olej roślinny – krem lub słonecznik? Jakie są oleje roślinne?

W ostatnim czasie wizyty w sklepie, można kupić dowolny produkt i być pewni jego jakości, tak, lub przynajmniej, że kupił dokładnie to, co chciałem. Ale dziś, praktycznie każdy z nas może łatwo przegapić – kupujesz jeden, i przeczytać, a ty zaczynasz rozumieć, że wsunął coś zupełnie innego. Znamiennym przykładem, który prawdopodobnie stawić czoła każdej gospodyni – olej. „Więc to, warzywo?” – pomyślał, gdy ogarnia na odwrotnej stronie placu opakowaniach „kremowy” czytać melenkimi litery kompozycję. Cóż, okazuje się, że nasze ulubione masło (pozornie) maslitse dzisiaj może okazać się warzywem.

Przeanalizujmy całą mądrość, którą hojnie zaradny producentów. Wreszcie dowiedzieć się olej roślinny – krem lub olej słonecznikowy, czym się różnią i które z nich są użyteczne. No, oczywiście, nie jest bez kilku sztuczek: możliwe jest zastąpienie roślinny olej, śmietanę, gdyby nie było w domu, a ty już zaangażowane w przygotowanie testu?

olej roślinny

Wszystkie oleje roślinne, które są wykonane z nasion roślin i nic więcej. Mamy, być może, najbardziej popularny olej jadalny – słonecznik, za nim: oliwa, kukurydziany, siemię lniane, pestki dyni, a więc lista jest długa na prawie w nieskończoność.

Jak dostać olej z rośliny?

• Tłoczony na zimno – rozdrobnione nasiona wycisnąć ciśnienie. Ciecz, która jest utworzona jako wynik jest ten sam olej, że w użyciu.
• Ekstrakcyjny – nasiona rozdrabnia się, ogrzewa się do temperatury 100 ° i są wysyłane po prasy. Pod wpływem temperatury nasion aktywnego wydzielania oleju, a więc olej będzie więcej.
• Ekstrakcja – chyba najbardziej niezdrowe dla zdrowy sposób. Każdy tłuszczu roślinnego włącznie z benzyną może być łatwo rozpuszczony. To oni wlać nasiona, a następnie będą poświęcić wszystkie swoje soki zaczynają parować benzyny. W rezultacie, to jest spalony, pozostawiając tylko olej.

Rafinowane lub nie, jaka jest różnica?

Po uzyskano olej, przechodzi przez kilka reżimów leczenia:

• Surowy olej – produkt, który odsącza się z różnego rodzaju zanieczyszczeń. Ma gęstą, bogatą konsystencję i kolor. Jeśli olej jest przechowywana przez długi okres czasu, a następnie będzie się na dnie osad światła. Olej ten nie jest szczególnie dobry do gotowania, ale dania zimne i sałatki lepiej wypełnić go do nich.
• Rafinowany olej roślinny – produkt, który był nie tylko filtr, ale także szereg innych dodatkowych zabiegów czyszczących. Taki olej nie pienić podczas smażenia, nie ma wyraźny smak i zapach, i utrzymuje się znacznie lepiej. Bo to sprawia, margaryna, majonez, wykorzystywane w gotowania i konserwowania. oleje rafinowane są pozbawione smaku i zapachu, a temperatura powyżej dymiący niemal podwoiła się. Używaj ich znacznie wygodniejsze.

Stosowanie olejów roślinnych dla nas

Aby mówić o korzyściach płynących z każdego konkretnego typu, należy wziąć pod uwagę i to, że pochodzi z rośliny. Po tym wszystkim, każdy z nich nadaje się do oleju jego specyficzne witamin i minerałów. Zastanówmy się, nasz olej – to niektóre: słonecznik, orzeszki ziemne lub soję? Zatem, olej z oliwek, na przykład, jest zdolny do obniżania poziomu cholesterolu, olej z nasion dyni i lniany kwasy tłuszczowe bogate w omega-3 i omega-6 oraz kukurydzy zawiera dwa razy więcej witaminy E niż słonecznika. Ale wszystkie te oleje, niezależnie od ich pochodzenia, łączy w sobie wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. To oni brać czynny udział w tworzeniu nowych komórek, a więc bardzo przydatne dla naszej młodzieży i zdrowia w ogóle.

