Wietnamski pho – przepis. Wietnamska kuchnia

Wiele krajów wschodnich posiada własne oryginalne potrawy, różniące się niepowtarzalnymi cechami narodowymi. Wietnamska kuchnia nie jest wyjątkiem. Charakteryzuje się użyciem ryżu, sosu rybnego, sosu sojowego, bogatego w zieleninę i warzywa. Chociaż najczęstszymi rodzajami mięsa w Wietnamie są kurczaka i wieprzowiny, zupa z wołowiną jest wykonywana częściej (choć można też skorzystać z opcji "kurczak"). W tym artykule spróbujmy powiedzieć, jak można gotować zgodnie z wietnamskimi recepturami.

Pozdrowienia z Wietnamu

Czy znasz najbardziej popularne potrawy kuchni wietnamskiej? W Rosji ta kuchnia jest znacznie mniej powszechna, niż na przykład chińska. Wśród oryginalnych przepisów można wyodrębnić naleśniki w papier ryżowy z nadzieniem. Jak mówią Wietnamczycy, jeśli nie próbowałeś nam, możesz powiedzieć, że nie znasz tego kraju nawet po odwiedzeniu go wiele razy. Doskonały smak ma również ryż z warzywami i krewetkami, przygotowywanymi również w Wietnamie. Wietnamska kuchnia to również sałatka z kałamarnicą wietnamską (gdzie owoce morza poddawane są minimalnemu przetworzeniu i są spożywane prawie półpieczone). Znany jest obiad z okazji Nowego Roku – szarlotka z kurczaka, wietnamski krewetka pilaw i ostre kulki z ryżu. I herbata wietnamski – z owocami i na zimno – prawdopodobnie przynajmniej raz używany, szczególnie w upałach lata.

Zupa dla bo

Dość powszechnie znana i to wspaniałe pierwsze danie – oryginalne i uniwersalne, odżywcze i pożyteczne. Wielu profesjonalnych kucharzy uważa, że jest to idealna opcja, pozwalająca na pierwsze zapoznanie się z kuchnią krajową tego kraju. Broth, gotowane ze przyprawami, nabiera niezwykłego smaku. Możliwe jest, że przy okazji przygotowywanie bulionu (jak niektórzy Wietnamczycy), a następnie gotowanie zajmuje nie więcej niż 15-20 minut.

Specyfika przygotowania i stosowania

Jako zupa dla Rosjan, gazpacho dla Hiszpanów, lagman dla uzbeckich, a zupa pho – główne pierwsze danie dla każdego wietnamskiego. Miska zupy dają energię i ładunki z mocą przez cały dzień roboczy (wielu Wietnamczyków wolę jeść od tej płyty od rana – ale to nie jest ważne). Służą nie tylko w restauracjach, ale także na ulicy – wylewaniu porcji z dużych doniczek. Zupa jest według statystyk najchętniej kupowanych na świecie: trzecie miejsce po miso i minestrone. I aby to zrobić, musisz kupić składniki dostępne w każdym supermarkecie lub na rynku, które są niedrogie. Z funkcji gotowania: robią naczynie głównie na bazie wołowiny, ale niektóre zupy zupy z kurczaka. Wołowina, na przykład, może być gotowana lub surowa, krojona w małe, cienkie plasterki, które docierają do gotowej, wypełnionej wrzącym bulionem (gotowane anyżem, imbirem, innymi przyprawami). Makaron ryżowy służy do przygotowywania potraw. Przy okazji, niektóre owoce morza mogą być użyte jako dodatki.

Wietnamski zupa pho. Przepis

Do przygotowania wołowiny potrzebujemy: kość bydła – około kilograma produktu, kilogram polędwicy wołowej, parę cebuli, kilka marchwi, makaron ryżowy (cienki), kiełki sojowe, wapno (lub cytrynowy), chili, pietruszkę. Z przypraw i przypraw będziemy używać ząbek, wanilia, laurowy, anyż, pieprz, imbir, cynamon. Niektórzy szefowie kuchni uważają, że w tym połączeniu przypraw tworzą podstawę do zupy wietnamskiej. Przepis na jego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowany. Składniki wydawały się być znalezione. Teraz powiedz, jak przygotować danie.

