603 Shares 3883 views

Braga na pszenicy bez drożdży do warzenia

Dawno już minęły czasy, gdy do produkcji mocnego napoju krajowym mógłby dostać karane, a cenzura publicznego – tak to na pewno (z późniejszej konfiskaty sprzętu gospodarstwa domowego). Teraz napar bimbru – ulubionym zajęciem wielu rosyjskich obywateli. Być może, mimo wszystko, nawet początkujący przemytnicy wiedzą teraz, że wiele składników (nawet Ostap Bender zasugerował, że co najmniej 200 sposobów gotowania) są wykorzystywane do zacieru, że główny składnik w produkcji napojów. Ale chyba najbardziej „poprawna” Braga – pszenica bez drożdży. Jest uważany za swego rodzaju „flagowego warzenia” wśród fanów mocnego napoju krajowym. Aby dowiedzieć się, jak przygotować je zgodnie z zasadami, będziemy rozmawiać w tym artykule.

Charakterystyka ziarna napar

I jak wiele podobnych napar z faktu, że ma łagodny i delikatny smak, lekko słodki smak z aromatem pszenicy i chleb. I to elita napój pijany łatwo, nawet przy stężeniu większym niż 45%. Wszystko to daje napar jej główny składnik – Braga na pszenicy bez drożdży.

Jakość surowca

Ważnym warunkiem dobrego wywaru sublimacji i gotowania zacieru ziarna pszenicy jest najlepsza jakość za to. Należy wziąć czyste i suche. Zgniłe albo spleśniały w żadnym wypadku nie może trwać! Zwykle przed użyciem jest oczyszczone z łuski, zerwane ostrożnie usunąć wszystkie obce. I aby uzyskać prawidłową Braga na pszenicy bez drożdży nie będzie działać i właśnie zbiera zboże. Jak to jest być kompletny odpoczynku po zbiorach (co najmniej kilka miesięcy). Nawiasem mówiąc, trzeba być bardzo ostrożnym przy zakupie nawet najbardziej selektywny ziarna: Nie jest tajemnicą, że niektórzy producenci aktywnie używając środków chemicznych i nawozów, a dobre surowiec do warzenia powinny być przyjazne dla środowiska, jak to możliwe!

Jaki jest pożytek z ziaren porośniętych

Aby uzyskać prawo domowego piwa z pszenicy bez drożdży do warzenia, należy użyć ziarna kiełkowały i zapomnieć o kulinarnej drożdży zawsze. Jest to surowiec zawiera wiele składników odżywczych: witamin, aminokwasów, minerałów, materiału komórkowego. Słodu wytwarza się kiełków pszenicy posiada enzymów rozkładających skrobię, przekształcając je na cukier. Dłuższy bezpośrednio z niej otrzymuje się alkohol. Dlatego Braga – pszenica bez drożdży – pięknie prześladuje i alkoholu. Zgodnie z tym, nic więcej do dodania nie jest konieczne.

Jak kiełkować zacieru pszenicy

Braga pszenicy bez drożdży do warzenia odbywa się za pomocą kiełkowania. Ta procedura jest bardzo proste do wykonania w domu: nie trzeba się bać, nic nie high-tech, a proces stosowany w procesie destylacji wieków!

  1. Wlać ziarna do odpowiedniego pojemnika tak, aby nie spocząć slajd i umieszczone na nim równomiernie.
  2. Pokrywa z surowym gazie, składany wiele razy.
  3. Napełnić powierzchni wody, tak, że osiąga się z górnego rzędu.
  4. Stawiamy w ciepłym miejscu, gdzie spadek słonecznych.
  5. Kiedy pierwszy rostochku, zdjąć gazę i uzupełniany z odrobiną wody. Więc trzeba robić stale, aby zapobiec wysuszeniu. Należy jednak pamiętać, że zbyt dużo płynu i nasiona mogą gnić. Więc wszystko jest dobre z umiarem!
  6. Zatrzymaj kiełkowania potrzebę kiedy sami są wartość rostochku 5, maksymalnie 7 mm. Przybliżony czas trwa proces – tydzień lub 10 dni. A nasz słodowy, który może być stosowany w celu uzyskania właściwej domowego piwa z pszenicy bez drożdży piwny, gotowe! Może być używany do innych celów.

