Kawior z łososia – przydatne delikatność

Ten dobrze znany przysmak jest nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatny produkt dostaw. Łosoś kawior od dawna zasługuje na tytuł. Jego skład sprawia, kawior jest szczególnie przydatna dla osób o niskich poziomach hemoglobiny, przy obniżonej odporności. Nawet w niewielkich ilościach, to pozwala na utrzymanie równowagi energetycznej i wytrzymałość u ludzi.

Co to jest tak cenny przysmak? Kawior bogate ważne substancje, takie jak kwas foliowy i pierwiastki śladowe – żelaza, fosforu, potasu, jodu. Zawartość wysoka wartość łatwo przyswajalnego białka w nim jest prawie jedna trzecia całkowitej masy. Białko ma dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do poprawy funkcji mózgu i wzroku. Kwasy te posiadają właściwości przeciwalergiczne i są zdolne do normalizacji ciśnienia tętniczego. Lipidy, białka zawarte w jajach, zobojętnia dostępne cholesterolu niż prowadzić do normalnego poziomu. Kawior zawiera kilka aminokwasów i witamin C, A, E, B, D. użytecznych substancji obecnych w tym produkcie, pozytywny wpływ na krążenie krwi, zmniejszając ryzyko zakrzepów. Lecytyna spowalnia starzenie się i stymuluje układ odpornościowy.

Czerwony kawior z łososia o wartości energetycznej i zawartości kalorii jest znacznie lepsze od mleka i mięsa, ale prawie bez tłuszczu i węglowodanów.

Jak można uzyskać ten cenny produkt żywnościowy? Pomimo faktu, że kawior jest pochodzących z różnych gatunków ryb na świecie, takich jak nerka, różowy łosoś, keta, pstrąg, najczęściej w sprzedaży jest kawior z łososia. Wcześniej, gdy zapasy handlowe łososia nie zostały wyczerpane (maksymalnie 70-tych XX w.), Nie jest uważany za rzadki przysmak. Z biegiem czasu, ludzie, poprzez swoje działania i nadmiernych wydatków z zasobów naturalnych, zmniejszenie liczby gatunków ryb, w wyniku zmniejszenia produkcji jaj oraz znaczny wzrost jego kosztów. Jednocześnie, nowoczesna technologia pozwoliła skrupułów firm do wytworzenia produktu o wątpliwej jakości, które ma prawie taką samą cenę jak naturalny kawior z łososia.

Najczęściej sprzedawane kawior uzyskane z największych grup łososia pacyficznego, największe tarliska znajdują się na Sachalinie i Kamczatce. Najlepszym produktem jest ten, który otrzymuje się według klasycznych preparatów (bez dodawania barwników, aromatów i środków aromatyzujących, środków konserwujących). W tym przypadku, ambasador w ciągu 4 godzin, jak tylko svezhezasolennaya kawior z łososia zawiera składniki odżywcze, minerały i witaminy, i zachowuje swój naturalny smak.

Po połowu ryb z niego wyjąć tak zwanych „yastiks”, które zawierają jaja. Następnie przemywa się i oddziela od folii jaj yastiks. Produkt jest następnie sortowane i tam jest jego solenie. W tym celu „solanką”, która stanowi roztwór o określonym stężeniu soli. Łososia stopień kawior że zawiera 4-6% soli, II klasy – 05,08%. Gotowy produkt pozostawia się do czasu, gdy w roztworze stos i toczą się w pojemnikach szklanych lub puszek. Aby jajka nie sklejają się w banku, to dodać trochę oleju roślinnego.

Jakościowa kawior z łososia jako środek konserwujący zawiera tylko sól. Jednak czasami może być postrzegane produkt zawierający benzoesan sodu (E211) i kwas sorbowy (E200). Chociaż uważa się, że te substancje są nieszkodliwe antyseptyczne, ich ilość w produkcie nie powinna być wyższa niż 0,1%.

Jakości jaja nie powinny zawierać nadmiar płynu i kruszonego jaja. Niedozwolone wzdęcia puszek lub pokrywy. Zjawisko to wskazuje, że produkt nie może być używany. Dobry kawior ma przyjemny rybi zapach. Silny zapach może wskazywać na obecność lub środki aromatyzujące, które produkt jest rozpuszczony.

Wysokiej jakości kawior można dokonywać wyłącznie do pierwszego listopada. Jeżeli bank ma inną datę pakowania, to lepiej zrezygnować z zakupu, bo w zimie jest ona wykonana z surowców lodów, co wpływa na jej wartość odżywczą. Ten produkt (nawet w walcowanych banków) muszą być przechowywane w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.