Gotowanie śmietaną „Anglia”. Przepisy i porady

Tylko myśl o różnych kremów do deserów i ciast apetycznie. Białko, krem, olej … Każdy z nas ma osobiste preferencje i ulubione potrawy, z których ślina nadmiernie.

Nie każdy wie, że kremy i wypełniacze, które kochamy z całego serca, przyjdź do nas z innych krajów i mają długą historię jako niezwykły słodkim sosie „Anglia”. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się o tym, co jest „Anglia” krem. Przepis i zdjęcia znajdziesz w tym artykule.

Co to jest?

Cream „Anglia” w zwykłych ludzi nazwać sosem waniliowym lub budyń. Ten popularny wypełniacz przygotowuje się przez 20 minut i nadaje się do wyrobu deserów i do złożenia jako niezależny naczynia.

Cream „Anglia” – to prosty sos konsystencji śmietany, która jest wykonana z żółtek jaj (a czasem całe jaja), cukier, mleko pełne, śmietana i wanilii. Zazwyczaj w postaci ciepła, że rozprzestrzenia się i chłodzi, zgęstnieje. Wchodzi w kategorii mieszano kustardov. Innymi słowy, jest to krem, który jest gotowane w głębokim garnku przez gotowanie mleka i żółtka.

Kustard (krem) – jest ciekły lub sosu. Termin ten jest powszechnie stosowany w cieście. Może on działać jako samodzielny deser z czekoladą, ciasteczka i lody. Ale coraz częściej jest on stosowany jako nadzienie do wypieku (ciasta, torty, ECLAIRS).

Cream „Anglia”: historia pochodzenia

Creme anglaise, pomimo swojej nazwy angielskiej jest pochodzenia francuskiego. Pierwsze wzmianki o nim można znaleźć w wydaniu «Ecole des Cuisinières» 1876 (przetłumaczony z francuskiego „książka kucharska”).

Jak francuski i angielski mają ten krem jest wymieniony po prostu jak budyń. Pół wieku, sos był przodkiem wielu wypełniaczy odmian. W oryginalnej wersji „Anglia” przygotowałem tylko z wykorzystaniem jaj i mleka, a później zaczął dodawać wanilia, czekolada, kawa, rum i cytrusy. W Anglii, to danie jest zwykle podawane gorące i gęste, a we Francji, a wręcz przeciwnie, zimno i wodnisty. Nie wiem, jak gotować śmietankę „Anglesey”? Przepis ze zdjęciem poniżej pomoże!

Klasyczny przepis

Cream „Anglia” – popularny przepis, ponieważ jest prosty do przygotowania. Proces trwa mniej niż 20 minut, i potrzebne są tylko produkty z jaj i mleka. Chociaż uzyskanie naprawdę smaczny deser przygotowanie schemat może być modyfikowany.

składniki:

1. żółtka – 5 sztuk.
2. mleka 3,2% – 300 ml.
3. Krem (lub wyrobu cukierniczego, a tłuszczowego) – 100 ml.
4. Cukier – 3 łyżki
5. Vanilla fasoli – 1 szt. (Może być zastąpiony przez proszek waniliowy).

etapy gotowania:

1. Wszystkie mieszanki mlecznej i wypełnić w głębokim garnku, dodać wanilię (nasiona, proszek pod ziemią), doprowadzić do wrzenia.
2. Niezwłocznie po mleku i zagotować kremu, muszą zostać usunięte z pieca. W tym czasie trzeba ubij żółtka z cukrem (aż do całkowitego rozpuszczenia). Ponownie, umieścić mieszaninę mleka do płytki i dają wrzenia.
3. Mieszanina żółtko Cukier cienkim strumieniem do nalewania mleka wrzenia mieszaniny, a następnie dokładnie miesza się, umieszcza się w kąpieli wodnej i przechowywać do czasu krem zgęstnieje.

Wskazówka: Aby zapobiec powstawaniu grudek, należy starannie wymieszać śmietanę w ostatnim etapie.

