Escalope – co to za potrawa?

Escalope – co to za potrawa? Czy kiedykolwiek myślałeś o tym co najmniej jeden dzień? Spójrzmy prawdzie w oczy.

Escalope francuski nazywają gładkie, regularne okrągły kształt warstwy mięsa. Gotować kotlet może znać nie tylko dla nas rodzaje mięsa (wołowina, wieprzowina lub jagnięcina), ale również gra. Drób nie jest wyjątkiem. Ten sznycel – kawałek mięsa, gotowane bez żadnych bajerów.

pewne subtelności

Dyskusja o surowiec do przygotowania tego pysznego dania. Escalope, przepis, którego na pewno się dzisiaj, przygotowując prawie każdy mięsa. Ale to z pewnością będzie cięcie. Jeśli są oferowane kotlet z kością można winić człowieka w kulinarną ignorancji i będzie absolutną rację. Nie ma również Eskalopki ze znajdującego się w środku kości udowej.

Od wielkości kawałka bez specjalnych wymagań. Z reguły klasycznej wielkości około 10 cm średnicy. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że takie mięso jest zasilany przez parę (dwie sztuki na porcję), nawet to jest za dużo.

Naczynie jest przygotowany bez panierki. To niepisana zasada! Jeżeli przepis ma słowo „bułka tarta” przed tobą nie jest dokładnie przepis klasyczny sznycel. Jedyną rzeczą, która może sobie pozwolić gospodyni, przygotowując to danie w jego tradycyjnej formie, na sezon mięso solą i pieprzem.

sztuczki gotowania

Decydując się zadowolić mięsa domowych pyszne jak escalope, należy pamiętać, że mięso, z którego byłoby przygotowane, powinny być świeże. Rozmrażane ciasta mieszanki nie jest odpowiedni. Wtedy dostaniesz wielki kawałek smażonego polędwicy, ale nie więcej. Oczywiście, będzie to wyglądać apetycznie, ale niestety.

Przypominamy, że rozmowa toczy się dalej „escalope – co to za danie”, więc weźmiemy pod uwagę wszystkie niuanse.

Pokroić mięso w poprzek włókien jest to konieczne. Zapytać: „Dlaczego?” Wątek daje niezbędną miękkość mięsa, a także bogactwo.

Ważnym punktem – grubość surowego półfabrykatu. Nie więcej niż 1,5 cm. Ta grubość zapewnia doskonałe naczyń do pieczenia, utrzymując niezbędne soczyste mięsa.

Powszechną formą escalope – idealny okrąg. Ale może to być dowolna konfiguracja, tak wiele diamentów, placów, a nawet kwiaty też mają prawo do istnienia.

Przed umieszczeniem kawałek patelni, należy lekko odeprzeć. Jeśli mięso wykorzystywane jako surowiec, jest on zobowiązany do podjęcia ten proces trochę dłużej niż w przypadku wieprzowiny. Ostatnio odbija się szybsze i łatwiejsze.

Mała rada: aby nie myć kuchnię z krwi i małych kawałków mięsa, zanim zaczniesz go pokonać, zawinąć kawałek w opakowaniu.

Escalope – co to jest? To średnio palone „bez krwi”, kawałek mięsa. Zostaw krew na steki, ale to już inna historia.

fry prawidłowo

Więc potrzebujemy mięsa wysokiej jakości do prozharka niesamowite złote i cudownie chrupiące. Kiedy mięso jest na płycie, można go zwolnić brązowy sok, ale należy wyciąć bez problemów i nie stwarzać wrażenia starej podeszwy.

Oto instrukcje krok po kroku, jak to zrobić:

1. Rozgrzej patelnię.
2. Dodać trochę oleju.
3. Smażyć pierwszy kawałek z jednej strony na około pięć minut. Wymaganie to kolor mięsa: powinien zmienić kolor na biały i szary.
4. Flip i smażyć kolejne cztery minuty.

Smażone kawałki są zawsze jeden, maksimum – parę. Jeśli umieścisz wszystkie pieczeń jednocześnie, sok mięso zmieni swoje przegrzebki w zwykły gulasz.

Nie uwielbiam ostry? Następnie, przed wysłaniem mięso na patelnię, uczynić na powierzchni kawałka płytkich nacięć, około jednego centymetra. Następnie w trakcie gotowania mięso pozostaje płaski kawałek.

klasyczny sznycel

Przepis na banalne proste. Będziemy potrzebować:

• polędwica wieprzowa ;
• trochę oleju do smażenia,
• solą i pieprzem.

Cięcia naszego przecinających włókien, nie zapominając optymalną grubość wynosi 1,5 cm. Ostrożnie odpychają, należy dołączyć formularz i chcesz nam umieścić na rozgrzanym na patelni. Jeśli pan nie jest non-stick, dodać trochę oleju. Smażyć mięso po obu stronach do tworzenia rudą skorupy.

Gotowanie w escalope piekarnika

Oto kolejna odmiana receptury: sznycel w piekarniku. Nieszablonowo, ale smaczne. Będziemy potrzebować:

• wieprzowina;
• trochę Ser (korzystnie substancja stała);
• bułka tarta;
• olej roślinny;
• żółtko;
• ząbki czosnku para;
• solą i pieprzem.

Mięso pokroić na kawałki a la carte i lekko odpychać. Dalsze smażyć odcinka na gorącą patelnię około jednej minuty z każdej strony, nie zapominając solą i pieprzem.

Następnie przygotować mieszankę pozostałych produktów: tarty ser, krakersy, czosnek i żółtka. Smaruje każdy kawałek mięsa i umieszczone na blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.

Oto kilka opcji do przygotowania tego dania.

Escalope (na zdjęciu poniżej), z sosem śmietanowym

Aby przygotować potrzebne są:

• wieprzowina;
• 3 łyżki stołowe śmietany;
• mała łyżka sosu sojowego oraz gorczycy;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie sznycel w procesie interpretacji zaczyna się mieszanie sosu sojowego i musztardy. Następnie tę mieszaninę pocierać wstępnie uciętych kawałków porcje i pozostawić marynować około 25 minut. Przejdź przez prasę czosnek, dodaj go do kremu. Oto mieszanka papryki. Każdy kawałek zanurzono w tym mieszaniny. Zostawiamy je na kolejne 10 minut. Następnie smażyć i może służyć.

Teraz można nie tylko gotować wspaniałe danie mięsne, ale także odpowiedzieć na pytanie: „Escalope – co to jest”