Masło i spready

Niniejszy masło wytwarzać ze śmietany, mleko zbierane z powierzchni obniżona. Który jest otrzymywany z produktów zwierzęcych. Obecnie producenci są często dodawane do składu produktu olejowego. To masło lub olej słonecznikowy, pytasz? Tutaj to wszystko zależy od składu. Należy jednak pamiętać, nigdy nie występuje, masło nie może być tanie. Jeśli zauważyłeś tę osobliwość wartości dokładnie przeczytać skład. Z pewnością będzie to oznaczać dodawanie tłuszczów roślinnych. Zgodnie ze standardami państwa, od 2004 roku wszyscy producenci są zobowiązani do nazywają takie produkty nie są „masło” i „produkt śmietana” lub „spread”. Olej – krem warzywny, ale procent dwa składniki muszą być umieszczone na opakowaniu i może się znacznie różnić.

Spread jest inaczej?

mogą być przypisywane do miękkiej, giętkiej struktury Zalety takiej postaci oleju. To nie zamarza na mrozie i łatwo rozprowadza się na chleb, ponieważ zawiera olej roślinny. To masło lub olej słonecznikowy? Przeciwnie, jest to mieszanina dwóch typów: tłuszcze roślinne i zwierzęce. To będzie bardzo miło, jeśli producent wprowadził w tym produkcie jest olej słonecznikowy, następnie o ich zdrowie może znowu nie martw się. Ale są też tacy, którzy próbują zaoszczędzić na produkcji, a tym samym zwiększenie sprzedaży. To gdy przyczyna jest dobrze znany w kosmetologii tłuszczu roślinnego jest olej palmowy. Produkt taki jest tani i ma podobne właściwości do oleju, z czystego kremu – utwardza się po ochłodzeniu. Jest wygodny w użyciu jako substytut tłuszczu zwierzęcego, musimy tylko dodać trochę smak. Wszelkie szkody z takiej substytucji nie będzie, ale dobre. Ponieważ stoi przed sklepów, myśleć o tym, kto ten „dostępność” jest bardziej opłacalne do producenta lub do ciebie? Na zdrowie nie lepiej po raz kolejny, aby zaoszczędzić pieniądze, bo nawet kupując margarynę lub rozłożone do pieczenia, staram się nie brać najtańsze.

Mogę zastąpić masło z warzyw?

To pytanie z pewnością wzrosła każdą gospodynię. W kluczowym momencie otworzysz lodówkę i masło nad! Naprawdę trzeba zrezygnować pieczenia, następnie zgodnie z planem? W rzeczywistości, można również pomóc oleju spożywczego. Ten kremowy cierpi wysoki poziom cholesterolu, ale w zakładzie nie jest, ponieważ ta fuzja będzie bardzo dobry. Smak ma absolutnie żadnego wpływu, ponieważ zwykle rafinowany ma ani smaku ani zapachu, ale jednocześnie jest to tłuszcz, nawet jeśli rośliny. My musimy tylko pamiętać, że olej roślinny jest konieczne, aby dodać trochę mniej niż wskazany w swoim ulubionym przepisem. Na przykład, krem paczka, o wadze 220 gramów, konieczne jest zastąpienie ¾ filiżanki oleju roślinnego.

O prawidłowego użytkowania, czyli jak nie szkodzić

Teraz możesz dowiedzieć się nieco więcej o tym, co jest olej jadalny – krem lub olej słonecznikowy, niż jest to przydatne i jak jest produkowane. Ale jest jeszcze inny czynnik, dzięki któremu takie maslitse można zrobić złą obsługę, i nie trzeba o tym zapomnieć. Jest to prawo obserwować temperaturę podczas gotowania. Każdy typ ma swój własny punkt tłuszcze ogrzewania. Jeśli overtempered olej nadmiernie, może tworzyć substancje rakotwórcze, które dostają się do żywności. Ustalić, ten punkt jest dość prosta – jeśli na patelni olej zaczyna się palić i palić, to jest wyraźnie przegrzany, a jego jedzenie jest lepiej nie używać. Produkty do smażenia w wysokich temperaturach (do smażenia wok, na przykład), to lepiej, aby wybrać specjalne oleje z wysokimi poziomami dymiący.

Nawiasem mówiąc, masło zacznie się palić w temperaturze 170 stopni, ale rafinowany olej kukurydziany, olej słonecznikowy i palmowy tylko na 232. niewybredny olejów zawsze lepiej używać do sałatek lub sosów, do smażenia, nie są one odpowiednie. A także nie zapominać, że im dłużej twój danie jest obróbce cieplnej, tym bardziej traci swoje witaminy i dobre dla organizmu.

Mamy nadzieję, że ta informacja będzie przydatna. Niech kulinarna kreatywność przynosi przyjemność i daje nowe i nieoczekiwane odkrycia. Ugotować smaczne i zdrowe!