Jak są substancje odżywcze stosowane przez organizm?

To nie tajemnica, że odżywcze składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm, a ponadto potrzebujemy ich ciągłego uzupełniania. Ale jaką rolę odgrywają i jakie produkty zawierają?

Ogółem istnieją sześć rodzajów składników odżywczych, które organizm ludzki stosuje: woda, minerały, witaminy, białka, tłuszcze, węglowodany. Są to główne użyteczne substancje pochodzące z żywności, które są wykorzystywane do utrzymania witalności tkanek, ich odnowienia, wytwarzania energii do aktywności fizjologicznej i regulacji metabolizmu. Potrzeba ich jest badana przez całe życie, a każda substancja spełnia określone funkcje.

Mechanizm pochłaniania składników odżywczych przez organizm

Wchłanianie składników odżywczych następuje dopiero po ich odszczepieniu, w czystej postaci nie są wchłaniane. Enzymy rozdzielone przechodzą przez ściany kanału pokarmowego, wchodząc do krwiobiegu. Białka, tłuszcze i węglowodany dostarczają organizmowi paliwa w postaci kalorii. Woda, minerały, witaminy spełniają funkcje konstrukcji i materiałów eksploatacyjnych, co jest nie mniej ważne.

Woda

Ten uniwersalny rozpuszczalnik jest zaangażowany w praktycznie wszystkie istotne procesy organizmu:

• Woda zasila komórki, nie pozwalając na odwodnienie;
• Prowadzi transport substancji i hormonów do wszystkich narządów;
• Woda pomaga spalać tłuszcze, przetwarzając te komórki w energię; Jego użycie w wystarczającej ilości zmniejsza apetyt;
• Aktywuje nerki;
• Trawienie i wycofywanie produktów ciała odbywa się w środowisku ciekłym.

Brak wody w sposób nieuchronny prowadzi do zakłócenia funkcji narządów wewnętrznych, wzrostu tkanki tłuszczowej. Komórki mózgu są pierwszymi, którzy zaczynają doświadczać niedoboru wody.

Substancje mineralne

Substancje mineralne można podzielić na dwie grupy: makro- i mikroelementy. Wystarczająca ilość w organizmie odpowiada za siłę układu mięśniowo-szkieletowego, równowagę wodną i kwasowo-zasadową, promuje kombinację białek z lipidami, wzmacnia układ nerwowy, itp. Mikroelementy z reguły są niezbędne do normalnej aktywności życiowej w małych ilościach, a duże ilości dużych ilości pierwiastków śladowych . Brak jakiegokolwiek minerału w organizmie hamuje aktywność innych minerałów.

Użycie witamin

Składniki odżywcze komórek, takie jak witaminy, odgrywają bardzo ważną rolę w zdrowiu człowieka, ponieważ ich niedobór prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych w organizmie i zmniejszenia odporności. Ten aspekt jest tak ważny, że zaleca się osobom uprawiającym aktywny tryb życia, aby dodatkowo zażywały kompleksy witaminowe. W swojej czystej postaci nie ma witamin w naturze: każdy z nich istnieje w złożonym kompleksie biologicznym, co w rzeczywistości pomaga organizmowi z nich korzystać.

Użycie białek

Białko jest niezbędne do wzrostu i regeneracji tkanek. Ponadto, składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm w procesie wytwarzania hormonów, enzymów i przeciwciał oraz normalnej realizacji reakcji chemicznych.

Jedzemy białka z mięsa, drobiu, ryb, zbóż i roślin strączkowych, mleka, orzechów i jaj. Zawierają one aminokwasy, przywracają zużytą energię i zapewniają procesy plastyczne w tkankach. Zaleca się zwiększenie ilości białkowej żywności dla dzieci i kobiet w ciąży.

Jak tłuszcze są używane przez organizm

Główne składniki odżywcze, tłuszcze są wykorzystywane przez organizm ludzki do maksymalnej absorpcji witamin, produkcji energii i ochrony przed przeziębieniami. Istnieją trzy rodzaje tłuszczów: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.

Produkty mleczarskie, czerwone mięso, olej kokosowy i niektóre inne produkty spożywcze zawierają dużą ilość tłuszczów nasyconych; Orzeszki ziemne i oliwki są bogate w mononienasycone tłuszcze; Oleje sojowe i warzywne (sezam, kukurydza itp.) Są liderami tłuszczów wielonienasyconych.

Ilość składników odżywczych w tej kategorii zapewnia plastyczność komórek, przywraca połączenia niezbędne do wytwarzania energii i odnowienia organizmu jako całości.

Udział węglowodanów we wspomaganiu życia organizmu

Proste i złożone węglowodany (monosacharydy i polisacharydy) znajdują się w dużych ilościach w warzywach, owocach, pełnych ziarenkach, orzechach itp. Te składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm, głównie do produkcji energii życiowej. Uczestniczą w syntezie komórek, są w ścisłym związku z tłuszczami, co pozwala im być zastąpione przez siebie. Potężnym źródłem węglowodanów jest skrobia.