Owoce Clafoutis z rum śmietany angielskim

Clafoutis – kolejny deser pochodzenia francuskiego. W swojej formie przypomina regularne keks, a sposób ich wytwarzania jest podobna do zapiekanki. We Francji ten deser tradycyjnie wykonane z wiśni. Przyjrzyjmy się, jak przygotować clafoutis (przepis jest szczególnie popularny „Anglia” Cream).

Składniki do ciasta:

1. Cherry Pestki (świeże i mrożone) – 400 g
2. Jaja – 3 szt.
3. Mleko – 100 ml.
4. Mąka pszenna – 6 łyżki
5. Cukier – 5 łyżek
6. Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
7. Sól – szczypta.
8. Masło (do smarowania) – 1 łyżeczka

Składniki na krem:

1. Żółtka – 3 kawałki.
2. mleko – 200 ml.
3. Krem – 75 ml.
4. Rohm – 2 łyżeczki (Używany tylko do aromatyzowania, najlepiej w połączeniu z wiśni). Jest możliwe użycie smak – 1 ml.

etapy gotowania:

1. Przygotować ciasto na clafoutis. W głębokiej miski trzeba umieścić jajka i cukier. Trzepaczka trzepaczki lub mikserem, aż do rozpuszczenia się cukru, a sama masa nie jest podwojona.
2. Gdy mieszanina jest gotowa, należy dodać niewielkie porcje mąka, proszek do pieczenia i sól.
3. jednorodnej masy, wlać do mleka, przy czym kontynuuje się ubij ubijania ciasta. Staraj się utrzymać konsystencję półpłynną. Jeśli to konieczne, można dodać trochę więcej mąki lub mleka.
4. Smar masło formy, a następnie położyć warstwę wiśni. Wiśnia na wierzchu delikatnie rozprowadzić ciasto. Clafoutis wysłać w piekarniku podgrzanym do 200 stopni. Piec przez około pół godziny, aż do zarumienienia.
5. Podczas przygotowywania ciasta, zostanie podjęcia przygotowania wypełniacza. Cream „Anglia”, którego przepis jest bardzo prosty i popularny, idealne dla Clafoutis tortu. W głębokiej misce musi wymieszać śmietanę, mleko i rum (smakową). Postawić na kuchence.
6. Ubijak żółtka z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotowany mleko i śmietana, w cienkim strumieniem może być wprowadzony do mieszaniny jaj do czasu może doprowadzić do uzyskania jednorodnej masy.
7. Umieścić płynnej śmietanki w łaźni wodnej, aż kustard zgęstnieje. W tym czasie ciasto powinno być gotowe.
8. Na lekko chłodzony placka trzeba wlać kremu „Anglia” i rozłożone równomiernie na całej powierzchni. Pozostawić do ostygnięcia. Co do zasady, sos zgęstnieje, pozyskując stabilną formę.

Wytwarza się gęsty krem „Anglesey” ciasto

Sos ten nadaje się do ciast nie tylko. Jak ugotować gęsty krem „Anglesey”? Przepis na ciasto, można zobaczyć poniżej instrukcjami.

składniki:

1. Żółtka – 5 szt.
2. Krem (schłodzony, ciasto) – 200 ml.
3. Cukier – 50 g
4. wanilia, czekolada, pistacja, aromat i zabarwienie rum – do smaku.

etapy gotowania:

1. Mash żółtka z cukrem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. kremu, dodać napełniania i przebijania mieszalniku do utworzenia stabilnej piki (to pomaga wypełnić placek gęsty i gęsty krem), a następnie umieścić na wolnym ogniu. podczas gdy stale mieszając, zagotować.
3. Wylać cienkim strumieniem do mieszaniny na gorąco kremu jaj, wlać do metalowego naczynia i umieszczono w łaźni wodnej. Mieszać do czasu, aż krem gęstnieje i zatrzymuje się kapanie z łyżką.

Aby gęsty sos i żylasty, zaleca się używać tłustych schłodzoną śmietanę. Cream „Anglia” – recepta, która podbiła serca milionów kobiet. Niesamowite wypełniacz jest stosowany do dekoracji owocowych, babeczki, ECLAIRS i ciast.