Jak Beat białka do uzyskania stabilnej masy

Jakość produktów spożywczych, które korzystają z białek bezpośrednio zależne od wyniku ich bicia. Dlatego trzeba wiedzieć, co chcesz użyć jajka i akcesoria kuchenne dla luzem, gęsta piana białko do pieczenia wylotowej był soczysty i miękki. Niektóre gospodynie nie wiem jak wstrząsnąć białka, w celu uzyskania pożądanych wyników z ich pieczenia, a na skutek „arcydzieł” Cooka są dalekie od pożądanego efektu. Musimy nauczyć się prostych zasad, które pomogą Ci bez żadnego wysiłku, aby osiągnąć pożądany rezultat.

Naczynia do ubijania

Przed ubić białko, trzeba wybrać odpowiedni pojemnik do pracy. Jest on stosowany w celu uzyskania powietrza i silne pianka naczynia miedziane, który stał się rzadkością dzisiaj. Może on zastąpić naczynia metalu lub szkła. Jednak nie zaleca się do ubijania białka w aluminiowym naczynku i garnki, ponieważ na skutek reakcji metalu z kwasem, gdy dodaje się białka bicia otrzymuje się przyrost masy szary odcień. Nie można też używać wyrobów z tworzyw sztucznych, ponieważ porowata powierzchnia tworzywa sztucznego przyczynia się do powstania filmów tłuszczowych, które uniemożliwiają produkcję białka głośności podczas bicia. Upewnij się, że kawałek z płyty był idealnie czysty i suchy. Nawet najmniejsze ilości tłuszczu zapobiega tworzeniu oddziaływań białkowych masy białka. Trzepaczka do ubijania białka potrzebne do nacierania plasterek cytryny i suszy dokładnie bezpośrednio przed samym procesem.

Jak Beat bujnej białka

To proste. Bicz bujnej białko, trzeba znać pewne niuanse: zamów bita pianka białko utrzymuje się dłużej trzeba użyć świeżych jaj, w których białko jest znacznie grubszy. Proces ubijania wymaga trochę więcej czasu, ale jakość będzie znacznie lepiej: masa będzie bardziej bujne i obszerny i pozostać w tym stanie będzie znacznie dłuższy. Bitej dobre jaj zarówno na zimno jak i w temperaturze pokojowej, a jedyna różnica jest taka, że ciepłe białko napięcie powierzchniowe mniejsze i przez to proces wytwarzania bańki jest znacznie lepsza. Upewnij się, że podczas oddzielania, nawet kropla żółtka białka nie ma się, w przeciwnym razie można dotrzeć do pożądanej objętości.

Jak sprawdzić świeżość jaj

Pierwsza metoda określania stopnia świeżości jaj – trzeba umieścić go w lekko osolonej wodzie: świeży od razu przejść do sedna i wyłaniają upłynął. Drugi sposób – aby złamać jajka na talerzu, i pamiętać, jeśli zawartość będzie w stanie mieszanym, więc nie nadaje się do ubijania i nadaje się tylko do sałatek, dodatek do ciasta lub jaj. Nawet jeśli dodać trochę kwasu cytrynowego, pożądany efekt nie jest jeszcze dotrzeć.

Jak osiągnąć stabilny stan białek

Aby osiągnąć stabilny stan bitej białka potrzebne podczas pojawienia się piany dodać trochę kwasu cytrynowego lub octu. Białko to masa objętość zysk i nie odpadnie. W procesie ubijania jest zaspokojona tlenu, a to stają się porowate i przewiewne. Również jakość ubijania białka jaj zależy od tego, jak długo i jak szybko będzie to do piany. Ale na różne dania potrzebujemy własną specyficzną strukturę. Na przykład, ciężar objętościowy stały do ciast wykończeniowych i souffles, bezy i – silna piana.

Dodawanie cukru

Dodanego masy białka cukier staje się bardziej zwarta i stabilna. Przed ostatecznym bicz białka musi najpierw do mieszaniny jaj płynnej konsystencji dodać kwas cytrynowy, a następnie pierwszy Pienienie w małych porcjach do wprowadzenia cukier puder. Białka są niezbędne do wytwarzania bitej śmietany, od niskiej prędkości obrotowej i stopniowo zwiększać. Po kilku minutach pojawiają błyszczącą stabilne masy białka.

Cuda, a tylko

Teraz, gdy wiesz, jak bicz białka tak, że odwrócił się trójwymiarowy i zrównoważony, znaleźć przepis ulubionego konfekcji i spróbować go ugotować. Upewnić się, że można czynić cuda w kuchni, jeśli chcesz. Idź za nim, a cierpliwość i ciekawość zostanie spłacona wraz z odsetkami.