165 Shares 2678 views

Nadaje się do domu gotowane ciasto francuskie receptury

Nadaje się do gotowania w domu, przepis ciasto francuskie

Pieczenia ciasto francuskie zasłużoną miłość wielu smakoszy. Chrupiące i lekkie, to ciasto po prostu rozpływa się w ustach, co pozwala smakować przyjemność korzystających z różnych dodatków i nie przeciążać żołądka w tym samym czasie. W ostatnich latach coraz mniej pozostaje gospodyń domowych, którzy gotować ciasto francuskie w domu, chociaż nie ma wątpliwości, że jej wyłączne puff ciasto przepis jest w każdym z nich. Oczywiście, czas wolny współczesnych kobiet jest coraz mniejsze, ale jakość proponowanych sklepach testowych jest coraz wyższy, a jeszcze, że gotowane własnymi rękami, jest mało prawdopodobne, aby zastąpić półprodukt zakupu.

Ciasto francuskie są drożdże i świeże.

Ciasto francuskie ma wiele odmian, jest możliwe, aby dodać składniki, takie jak jaja, mleko, jogurt, czy bez nich, ale istnieją ogólne zasady, których realizacja gwarantuje doskonały rezultat.

  1. Przed pieczeniem ciasto chłodzi się przez pewien czas, co zapobiega zamarzaniu.
  2. blachę zwilża tylko zimna woda, a nie jego oleju smarowego.
  3. Delikatnie zakrywać górnej części produktów żółtka, uważając, aby puff krawędzie pozostał suchy. W przeciwnym razie będą one trzymać się razem podczas pieczenia ciasta i zapobiec rosnąć.
  4. schłodzone produkty szybko umieszczono w uprzednio ogrzanym piecu w taki sposób, że olej nie ulega stopieniu.

Klasyczny ciasto francuskie receptura zawiera następujące składniki: 500 g mąki pszennej 400 g masła i zimnej wody, łyżeczkę wszystkie kwasy (cytrynowy, winowy lub ocet) ¼ łyżeczki drobnej soli. Ważne jest, że mąka ciasto tylko klasy Premium, woda – lód, a ilość soli i kwasu odpowiadała dokładnie określone w ilości w recepturze, inaczej jakości gotowych wyrobów znacznie spada.

Rozpoczyna się od przygotowania ciasta francuskiego, że całkowita ilość mąki jest podzielona na pół, pół zmieszano dokładnie z chłodzoną masła, walcowane na placu warstwę o grubości około 2 cm, i umieszczono w lodówce.

Druga połowa mąki traktowane suwak i wykonać mały otwór w nim, w którą wlać ½ szklanki wody z lodem. Uprzednio rozpuszczonego w wodzie, soli kwasu cytrynowego (zamiast kwasów można stosować sok z cytryny). Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić na pół godziny. Po tym, jest to również ciasto jest wdrażany w kwadracie, upewniając się, że okazało się, dwa razy tyle niż kwadrat masła i mąki.

Następnie, ciasto francuskie domu wytworzyć w następujący sposób: w środku większej kwadratu ciasta umieszczone są mniejsze – z oleju zmieszanego z ciasta z mąki, a następnie podniesione krawędzie koperta jest składana i ściśnięte. Rozprzestrzenianie koperty na stole mąką i gładkie ruchów we wszystkich kierunkach jest walcowana do grubości 1 cm.

Otrzymany prostokąt ciasta oczyszczano z nadmiaru mąki, złożona z czterech razy i ponownie odzyskać około pół godziny w lodówce.

Następnie ciasto wałkowano ponownie, to jest złożony z czterech i chłodzono przez 30 minut.

I robi podobną operację po raz trzeci, po czym ciasto używane do przygotowania artykułów.

Jest też, ciasto francuskie mielone szybki przepis:

Schłodzone masło (200 gr.) Pokroić w plasterki, dodać dwie filiżanki mąki i pokroić razem do tworzenia zbiorczej. Otrzymaną mieszaninę zbierano i przesuwny, aby wgłębienia jak w pierwszym receptury i stopniowo dodaje pół szklanki wody połączony ze szczyptą sól i ocet łyżka. Gotowy ciasto umieścić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, po czym uznano, gotowe do pieczenia.