Klasa wzorcowa krok po kroku

1. Gotuj bulion. W tym celu myjemy kości i napełniamy je wodą. Przygotowaliśmy ogień do wrzenia. Gotować około 10 minut i spuścić wodę. Wlać świeżą wodę i gotować ponownie.
2. Duże cięcia cebuli. Imbir jest również cięty na duże kawałki, wszystkie razem smażyć na patelni bez oleju. Wlać do rondla do zaparzania kości.
3. Tam wchodzimy wszystkie powyższe przyprawy i marchewki z korzeniami pietruszki, cięte duże. Trochę soli. Na małej gotowalności na co najmniej 3 godziny (oryginalna receptura – 6 godzin). Stale mieszać i wyjmować piankę. Płynny tłuszcz powinien być usunięty: bulion powinien być przejrzysty.
4. Jak gotować wietnamską zupę? Jego recepta jest całkiem prosta. Zanurzyć makaron w zimnej wodzie. Makaron potrzebuje ryżu, cienkiego. Potem gotuj makaron na przyszłą zupę (3-5 minut) i spłucz, aby nie trzymać się razem.
5. Gotowane bulion. Jeśli jest kości mięsa.
6. Cebula i pietruszka są drobno posiekane (można, kto lubi, dodać kolendrę również tam).
7. Polędwica wołowa – wilgotna – lekko zamrożona w zamrażarce tak, aby cięcie było jak najbardziej dogodne. Następnie, zgodnie z zasadą stroganina, pokroić w cienkie, półprzezroczyste małe płyty. Uwaga! W oryginalnym przepisie, mięso zostanie w misce pozostawione w misce. Dla tych, którzy nie chcą ryzykować: opuść stroganinę w wrzącej wodzie przez kilka minut (osobno) i wyciągnij ją.
8. Wapno (lub cytrynowy) wyciska się, aby smakować każdy na talerzu. Ale możesz, jeśli chcesz, ścisnąć go we wspólnym bulionie.

Jak przesłać

Wszystkie przygotowane składniki są rozkładane częściowo. Musisz umieścić makaron, kiełki soi, mięso z kości, surowe mięso, dużo zieleni, pieprz chili aby smakować wszystkim. Całe to dziewicze piękno napełnia się dobrze wrzącym bulionem (surowe mięso, jeśli nadal ryzykowało to, zgodnie z recepturą oryginału, powinno być gotowane bezpośrednio w naczyniu pod wpływem termicznego bulionu, dając jedzenie niepowtarzalnym aromatom. Obiad z pałeczkami, tradycyjnie wypłukany płynem z miski, ale możesz z tej zupy z łyżką i widelcem, jeśli ktoś nie jest przyzwyczajony do laski.

Z kurczakiem

Jak gotować wietnamską zupę (przepis z kurczakiem)? Jest przygotowany jeszcze prostszy niż wołowiny. Wszystkie składniki pozostają takie same, z wyjątkiem mięsa wołowego. Zastąpimy je kurczakiem. Możesz wziąć na duży garnek lub małe kawałki kurczaka, lub kawałki czterech szynki. W ten sam sposób przygotuj bulion (około trzech godzin minimum). Mięso jest złapane i oddzielone od kości. Wyciąliśmy to. W talerzu wkładamy: kawałki mięsa kurczaka, makaron ryżowy, gotowane już wstępnie przycięte rośliny zielone, kiełki soi (zamiast świeżej można używać w puszkach: są sprzedawane w supermarketach w departamentach sushi). Napełnij to wszystko wrzeniem bulionu i możesz go używać.

Wyniki

Małą miskę zupy w poranek jest naczynie, które może rozproszyć żołądek i napełnić organizmem jedzenie i energię. Ale dla tych, którzy nie lubią jeść tak mocno wcześnie rano, możesz zaoferować danie na obiad i kolację, ponieważ jest wielofunkcyjny i zawiera cechy zarówno pierwszego, jak i drugiego. I spróbuj tego z surowego mięsa: smak jest specyficzny, jak powiedział klasyczny!