Pierogi ruskie. przepis na
Pierogi – jeden z najbardziej znanych potraw rosyjskich, które jednak zostało wymyślone przez Tatarów syberyjskich i ma wiele odpowiedników w innych kuchni świata, takich jak włoski i chiński. Jednak nikt ich nie lubi, jak my, i jest to wyraźnie wykazane przez dużą liczbę oryginalnych receptur uszkami niemal każda prowincja i region. Który tylko nadzienia, ciasta i sposoby przygotowania tego dania nie istnieje w naszym wielkim kraju. W wielu rodzinach, że jest to wspaniała tradycja w celu zebrania wszystkich członków gospodarstwa domowego i rzeźbić pierogi przed wspaniałe wakacje i Szczęśliwego Nowego Roku. Ravioli? Tylko mamy oddzielny wyżywienie specjalizują się wyłącznie w przygotowanie tego dania na różne sposoby.
Jak zrobić pierogi? Klasyczny przepis wiąże się z zastosowaniem mielonej wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. W regionie syberyjskiego w mięsie mielonym dodać łosia albo misia, w dalekowschodnich pierogi gotowane z ryb. Istnieje farszem z pieczarek i ryżu, kalmary i inne owoce morza. Jednak najbardziej popularne nadal klasyczne pierogi ruskie. Przepis gotowania przekazywana z pokolenia na pokolenie, od starszych do młodszych członków rodziny. Jest to dość proste. Mielonego zbierano z wołowych, wieprzowych i jagniąt w tym samym stosunku. jest to bielony dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z dodatkiem pieprzu, cebuli i soli i dodać niewielką ilością zimnej wody. Ciasto jest wykonany z jednego i pół szklanki mąki, jajek i ćwierć szklanki wody. Wszystkie produkty są dobrze miesza się i dodać trochę soli, ciasto powinno mieć strome i delikatny. Jego bardzo drobno wałkuje się, kroi na koła, każdy umieścić kulkę mięsa mielonego i zaschipyvayut krawędzi. Gotować „uszy” z ciasta do wrzącej osolonej wody z przyprawami nie dłużej niż dziesięć minut.
Nietradycyjnych pierogi. bulion przepis
W bulionie wrzącej obniżona kluski i gotować przez około dziesięć minut na małym ogniu, dopóki nie pojawi się na powierzchni. Do bulionu z kluskami pozostawał przezroczysty je na kilka sekund warzone w gorącej wody do wypłukania mąkę, a następnie umieszczono w bulionie do dalszego gotowania.
Nietypowe pierogi. Przepis w Stara Russa
Ciasto ugniata się w tym naczyniu z kubka mąki gryczanej, jednym żółtku, a piątej szklance wody i małą szczyptą soli. Do farszu zrobić ogród lub jagód leśnych lub śliwki i puree z cukrem w grubą puree. Małe kulki ciasta zawinięte w tortilli, położyć farsz na siebie i dobrze, mocno postrzępione. Gotowe pierogi okraszone kwaśną śmietaną miłośników można posypać niewielką ilością cynamonu.
Niekonwencjonalne polewy dodane do pierogów. Przepis ryby, grzyby i nadziewane kałamarnicami
Ryby mielone z uszkami jest wykonany z dowolnego przekształcony filety z białej ryby (dorsz, mintaj, szczupak, ling i tym podobne. D.). Filet mielono w młynku do mięsa z cebuli. Po tym, mielone soli i pieprzu, wlać stopione masło i wszystkie wymieszać.
Grzyby do napełniania ugaszony w oleju aż do całkowitego zniknięcia cieczy przez nią. Następnie mieszaninę dodaje się oddzielnie grzyby palone cebula, masła, soli i pieprzu, mieszano do jednorodności. Do grzybów można dodać jako wypełniacz gotowane ryżu lub rozdrobnionych jajko.
Farsz do ravioli z kałamarnicy uczyniły. Umyte i obrane surowe kałamarnica pocięte na kawałki i miele. Dodano do niej drobno mielone, siekane cebuli iskroshennoe gotuje jajko i olej roślinny, sól i pieprz. Mieszanina ta została wypełniona kluski gotowane i jak zwykle w słonej wodzie.
Niekonwencjonalne polewy są również wykonane z kapusty, sera, cebuli. Zrobić pierogi z soczewicy, zielonych, itp