Jabłkowy – pyszny napój

Niestety, cydr jabłkowy nie jest zbyt popularny w krajach WNP, choć od dawna popularny napój alkoholowy w wielu krajach europejskich. Szczególnie lubią to gdzie uprawa winogron masa nie może być od warunków klimatycznych.

Jabłkowy pojawił się w czasach starożytnych. Pierwsza pisemna wzmianka o nim w lewo słynny rzymski pisarz i historyk Pliniusz. W swej istocie, napój ten nie jest niczym innym, jak wina owocowego. Ten jabłecznik jabłko wykonane tylko z czystego soku, wytwarzane w niektórych regionach Francji, a większość innych producentów z różnych krajów (Niemcy, Austria, Szwajcaria, Anglia i inne) rozcieńcza się wodą.

Do produkcji wysokiej jakości jabłek cydr odpowiedniego nie wszystkie odmiany jabłek. We Francji i innych krajach, masową produkcję tego napoju, hodowane specjalne typy, o nazwie „jabłkowy”. Uważa się, że najbardziej nadaje się do tego napoju jest tylko 48 gatunków, wśród których są słodki, gorzki, słodki, gorzki i kwaśny. Głównym kryterium przydatności do produkcji cydru jest obecność w owocach tzw „taniny” i ich kwasowości. Optymalna kombinacja jabłka 40% słodka i 40% – gorzki, 20% – kwas.

Jabłkowy różnych producentów przygotować prawie ten sam wzór. W pełni dojrzałe owoce różnych odmian są wybierane i mieszane. Czasami recepty stosować różne proporcje ustalone dla różnych marek napojów. W niektórych z nich dodać pewną ilość gruszek lub innych owoców. Rozdrobnionych owoców sok wycisnąć i otrzymać tak zwany „zwyczajny”, po czym jest filtrowany i wlewa do dębowych beczkach. W ciemności, suchych pomieszczeniach beczka pozostawić na pięć tygodni. W tej chwili istnieje naturalna fermentowana brzeczka. Po zakończeniu fermentacji, otrzymuje się alkohol o niskiej napój posiadający zamek 5-7%. Przed butelkowanie jabłkowy sączy wyjaśnić, pasteryzowane. W większości przypadków ten napój wzbogacony w dwutlenek węgla, co prowadzi do lepszej musującego wina owocowego. Droższe jest metoda „szampan”, która nie różni się od winogron produkcji szampana. Suche jabłecznik jabłko może „utrzymać” wysokiej jakości koniak. W wyniku tej procedury otrzymuje się napój o twardości do 10% alkoholu. Uważa się, że im wyższa jest wytrzymałość napoju, stężenie dwutlenku węgla jest lepiej zachowana. jabłecznik gotowy wlewa się do butelki o grubych ściankach, dodając do niego niewielką ilość roztworu cukru, co powoduje, że proces ponownego fermentacji. Po dodaniu do butelki 8 g roztworu cukru, po fermentacji w butelce tworzy się pod ciśnieniem 2 atmosfer. Napój ten jest uważany za „spokój”. Po dodaniu do 12g jest uformowany ciśnieniem 3 atmosfer ( „średnia”) i 16 g otrzymuje się najbardziej „szampana” sokiem jabłkowym i Stout.

Fani naturalnego alkoholu można łatwo zrobić sobie drinka. Jak tylko „święta”, cydr może zacząć przygotowywać z dojrzałych jabłek. Aby to zrobić, wybierz jabłka odmian (kwaśny, słodki i gorzki), umyć je, wyciąć zgniłe i tunele miejsca (jeśli w ogóle), usunąć ogonki. Owoce były cięte, mielone lub sokowirówka. Sok z makuchów wkłada się do szklanych butelek, beczek lub innych pojemników przeznaczonych dla produktów fermentacji. Dodanego cukru pojemności (100-120 na 1 kg masy). Pojemność jest pokryta gazą i postawić w ciepłym i suchym miejscu. Po 3-4 dniach jabłkowego ciasta unoszą się do powierzchni, a sok pozostanie w dole. Sok filtrowano, placek filtracyjny odciska i dodaje się do niej ponownie cukru (100 g na 1 litr). Wydajność zamknięto wydedukowana z niej rury do usuwania dwutlenku węgla, której koniec jest zanurzony w naczyniu z wodą. Tak uzyskany sok jest poddawany fermentacji 14-20 dni. Pod koniec fermentacji soku odsącza i wlewa do puszek lub butelek, które są szczelnie zamknięte. Dla napoju musującego można używać syfon z dwutlenkiem węgla.