest to ułatwione przez fakt, że najnowsza technologia i narzędzia pozwalają na bardziej precyzyjną kontrolę temperatury, aby obserwować procesy fermentacji. Tak i wzorce do produkcji poprawne kwewri coraz mniejszy. Debata o tym, co jest najlepsze dla wyłącznego smaku – kwewri lub nowoczesnej chan, są zwolennicy obu stronach, ale degustatorów nadal uznać fakt, że napój z tych różnych naczyniach jeszcze inny smak i aromat.

Kiedy pije Tsinandali?

Tsinandali białe wytrawne wino, które ma unikalne połączenie słodyczy, goryczy i kwasowości, wielkie ryby i ptaki. To idzie dobrze z makaronu, sera, warzyw, dań gorących. Optymalne wykorzystanie temperatury – 14 ° C

O zagrożeniach i korzyściach

Kiedy powiedziano o zaletach naturalnego wytrawnego wina, często mówią o winach czerwonych. Nadal białego wytrawnego wykonany przez wszystkich zasad, przydatne nie mniej. Ponadto, białe wino, które jest spożywane właściwie schłodzone, i nadal dobrze gasi pragnienie.

Wina białe wzmacniają naczynia krwionośne, chroni serce. Pomagają w przypadku miażdżycy tętnic, niektóre choroby przewodu pokarmowego i zaburzeń metabolicznych. Białe wino jest zalecany do anemii.

Jeśli chodzi o szkodę, rada jest taka sama: umiar jest dobry we wszystkim, w zakresie korzystania z napojów o niskiej zawartości alkoholu, zbyt. Oczywiście, wybór wina będzie na rzecz wysokiej jakości i sprawdzonych produktów. Najważniejsze – wino musi być naturalny, bez żadnych dodatków i alkoholu cukrowego.

Co, gdzie i jak dużo?

Że obejmuje pojęcie „prawo wina?” Napój ten, który jest wykonany z odpowiednich winogron zebranych w odpowiednim czasie. Obserwowane w technologii jego produkcji i czas ekspozycji.

Gwarantuje jakość swoich produktów znanych i sprawdzonych producentów, oczywiście, taki produkt i jest droższy. Na przykład, w sklepach na Tsinandali cena waha się od $ 10 do $ 15 na butelce. The Georgian małe winnice lub od prywatnych producentów mogą zawsze kupić taniej wino, ale gdzie jest gwarancja, że będzie dokładnie taki napój, który chcesz spróbować. Aby uhonorować tych winiarzy w odległych obszarach wiejskich można spotkać prawdziwe, wino „prawo”, ale jeśli nie jesteś ekspertem, degustator, najlepiej jest skorzystać z rady zaufanego eksperta.