Przydatne w niestrawnych włóknach jelitowych odgrywa rolę "panicle", czyszcząc ją z toksyn i żużli. Jest to surowe włókno roślinne, które jest złożonym węglowodanem. Żywność bogata w błonnik poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i układu sercowo-naczyniowego, zwiększa odporność na różne choroby.

Funkcje składników odżywczych używanych przez organizm

Wszystkie składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm w specjalny sposób, chociaż główne funkcje można podzielić na trzy typy.

1. Funkcja konstrukcyjna, przywracająca strukturę komórek i tkanek. Przydatne substancje biorą udział w regeneracji narządów wewnętrznych i zewnętrznych. Są to głównie białka i niektóre minerały, takie jak wapń, fosforan potasu itd .;
2. Czynniki są wykorzystywane przez organizm do pozyskiwania energii w metabolizmie. Funkcje energii: takie składniki odżywcze jak tłuszcze i węglowodany, a drugorzędowe białka. Pomagają utrzymać pewną temperaturę ciała, powodować ruchy mięśni, itp .;
3. Funkcja regulacyjna, w której wykorzystywane są różne witaminy i minerały. Regulowane są chemiczne reakcje metabolizmu i aktywności organów wewnętrznych.

Dla zdrowej diety należy obserwować stosunek wszystkich składników odżywczych i nie zapominać o prawidłowej kombinacji różnych produktów spożywczych.

Grupy żywnościowe i wartość energetyczna

Składniki odżywcze w żywności są zawarte w różnych ilościach, dlatego należy zmieniać żywność w diecie.

Więc owoce są bogate w cukry, witaminy i wodę; Słodkie desery są szybko wchłaniane i umiarkowane spożycie służy jako dobre źródło energii. Warzywa muszą być spożywane regularnie, ponieważ w minimalnym składzie energetycznym występuje wystarczająco duża zawartość witamin i składników mineralnych odpowiedzialnych za metabolizm.

Korzenie i zboża są wykorzystywane przez organizm jako potężne źródło energii, zawierające wiele złożonych węglowodanów.

Mięso, ryba i jaja to magazyn "materiałów budowlanych" dla komórek białkowych, aw mleku i produktach mleczarskich jest wiele tłuszczów, białek, wapnia i innych cennych pierwiastków śladowych.

Przy obliczaniu wartości energetycznej produktów spożywczych stosuje się jednostkę wymiany ciepła – kilokaloria (kcal), która odpowiada energii cieplnej przeznaczonej na podwyższenie temperatury 1 litra wody destylowanej z 14,5 ° C do 15 ° C Praktycznie wszystkie niezbędne składniki odżywcze biorą udział w produkcji energii cieplnej w biochemicznych reakcjach metabolizmu, sprawności ruchowej mięśni i utrzymaniu normalnej temperatury ciała. Jest to przetwarzanie (trawienie) białek, tłuszczów i węglowodanów, które uwalniają pewną ilość energii.

Odżywki w procesie trawienia

Zawartość składników odżywczych w komórkach jest niezbędna dla metabolizmu. Białko rozkłada się w sposób ciągły i jest syntetyzowane przez układ trawienny. Ale jak zmieniają się składniki odżywcze podczas przetwarzania?

Żywność zwierzęca i warzywna ma wszelkie niezbędne elementy dla organizmu. Ale same w sobie, mięso, mleko lub, na przykład, chleb, nie są absorbowane przez komórki. Tylko wstępne przygotowanie gwarantuje wchłanianie składników odżywczych. Białka, tłuszcze i węglowodany są trawione przez narządy trawienne na prostsze cząstki, z których są skomponowane i które są następnie wykorzystywane w procesach metabolicznych.

Białka składają się z aminokwasów, które są rozdzielone w przewodzie pokarmowym. Tłuszcze – kompleksowy kwas tłuszczowy z gliceryną w stosunku 3: 1 w jednej cząsteczce. Kwasy są różne, więc produkują różne tłuszcze.

Włókna, skrobia i inne złożone węglowodany składają się z monosacharydów, których wszyscy znani przedstawiciele to glukoza. Substancje te wyglądają jak łańcuch 6 atomów węgla, z atomami tlenu i wodoru, złączonymi z boku zgodnie ze schematem: istnieją dwa atomy wodoru i 1 atomy tlenu na 1 atom węgla. Jak gdyby cząsteczka wody H₂O przykleiła do niej, gdzie powstała nazwa tej grupy związków – węglowodanów.

Tak więc, jeśli woda, witaminy i minerały mogą być użyte przez organizm w jego zwykłej formie, jak zawarte w produktach, białka podczas trawienia najpierw są rozszczepione na aminokwasy, tłuszcze do glicerolu i kwasów tłuszczowych, a węglowodany do monosacharydów.

Cykl trawienia jest mechaniczny (kruszenie, mieszanie, itp.) I chemiczne przetwarzanie żywności (dzieląc na prostsze składniki). Wymienione procesy przeprowadza się w działaniu enzymów soków trawiennych. Tak więc, w tych narządach praca jest wykonywana przez tkankę mięśniową i gruczoły wydzielania wewnętrznego, dla których funkcjonują wszystkie te same składniki odżywcze, o których mówiliśmy.