674 Shares 7256 views

Kategoria "Beaujolais" (wino). „Beaujolais Nouveau” – młode wino francuskie

Regiony winne wielu krajach, na przykład, w Karpatach, często można zobaczyć w końcu listopada, napis, zapraszamy do odwiedzenia piwnicy:! «Le Beaujolais Nouveau est Arrivé» jest tłumaczone następująco: „Beaujolais Nouveau dotarł”

Oczywiste jest, że upadek – jest to początek nowego roku w cyklu uprawy winorośli. Ale czy każdy młody pić, nie trwała długo fermentacji, ma rozum i prawo być nazywany „Beaujolais”?

Wino – produkt nie tylko i nie tyle odmian winorośli i technologia produkcji. Ogromną rolę w smaku i zapachu napoju grać warunków klimatycznych i składu gleby regionu gdzie jagody dojrzewają. Dlatego, aby mówić o „Magarach”, uprawianych w Massandra, lub o Gruzji „Saperavi”, że to wina „Beaujolais Nouveau” jest niepoprawne. Więc co to jest taki napój, cena za butelkę, która jest dość wysoka w Moskwie? Co ludzie mówią o nim sommelier? To dowiesz się z tego artykułu.

Co to jest „Beaujolais”

W Burgundii – znany prowincji wina we Francji – jest to obszar Beaujolais. On nie jest najlepszy pod względem uprawy winorośli. Jeśli porównamy jego klimatycznych i grunt zwłaszcza Côte d'Or, gdzie lasy „Chardonnay” i „Pinot Gris” wykwintne odmian, możemy powiedzieć, że byłoby lepiej, aby lokalni rolnicy rosną jabłka.

tylko skromny „Gamay” nie można uprawiać w regionie Beaujolais. Ale ten rodzaj winogron jest bardzo owocna, i dojrzewa wcześnie. Jagody przychodzi pod koniec sierpnia, a wszechobecne wino czasu „żniwa” jest uważana za październik. Ale to nie jest najważniejsze. Charakterystyczną cechą „Gamay” jest to, że wino z niego nie mogą być przechowywane przez długi czas. Maksymalnie sześć miesięcy – to termin, kiedy butelka ma być korkociągiem i pijany. Jeśli inne napoje z wiekiem staje się lepsze tylko wina „Beaujolais” głównego wroga – czas. Cóż, carpe diem, jak starożytni powiedział. Będziemy złapać dzień i cieszyć się tym, że prowadzi nas.

Udana chwyt marketingowy?

W wielu regionach, a nie tylko wtedy, gdy oni produkują „Beaujolais” święto młodego wina oznacza początek nowego cyklu rolnych. Jaki był miniony rok dla zbiorów? To pokaże korkociągiem butelkę wina, które jeszcze nie minął cały przebieg fermentacji. I niech muten napój, jego zapach wyrazu, ale smak jest zbyt brutalny. Eksperci można już powiedzieć, co to będzie, gdy „męskość”. Takie radosne degustacje są zawsze tam, gdzie rosną winorośle – w Alzacji, ziemie Ren, Włoch, Mołdawii … Ale tylko w regionie Beaujolais obchodów młodego wina oznacza więcej niż tylko o usunięciu danej próbce. Jeśli nie sprzedać całą partię, można po prostu zalać. Więc producenci starają się stworzyć buzz wokół produktu. I oni to robią. Ponieważ „Gamay” wszystkich odmian daje badsome win.

Cechy odmiany

Jak już wspomniano, te winorośle są bezpretensjonalne i wcześnie uzyskując obfity plon. Ale ten rodzaj „Gamay” był w stanie podzielić ludzi na dwa obozy. „The Bold i jasne wino o blasku!” – mówią „Beaujolais” sam. „Sour kompot!” – werdykt inni.

