Jaki jest skrobia i w którym żywność ma zawierać?

Fakt, że taki skrobi, wielu z was wie, ze szkoły. Ten sypki żółtawy lub biały proszek. Wszyscy pamiętają doświadczenia szkolnego jodem kolorze niebieskim bulw ziemniaka. To pomaga uczyć dzieci w celu określenia właściwości skrobi i stopień soerzhaniya go do produktów. Spójrzmy na ten materiał jako składnik naszego codziennego pożywienia.

Co to jest skrobia. Produkty w którym jest zawarte

Jest to kompleks węglowodanów, który jest dobrze wchłaniany, gdy ciało. Nie tak szybko, oczywiście, jak cukier (co jest proste węglowodany). Jednak wskaźnik ten asymilacja wystarczająco, aby wzmocnić siłę ciała i uzupełnić zapasy glikogenu w wątrobie. Taka doskonała strawność jest przyczyną jednej z głównych właściwości skrobiowych żywności – prowadzą do nadwagi. To ona, a nie kalorii (co jest nieco ponad trzystu kalorii) wpływają który otrzymał w nadmiar węglowodanów w diecie z wysokim prawdopodobieństwem zamieni się w tłuszcz. To właśnie z powodu tego, wielu ludzi, którzy oglądają ich dietę i figurę, stając zainteresowany w tym, że takiej skrobi i co zawiera. Przede wszystkim, oczywiście, ta substancja bogata ciasta. Wszystkie ziarna, rośliny strączkowe – a bogate w skrobię. Dlatego muszą być ograniczone do tych ludzi, którzy mają tendencję do nadwagi, a także cukrzycę i tych, którzy mają problemy z trzustki. Skrobia z ziemniaków jest łatwo przyswajalny. Najbardziej użyteczne pieczonych ziemniaków. Większość produkowanych przez przemysł nowoczesnych produktów rafinowanych (takich jak przekąski, sosy, śniadania szybko), skrobia może występować w formie utajonej. Dlatego, aby wziąć pod uwagę wszystkie węglowodany spożywane uważnie przeczytać skład na opakowaniu.

Co to jest skrobia? Wartość tej substancji w gotowaniu

Lepkość roztworu skrobi pozwala na zastosowanie koloidu jako rodzaj kleju. Z niej wytwarza się galarety, to dodaje się do sosów i sosów, uzyskując gęstość. Mąki z wypieku ciast i ciastek otrzymuje czasami skrobia ziemniaczana lub kukurydziana. Ma to pozytywny wpływ na strukturę produktów: ciastka stają się bardziej suche powietrze i lepiej wchłonąć krem. Konieczne jest jedynie, aby pamiętać, że nadmiar skrobi może dać produkt nie smakuje bardzo dobrze, więc ciasto to trzeba dodać oprócz jego przetworów mlecznych (nabiał) i aromatów (wanilia, przyprawy). Dodanie małej ilości skrobi w ciasteczkach będzie toczyć się słabo, i zwiększyć miękkość wyrobu.

Zastosowanie tradycyjnej medycynie

Od dawna świadomi przeciwwrzodowe właściwości skrobi: do gojenia błony śluzowej żołądka jest od dawna stosowane surowego soku z ziemniaków. Uzdrowiciele zauważył jego kopertowania i przeciwzapalne właściwości. Skrobia jest również w przeciwieństwie do miażdżycy, a zawartość potasu skrobiowych wpływa pozytywnie na wydalanie nadmiaru płynu. Ta ostatnia właściwość jest bardzo ważne dla tych, którzy cierpią z powodu choroby nerek.