Nadaje się do domu gotowane ciasto francuskie receptury
Nadaje się do gotowania w domu, przepis ciasto francuskie
Pieczenia ciasto francuskie zasłużoną miłość wielu smakoszy. Chrupiące i lekkie, to ciasto po prostu rozpływa się w ustach, co pozwala smakować przyjemność korzystających z różnych dodatków i nie przeciążać żołądka w tym samym czasie. W ostatnich latach coraz mniej pozostaje gospodyń domowych, którzy gotować ciasto francuskie w domu, chociaż nie ma wątpliwości, że jej wyłączne puff ciasto przepis jest w każdym z nich. Oczywiście, czas wolny współczesnych kobiet jest coraz mniejsze, ale jakość proponowanych sklepach testowych jest coraz wyższy, a jeszcze, że gotowane własnymi rękami, jest mało prawdopodobne, aby zastąpić półprodukt zakupu.
Ciasto francuskie są drożdże i świeże.
Ciasto francuskie ma wiele odmian, jest możliwe, aby dodać składniki, takie jak jaja, mleko, jogurt, czy bez nich, ale istnieją ogólne zasady, których realizacja gwarantuje doskonały rezultat.
- Przed pieczeniem ciasto chłodzi się przez pewien czas, co zapobiega zamarzaniu.
- blachę zwilża tylko zimna woda, a nie jego oleju smarowego.
- Delikatnie zakrywać górnej części produktów żółtka, uważając, aby puff krawędzie pozostał suchy. W przeciwnym razie będą one trzymać się razem podczas pieczenia ciasta i zapobiec rosnąć.
- schłodzone produkty szybko umieszczono w uprzednio ogrzanym piecu w taki sposób, że olej nie ulega stopieniu.
Klasyczny ciasto francuskie receptura zawiera następujące składniki: 500 g mąki pszennej 400 g masła i zimnej wody, łyżeczkę wszystkie kwasy (cytrynowy, winowy lub ocet) ¼ łyżeczki drobnej soli. Ważne jest, że mąka ciasto tylko klasy Premium, woda – lód, a ilość soli i kwasu odpowiadała dokładnie określone w ilości w recepturze, inaczej jakości gotowych wyrobów znacznie spada.
Rozpoczyna się od przygotowania ciasta francuskiego, że całkowita ilość mąki jest podzielona na pół, pół zmieszano dokładnie z chłodzoną masła, walcowane na placu warstwę o grubości około 2 cm, i umieszczono w lodówce.
Druga połowa mąki traktowane suwak i wykonać mały otwór w nim, w którą wlać ½ szklanki wody z lodem. Uprzednio rozpuszczonego w wodzie, soli kwasu cytrynowego (zamiast kwasów można stosować sok z cytryny). Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić na pół godziny. Po tym, jest to również ciasto jest wdrażany w kwadracie, upewniając się, że okazało się, dwa razy tyle niż kwadrat masła i mąki.
Następnie, ciasto francuskie domu wytworzyć w następujący sposób: w środku większej kwadratu ciasta umieszczone są mniejsze – z oleju zmieszanego z ciasta z mąki, a następnie podniesione krawędzie koperta jest składana i ściśnięte. Rozprzestrzenianie koperty na stole mąką i gładkie ruchów we wszystkich kierunkach jest walcowana do grubości 1 cm.
Otrzymany prostokąt ciasta oczyszczano z nadmiaru mąki, złożona z czterech razy i ponownie odzyskać około pół godziny w lodówce.
Następnie ciasto wałkowano ponownie, to jest złożony z czterech i chłodzono przez 30 minut.
I robi podobną operację po raz trzeci, po czym ciasto używane do przygotowania artykułów.
Jest też, ciasto francuskie mielone szybki przepis:
Schłodzone masło (200 gr.) Pokroić w plasterki, dodać dwie filiżanki mąki i pokroić razem do tworzenia zbiorczej. Otrzymaną mieszaninę zbierano i przesuwny, aby wgłębienia jak w pierwszym receptury i stopniowo dodaje pół szklanki wody połączony ze szczyptą sól i ocet łyżka. Gotowy ciasto umieścić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, po czym uznano, gotowe do pieczenia.