Aminokwasy – Czego chcesz? Aminokwasy w żywności. Reakcje i właściwości aminokwasów

W przyrodzie, są dwie grupy: substancje organiczne i nieorganiczne. Te ostatnie obejmują związki, takie jak węglowodory, alkenów, alkinów, alkoholi, lipidy i inne kwasy nukleinowe, białka, węglowodany, aminokwasy. Jakie są te substancje, omówimy w tym artykule. Kompozycja wszystkich związków organicznych koniecznie zawiera atomy węgla i wodoru. Mogą one również zawierać atom tlenu, siarki, azotu i inne elementy. Nauka, że badania białek, kwasów, tlenki, aminokwasy – Chemistry. Bada się właściwości i cechy każdej z grup substancji.

Aminokwasy – Jakie są te substancje?

Są one bardzo ważne dla organizmu każdego żywego stworzenia na planecie, ponieważ są one częścią najważniejszych substancji – białek. W sumie istnieją dwadzieścia jeden aminokwas, z którego są wykonane te związki. Kompozycja zawiera każdy atomów wodoru, azotu, węgla i napowietrzania. Struktura chemiczna tych związków zawiera grupę aminową NH2, od którego pochodzi nazwa.

Jak proteiny są zbudowane z aminokwasów?

Te substancje organiczne są wytwarzane w czterech etapach, ich struktura składa się z konstrukcji pierwszorzędowych, drugorzędowych, trzeciorzędowych i czwartorzędowych. Z każdego z nich zależy od pewnych właściwości białka. Podstawowym określa liczbę i kolejność aminokwasom pokoje, znajduje się w łańcuchu polipeptydowym. Drugi jest alfa-helisy lub beta-strukturę. Po pierwsze powstaje w wyniku skręcania łańcucha polipeptydowego i występowania wiązań wodorowych w taki sam. Ten ostatni – z powodu występowania relacji między grupami atomów różnych łańcuchach polipeptydowych. Struktura trzeciorzędowa – jest połączony alfa-helisy a i strukturę. To może być w dwóch postaciach: włókniste i kulisty. Pierwszym z nich jest długi wątek. Białka o takiej konstrukcji są fibryny miozyny w tkance mięśniowej, a także inne. Drugi ma postać wężownicy globularne białka obejmują, na przykład, insulina, hemoglobina i wiele innych. W organizmie żywych stworzeń syntezy białek z aminokwasów odpowiadają szczególnych organellach komórkowych – rybosomy. Informacji na temat białek, które muszą zostać wygenerowane, zakodowanych w DNA i przeniesione na rybosomach przez RNA.

Jakie są aminokwasy?

Związki, które są utworzone z białek, wszystkie w naturze dwadzieścia jeden. Niektóre z nich są w stanie syntetyzować ludzkie ciało podczas przemiany materii (metabolizmu), podczas gdy inne – nie. Ogólnie rzecz biorąc, w przyrodzie są aminokwasów: histydyny, walina, lizyna, izoleucyna, leucyna, treonina, metionina, fenyloalanina, tryptofan, cysteina, tyrozyna, arginina, alanina, glutamina, asparagina, glicyna, prolina, karnityna, ornityna, tauryna, seryna. Pierwsze dziewięć aminokwasów wymienionych powyżej są niezbędne. Istnieją również uslovnonezamenimye – te, które organizm może użyć zamiast niezbędna w skrajnych przypadkach. To, na przykład, tyrozyna i cysteina. Pierwszy może być stosowany zamiast fenyloalaniny, a drugi – jeśli nie metionina. Niezbędne aminokwasy w żywności – warunek zdrowej diety.

Jakie jedzenie one zawierać?

• Walina – mięso, ryby.
• Histydyna – kasza gryczana, płatki, czerwony ryb, wieprzowiny i drobiu.
• Izoleucyna – jaja, mięso, ryby, mleko, ser, twaróg.
• Leucyna – takie same jak w przypadku izoleucyny.
• Metionina – zboża, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, pistacje, ziarna.
• Treoniny – mięso, zboża, grzyby.
• Tryptofan – indyk, królik, wieprzowina, makrela.
• Fenyloalaniny – mięso, fasola, groch, soczewica, soja, ryby, ser, mleko, ser.