Zacier przepis pszenicy bez drożdży

Teraz nadszedł czas, aby gotować i bardzo Braga. Pszenica, fasola wziąć pod uwagę, że kilogram produktu jest zwykle otrzymanego 900 gramów napoju. Następnie cała ilość (na przykład 10 kg ziaren) jest podzielona na 10 części. Jedna część kiełkowały w ten sposób, aby uzyskać podstawy. Kiedy sadzonki będzie wielkość co najmniej 5 mm, jeden kilogram kiełkujące ziarna pszenicy dodać funta cukru (w tym samym pojemniku) i delikatnie rąk. Jeśli zbyt sucho okazało, wlać trochę wody. Jak zrobić domowe piwo pszenicy bez drożdży? Zbiornik się z produktem zamknąć gazę i zostawić w ciemnym ciepłym miejscu na 10 dni. W tym czasie rozpocząć proces fermentacji, słód i drożdże całkowicie zastępuje ich stosowania nie są już konieczne.

Wytwarzanie zacieru pszenicy bez drożdży: etap końcowy

Otrzymany w 10 dni zaczyn wykorzystania jako zasady. Jest to konieczne, aby wlać do końcowego pojemnika dużej objętości, dodać dłuższy kiełków pszenicy i cukru, wlać 2/3 wody. Na przewężeniu pojemnika umieścić uszczelkę wodzie, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do wnętrza masy. W temperaturze od 18 do 24 stopni, Braga musi poruszać się od jednego tygodnia do dwóch. Gdy proces się zakończy, można przejść bezpośrednio do destylacji.

zalety

Oczywiście, aby uzyskać Braga ziarna pszenicy bez drożdży, trzeba jak majsterkować, i więcej, proces ten może nie wydawać się zbyt odpowiednie. Ale okazuje się, że wynik uzasadnia dodatkowe zmiany. Nawet najlepsza wódka nie może być porównywana z bimbru na jakość, smak i aromat.

Inną istotną zaletą jest to, że pojedyncza porcja pszenicy można wytwarzać kilka (do czterech) vygonok. Wystarczy do zaczynu dodać cukier i wodę i pozostawić w ciepłym, gdzie przemierza i ponownie destylowaną. Z zastrzeżeniem zasad i swojej techniki zaparzania okazał się całkiem przyzwoitą jakość. Kluczem do sukcesu – warzone piwo z pszenicy i cukru bez drożdży!

Z dodatkiem

I wreszcie, przepis wódki z pszenicy z pewną ilością drożdży – dla tych, którzy są przyzwyczajeni do prostszy sposób organizowania zacier fermentacji. Na początku ziaren porośniętych trzeba produkować słód galaretkę. Pierwszy słód przemywa się i suszy. Proces suszenia można prowadzić w otwartym piecu w piecu. Temperatura ogrzewania – nie przekracza 40 stopni.

  1. Wysuszony słód rozdrabniania sposób. Na przykład, można użyć szlifierki domu.
  2. Do otrzymanej masy dodać ogrzanej wody (50-60 stopni). Dokładnie wymieszać (można użyć, na przykład, mieszalniku). Otrzymany na wyjściu cieczy są mętne i nieprzezroczyste, białawe, przypominające mleko.
  3. Po dwóch godzinach mieszaninę następnie dodano do wody 150-200 g słodu podłoża był 1 litr mleka.

przepis Braga

Pierwsza część mleka spożywczego ziarna (Przepis patrz wyżej). A drugi dziewięć użyć mąki zacieru. Jak gotować zacier mąki? Melem dziewięć kawałków do mąki. Na kilogram mąki dodać jeden i pół litra wody, mieszając i unikając tworzenia się grudek. Woda powinna naturalne – ze studni lub oczyszczone (w celowniku można użyć wody z kranu, a następnie powinien być starannie wrzenia i ochłodzić do żądanej temperatury). Następny warzone piwo z pszenicy i cukru bez drożdży wytwarza się następująco.

  1. Otrzymaną mieszaniną mąki i wody dodano słodowy galaretki.
  2. Powoli ogrzewa się brzeczkę do około 50 stopni. Zrób sobie przerwę na 15-20 minut.
  3. Odgrzewany zacieru mąki (60 °), PAUSE.
  4. Powtarzamy ten proces już w temperaturze 70 stopni, nagrzewa się, czekać, aż cała skrobia zamienia się w cukier.
  5. Należy pamiętać, że im wyższa temperatura nie powinna być dozwolona! Scukrzony Gdy proces się zakończy, zmienić kolor, smak i zapach brzeczki. Powiew świeżego chleba, ciecz jest nieco zaciemnione, a smak będzie słodki.
  6. Otrzymany zacier rozcieńczono wodą (tej samej wysokości, co po raz pierwszy) chłodne i odstawiono na 3 dni. Następnie dodać drożdży (1 kg mąki – 50 g). Brzeczka odstawić do fermentacji i uzyskania Braga (zwykle proces trwa od 7 do 10 dni), który następnie wykorzystać destylacja silne napój – głównej naparu.