Grzyby są jadalne i trujące grzyby – jak rozpoznać? Główne typy trujących grzybów

Wraz z rozpoczęciem sezonu grzybowego wysyłane są do lasu miłośnicy "cichego polowania" wśród tłumów. Ta fascynująca przygoda przyniesie wiele przyjemności tylko wtedy, gdy osoba wie, jak ustalić jadalne i trujących grzybów .

Grzyby, rurkowe

Są wyróżnione kapeluszem o wyraźnych konturach, rurową dolną warstwą, która w okresie dojrzewania grzyba jest łatwa do oderwania. Grupa ta obejmuje białe grzyby znane od dzieciństwa, borowik, korę brzozy, grzyby, laski z olejem, itp. Wśród nich jest kilka nieprzydatnych grzybów (pieprzowych, dwubarwnych), które mają dość nieprzyjemny gorzki smak, więc wymagają przygotowania przed jedzeniem. Niedoświadczeni zbieracze grzybów nie mogą się obawiać mylących grzybów rdzeniowych, jadalnych, ponieważ prawie wszystkie są bardzo pożyteczne i pożywne.

Przedstawiciele tej grupy tworzą symbiozę tylko z niektórymi gatunkami drewna, głównie w lasach i parkach.

Płyta

Znajdują się one prawie wszędzie, ponieważ są absolutnie niewymagające żadnych warunków i gleb. Rośnie w lasach i na otwartych przestrzeniach. Wewnętrzna strona kapeluszy tych grzybów jest pokryta odrębnymi płytami promieniowymi zawierającymi warstwę zarodników.

Kształt cylindryczny trzonu składa się z włókien filamentowych, ściśle przylegających do siebie. Czasem na tym widać pierścień, który przypomina fałd. To pozostała część filmu, która pokrywa dolną część czapki z młodego owocu i, jak rośnie, odrywa, pozostając na stopie.

Duża różnorodność grzybów lamelarnych. Jadalne i trujące różnią się od siebie niektórymi cechami zewnętrznymi, ale początkujące zbieracze grzybów są często mylone.

Jeśli nie ma całkowitej pewności, że grzyb nie jest trujący, lepiej go porzucić. Faktem jest, że wśród grzybów lamelarnych istnieje wiele śmiertelnych niebezpieczeństw. Najbardziej znanymi z nich są blado muchomor i muchy agariczne. Takie grzyby, pasożytnicze na drzewach, mogą zniszczyć nawet drewno. Pobranie bladopłodowego miodu w ilości 1 mg na 10 kg masy ciała może prowadzić do śmierci.

Grube jadalne grzyby są uważane za bardzo przydatne. Należą do nich grzyby, ryzhiki, piegi, wróżki, rusały i wiele innych. Ze względu na swój wspaniały smak, od dawna cieszyli się wielkim szacunkiem. Najważniejsze podczas zbierania – potrafi odróżnić grzyby jadalne i trujące grzyby. Pomoże to uniknąć nieprzyjemnych sytuacji związanych z zatruciem.

Parasol grzybkowy

Jest to kolejny popularny grzyb jadalny w kształcie talerza, którego kształt przypomina parasol, stąd nazwa. Należąca do wielu kontynentów (w Eurazji, Australii, Ameryce) zasługuje na szczególną uwagę. W Rosji można go znaleźć wszędzie – na Dalekim Wschodzie i na Syberii, w południowych i północnych regionach. Ten grzyb rośnie nie tylko w lasach, na polach i parkach, ale nawet w ogrodach kuchennych.

Ze względu na dużą zawartość błonnika, nasyconych kwasów tłuszczowych, chityny, potasu, aminokwasów i różnych witamin, parasol uważa się za grzyb leczniczy. Jest w stanie zneutralizować bakterie, mieć działanie przeciwnowotworowe, odmłodzić organizm. Jest stosowany w celu zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, oczyszczenia naczyń krwionośnych, poprawienia składu krwi, aktywności mózgu.

Aby nie mylić grzybów (jadalnych i trujących) należy uważnie patrzeć na kapelusz. Ma matowy jasnobrązowy kolor i ciemne łuski (na przykład w agarach muchowych są białe). Płytki kremowe lub ciemno beżowe. Spódnica na nodze porusza się bez większych trudności. Parasol grzybkowy jest szczególnie przydatny w świeżej formie, gdy wszystkie jego użyteczne właściwości są przechowywane.

Niewyteczne grzyby

Są też takie grzyby, które nie należą do kategorii jadalnych, ale mimo to substancje toksyczne nie są w nich obecne. Nie powodują zatrucia, ale nie wyklucza się lekkiego zakłócenia trawienia podczas ich stosowania. Często w koszu początkujących grzybków, można znaleźć gorzkie lub żółte grzyby, które wygląda jak biały grzyb. Można wyróżnić różową miąższą i nieprzyjemnym zapachem.

Dlatego też, idąc do lasu, powinieneś wiedzieć, że nie tylko jadalne i trujące grzyby. Są tacy, którzy są trudni do zatrucia, ale nie jedzą. Takie grzyby są bardzo powszechne w naszym regionie.

Rodzaje trujących grzybów

Zatrucie manifestuje się na różne sposoby. W zależności od wpływu na organizm, wszystkie trujące grzy są podzielone na trzy kategorie:

1. Wpływ na układ trawienny. Zatrucie przejawia się w łagodnej postaci – w postaci nudności, wymiotów, biegunki. Zgony to nie więcej niż 1%. W tej grupie znajdują się trujące trujące pieczarki, fałszywe owoce, trujące gruczoły.
2. Na układ nerwowy wpływają grzyby Klytocibe, agarica muchy panterowej, czerwona mucha , szczepionka prążkowana i inne. Oprócz nudności i wymiotów, mogą powodować zaburzenia świadomości, halucynacje. Odzyskanie następuje po 1-3 dniach.
3. Najcięższym zatruciem jest stosowanie grzybów, które mają wpływ na wątrobę i nerki. Okres odzysku jest bardzo długi, może trwać od kilku tygodni do sześciu miesięcy, a śmiertelny wynik wynosi 35%. To działanie ma blado muchomor (żółte, białe, zielone), pajęki pomarańczowo-czerwone, linie.

Jak uniknąć zatrucia

W niektórych przypadkach grzyby jadalne i trujące grzyby mogą być równie niebezpieczne. Nawet najbardziej szlachetne grzyby, uszkodzone przez robaki, zarastające lub rozpadające się, mogą powodować zatrucia. W grzybowych produktach konserwowych przygotowanych bez przestrzegania reżimu sterylizacji, w bankach z walcowanymi pokrywami często występuje rozkład białek, co powoduje powstawanie substancji toksycznych, nawet jeśli są jadalne grzyby.

I trujących grzybów powodują bardzo poważne zatrucia aż do śmiertelnego wyniku. Są niebezpieczne, ponieważ nawet przy moczeniu, obróbce cieplnej, soleniu i wytrawianiu zachowują wszystkie obecne w nich toksyny. Dlatego głównym sposobem uniknięcia zatrucia jest uznanie jadalnych i trujących grzybów oraz przestrzeganie zasad przygotowywania domowych preparatów.