Jeszcze w XVI wieku władcy Księstwa Burgundii rozkaz zlikwidowania „Gamay” na swoich ziemiach. Ale ponieważ to odmiana winorośli uratowany winiarzy w chudych latach, badani byli nie spieszy się do wykonania kolejność jego suwerenna. Ale trubadur z XIII wieku, Jean Bodel od Arras, jak mówi się o „Beaujolais”: „Wino jest jak wiewiórka skacze na podniebieniu. To błyszczy, gra i śpiewa. Moczyć go w zagłębieniu języka, a poczujesz się jak wino wnika w swoim sercu. " Zauważ, że trubadur (wokół, aby zobaczyć, nie głupca do picia) nie śpiewa Beaujolais aromat, jej delikatny smak i tak dalej. On po prostu chwali jego wpływ na organizm. W „Gamay” prawie bez ściągających tanin, które są w win. Wystarczające jest kwasowość do sommelier pogardą zmarszczył nos. Jego naturalny owocowy zapach. Ale wciąż niesie duszę wakacje.

Jak zamienić wady na zalety

Jeśli Francuzi mogą zrobić coś z jej kapelusz, jej towarzysze winiarzy poszedł jeszcze dalej: skręcili minusa na plus. Fakt, że wino „Gamay” nie mogą być przechowywane przez długi czas, uczynił go mile widzianym gościem przy stołach francuskich pod koniec listopada. Wszystko w pośpiechu, aby spróbować nowego wina „Beaujolais Nouveau”. Producenci umiejętnie stosować uniwersalne emocje i próbował jak najszybciej odkorkować beczki i wlać napój w butelkach na sprzedaż. Musiałem interweniować do rządu Francji. Pierwszy wydał edykt, zgodnie z którym „Beaujolais” może być wprowadzany do obrotu dopiero po 15 listopada. A w 1985 roku, został prawnie ustawić inną datę: trzeci czwartek miesiąca od ostatniej jesieni. Tak więc, nowa wina „Beaujolais” 2014 pojawiła się na półkach dopiero od dwudziestego listopada.

Jest to kolejny wymóg, że napoje alkoholowe: ostateczna fermentacja sześciu tygodni po zbiorach. Partia musi sprzedać do następnego marca.

Jak zauważył wypoczynkowego wina „Beaujolais”

Francuzi czekają na trzeci czwartek listopada, jak dzieci kochają Nowy Rok czy Walentynki. O północy w stolicy regionu – miasto Beaujeu – główny plac w świetle pochodni odkorkować pierwszą beczkę. Wszyscy krzyczą: «Le Beaujolais est Arrivé!». Zaczyna się zabawa. Eksperci „Beaujolais” pobraniu próbki z nowych zbiorów, oraz inne publiczne tylko świętować. Po tym wszystkim, nie ma nic, co podnosi nastrój jako „śmiałą, jasny, nieprzewidywalny wina” (jak to charakteryzuje samych francuskim), ale nadal pijany wśród czerwonych winorośli jesiennych towarzyszy chrupiącą bagietką i serów Burgundii.

Nie można zatrzymać się na uboczu i zagranicznych gości, którzy raz spróbować tego prostego drinka zawsze pamiętać go z nostalgią. Wkrótce nowy wina „Beaujolais” zostali wyróżnieni w Australii, a następnie w Japonii i Tajlandii. W Stanach Zjednoczonych, to zyskał popularność w 2000 roku, kiedy to pojawił się festiwal z hasłem anglojęzycznej: «! To Beaujolais Nouveau Czas» ( «Nadszedł czas, aby«Beaujolais Nouveau»!).

