Oryginalna kuchnia francuska: tatar wołowy

Tatar to tradycyjna potrawa z kuchni francuskiej. Pomimo faktu, że dziś pod tą nazwą tam jako sos, oddzielna mięsem lub danie rybne, pierwotnie zwany kamień nazębny szczególny sposób produkty cięcia. W tym naczyniu wszystkie składniki są kruszone przez dwa duże i bardzo ostrym nożem do przebierał konsystencję. Jeśli tatarski mięsa wołowego, mięso najpierw chłodzi się, tnie się na plastry i w bardzo małych sześcianów. Gdyby kamień nazębny ryby lub ptaka piersi, filet rybny lub mięso kurczaka pocięte cienkich warstw, a następnie w paski, a następnie na małe kostki. To jest droga do cięcia w dawnych czasach nazywano „tatarski”. Dzisiaj ten termin, o którym mowa specjalną, można by nawet powiedzieć, że „dom”, w kuchni francuskiej. Dlaczego dom? Tak, ponieważ mięso stosowane w nim nie ma potrzeby smażyć, gotować lub piec. Oznacza to, że możliwe jest niemal gotować przez kilka minut. Nawet do przygotowania najszybszym dania mięsnego trzeba wydać co najmniej 10-15 minut, tatarski wołowiny przygotowane w kilku razy szybciej. A w niektórych przypadkach, siekane mięso podawane są oddzielnie od pozostałych składników, a konsument sam musi wymieszać wszystkie składniki i sos na talerzu.

Tatar wołowy. Przepis i sposób wytwarzania

Francuzi mówią, że przygotowanie tego dania należy użyć pirenejski wołowiny. To mięso jest szczególnie delikatne i smaczne. Jednakże, jeśli zdecydujesz się przygotować kamienia nazębnego w domu, można kupić na rynku świeżych domowej polędwica wołowa (300 g 3 porcje), aby usunąć je z żyłek, dobrze umyć i wysuszyć, a następnie lekko zamrozić, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Inne składniki oryginalnym naczyniu „tatar wołowy”:

– szalotka – 15 gr,.

– Kurczak jajka – 3 szt;.

– sos sojowy – 1 łyżka. łyżka;

– ocet balsamiczny – 1 łyżka. łyżka;

– rukola – 30 uncji;

– oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;

– sos Tabasco – pół łyżeczki;

– kapary – 15 g;.

– gorczycy – 15 g;

– Przyprawy – sól, pieprz;

– francuski Baguette – 200 gr.

Sposób wytwarzania

Wołowina kamienia nazębnego wytworzono jak następuje:

1. W misce umieścić drobno posiekanej mięsa.

2. Obrane szalotki i tnie na małe kostki i dodać do mięsa.

3. Drobno posiekać kapary i także wlać do miski, dodać do sosu, oliwa z oliwek, musztardy oraz żółtka jaj, doprawić przyprawami i delikatnie wymieszać.

karmić

W centrum dużego naczynia z okrągłym kształcie umieścić mielona wołowina, blisko liści put rukolą i przyprawione oliwą z oliwek i octem balsamicznym, a grillowane plastry bagietki. Jednak w niektórych francuskich restauracji wszystkie składniki podawane w niezmieszanym formie, tj. E. W środku płyty jest spłaszczony suwak mięsa, które jest surowe żółtko, a na każdej stronie są małe zjeżdżalnie kapary, cebula, sałata i tosty. Sosy i przyprawy są podawane oddzielnie. Konsument sam musi dodawać sosy i przyprawy, a następnie za pomocą widelca, aby wymieszać wszystkie składniki. Oczywiście, dla nas jest to trochę dziwne danie, ale mimo to wiele trafienia miejscu.