Wszystkie inne aminokwasy w żywności spożywane przez ludzi, a nie może się odbyć, ponieważ organizm nie jest w stanie produkować własne, ale nadal jest to pożądane, że niektóre z nich pochodziło z jedzeniem. Większość istotnych aminokwasów są zawarte w tym samym produkcie jako podstawowe, to znaczy, mięso, ryby, mleko – spożywcze, które są bogate w białka.

Znaczenie każdego z aminokwasów w organizmie człowieka

Każda z tych substancji wykonuje określoną funkcję w organizmie. Najbardziej niezbędne aminokwasy do pełnego życia są niezbędne, więc ważne jest, aby korzystać z produktów z ich zawartości w wystarczającej ilości. Ponieważ głównym budulcem naszego ciała jest białko, można powiedzieć, że najważniejsze i niezbędne substancje są aminokwasy. Jakie są istotne, teraz powiemy wam. Jak napisano powyżej, grupa aminokwasów histydyna, walina, leucyna, izoleucyna, treonina, metionina, fenyloalanina, tryptofan. Każdy z tych związków chemicznych odgrywa szczególną rolę w organizmie. Na przykład, walina jest potrzebna dla prawidłowego wzrostu, więc pokarmy bogate w swej treści musi być zawarte w wystarczających ilościach w diecie dzieci, młodzieży i sportowców, którzy chcą zwiększyć stężenie masy mięśniowej. Histydyna spełnia również ważną rolę – uczestniczy w procesie regeneracji tkanek, część hemoglobiny (dlatego jego niska zawartość we krwi, zaleca się zwiększenie ilości spożywane gryczana). Leucyna jest niezbędne dla organizmu do syntezy białek, a także w celu utrzymania aktywności układu immunologicznego do właściwego poziomu. Lizyna – bez substancji w organizmie po prostu nie będzie absorbować wapń, więc nie można pozwolić na brak tego aminokwasu – włączenie do diety większej ilości ryb, serów i innych produktów mlecznych. Tryptofan potrzebne do produkcji witaminy B, jak również hormony, które regulują głód i nastrój. Substancja ta jest zawarta w kompozycjach promowania spokój i wyeliminować bezsenność. Fenyloalanina jest wykorzystywane przez organizm do wytwarzania hormonów, takie jak adrenalina i tyrozynę. Materiał ten może być również częścią preparatów medycznych, które są przypisane bezsenność lub depresja.

Aminokwasy w kategoriach chemii

Wiesz już, że składniki białek i substancji witalnych dla ludzi – jest aminokwasem. Jakie są te związki, mamy już omówione, teraz przechodzimy do ich właściwości chemicznych.

Właściwości chemiczne aminokwasów

Każdy z nich jest nieco osobowości, choć mają wspólnego. Ponieważ skład aminokwasów może być różny i obejmować różne pierwiastki chemiczne i właściwości nieco się różnią. Wspólne dla wszystkich substancji atrybutu grupy, jest zdolność do kondensacji w celu wytworzenia peptydów. Ponadto aminokwasy mogą reagować z kwasem azotawym, w ten sposób tworząc hydroksykwasów, wodę i azot. Dodatkowo, reagują z i alkoholi. Stanowi chlorowodorowego sól estru i wody. Do tej mieszaniny reakcyjnej wymaga obecności jako katalizatora kwasu solnego w gazowym stanie skupienia.

Jak ujawniają swoją obecność?

Istnieją specjalne ustalić obecność tych związków reakcji jakościowe aminokwasów. Na przykład, w celu wykrycia cysteiny konieczne dodanie octanu ołowiu, a stosowanie ciepła i środowiska zasadowego. W tym przypadku musi być wykonany z siarczku ołowiu, który wytrąca się czarne. Także liczba aminokwasów w roztworze może być określona za pomocą kwasu azotowego. Nauczyć uwalnia objętościowych azotu.