technologia produkcji

Innym powodem, że wina „Beaujolais” nie jest wynagradzany z dużym uznaniem ze sommelierów, ta metoda produkcji. Choć drobne napoje przejść długi proces maceracji naturalne (tj nalegając na miazgę), z „Gamay” działać inaczej. Winogrona prostu wylano do małych (60 hl) zamknięte zbiorniki. wyzwalać one dwutlenek węgla, który jest po prostu wieje skórki owoców. Maceracja węglowa – odbieranie nieuczciwych warunków winiarzy. Minimalna ilość garbników, które znajduje się w „Gamay” odbywa się zupełnie inną strukturę. To jak uruchomić dwutlenku węgla w butelce ze zwykłym winem i dać go do szampana. Więc z wina „Beaujolais” z powodu tej „eksplozji” przydziela sok pod ciężarem własnych winogron tylko pięć lub sześć dni. Następnie miazga zostanie naciśnięty i usuwane, a brzeczka jest wysyłany do fermentacji, który trwa tylko jeden miesiąc.

Cechy wina „Beaujolais”

Napój ma ostry smak brutalny z wyraźną kwasowością. Zapach wina mdłe owoców. Eksperci widzą w nim nuty smaku czarnej porzeczki, malin i wiśni. Kolor wina z lekkim połyskiem. To nie powinno być zbyt intensywne.

Degustatorów jednogłośnie powtarzać o zwodniczej łatwości wina „Beaujolais” trafiony w głowę lepszego niż koniak dziesięć wyciągów. Biorąc pod uwagę, że w obchodach swoich metrów picia, jest to poważne obciążenie dla wątroby. Jak litrów przeniesiona do pomiaru długości? Bardzo proste: specjalny podajnik metr napełnione butelki Pot Lyonnais, Pot de ville lub małe w 46 cl.

Pić czy nie pić – oto jest pytanie

Jeżeli nie jesteś snobem i miłości młodego entuzjazm, to wino jest po prostu stworzony dla Ciebie. To jest jasne, o charakterystycznym smaku, którego nie można pomylić z niczym innym. Być może nie jest bardzo nadaje się do kolacji. Ale w towarzystwie przyjaciół (zwłaszcza jeśli połowa z nich – młode i ładne dziewczyny, którzy nie lubią wódki) „Beaujolais” konieczne jest w tym czasie. Inną rzeczą jest to, że producent musi być nazwane. Każdego roku w Burgundii z „Gamay” jest około pięćdziesiąt milionów litrów Beaujolais. Ponad połowa natychmiast wywożone poza granicami Francji. Aby odzyskać drogiego lot towarów w Rosji, dystrybutorzy zakup najtańszej marki. Ale z „Gamay” też nie jest takie proste. Czas trwania fermentacji jest dosłownie na zegarze. Jeśli wcześniej, aby zatrzymać proces, napój będzie lekko kolorowe, bez wyrazu, a jeśli marudzić – nudne, zatęchłe. Dlatego, aby kupić wino „Beaujolais Nouveau” powinien mieć zaufanych producentów. Najbardziej znane są Yvon Metras Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot Georges Duboeuf i Louis Jadot.

Jak pić i co do przedłożenia

Smak młodych „Beaujolais” najlepszy ujawnił w temperaturze aż do trzynastu stopni Celsjusza. Jako dodatek do obowiązkowego cięcia dużych kawałków francuski bagietką. Jeśli zdecydujesz się ograniczyć wędliny, Post "Beaujolais" z wędlin, serów (kabrion, seshon, camembert, Saint-Marcel). Młode wino nie nadaje się do gorących potraw z wołowiny, cielęciny i drobiu. Ale tłuszcz wieprzowy i kwaśny „Beaujolais” – idealne Tendo. Znowu, jak mówią francuskich winiarzy, co roku, więc to wino. Dlatego „Beaujolais” i nazywa się nieprzewidywalna. „Gamay” jest bardzo uzależniona od warunków pogodowych. Odmiana ta za każdym razem przynosi obfite żniwo, ale napój może być zbyt słodki i wodnisty. Gorąco latem ubiegłego roku dokonał wina „Beaujolais” 2014 delikatniejszą, bez kwasu szokujące. Nosi podpis zapach ogród jagody. Niektóre degustatorów widzieliśmy w obecnych bukiet „Beaujolais” nutami dojrzałych bananów.